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    ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「稲妻」は9月19日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日9月19日(木)から、2019年第5弾にして川の先の上@上大岡とのコラボ第1弾となる限定メニュー「稲妻」が始まります!

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    稲妻(1,100円)

    (以下、ネタバレ注意です。毎度のことながら…)

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    「稲妻」のネーミングは久々に永ちゃんナンバーに由来(2017年3月の限定メニュー「SEA BREEZE」以来)。ちなみに「稲妻」のネーミングありきではなく、完成した一杯に見合う楽曲名がたまたま存在したという、作詞作曲で言えば作曲が先のパターンです(←ちょっと違うかもです)。

    さて、「衝撃的だよ」という平賀店主のひと言を除いて、(いつも通り)予備知識無しで始まった試食会。

    新規の丼に刻み玉ねぎ、専用油、タレが注がれ、タレはきっとこの限定専用、、、塩のようにも見えるけど醤油だろうか?

    …などとカウンター越しに繰り広げられる工程を目を皿のようにして観察するものの、取り立てて特徴的なのはトッピングの春菊くらい。

    いやいやいやいや、フツー過ぎて怪しさ全開です(笑)。

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    そしてとうとう手元へと運ばれし丼を前に、あーなんだっけこの刺激的な香りは?と考えることしばし。生姜?いや違う…うーん…そうだ!汁無し担々麺のアレだ!花椒だ!!

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    ということでレンゲを口元へ運べば、見た目普通からの五感を刺激する突き抜け感…!

    その秘密は「自家製稲妻オイル」にあり(←今、思いつきで命名)。ご存じ四川料理で多く使われ、激辛&痺れブームの立役者でもあるカホクザンショウ=花椒(ホアジャオ・かしょう)を自家製オイルにしたそうで、スカッとして鮮烈な味わいに爪痕を残すピリピリ感…!

    また、一見した限りでは塩味と見まがう「支那そば塩」よりも透明度が高いスープも実は醤油味、流星軒ではあまり記憶にない白醤油によるもの。とにかく見た目を大人しく慎ましく抑えたい魂胆が見え隠れ…、いやいや丸見えです(笑)。

    しかし香味油で仕掛けて来たのはこれも久々のような…!?

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    そしてG麺7グループの5号店「川の先の上」との初コラボの麺は、川の先の上レギュラーの中細ストレート麺。6月のオープンから3ヶ月、コラボについても後藤店主のGOサインが出た麺は、ツルモチ食感はもちろん、グループの麺としてもとりわけ北海道寄りの小麦由来の素朴な風味に振っている印象。オプションとして「花椒練り込み麺」などもチョイス出来たら面白いかも…って無茶言うなよという話ですが。

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    専用ワンタンは餡に鴨+鶏ももひき肉+鶏軟骨、四川風に豆板醤・山椒等で味付けしたガツンとパンチを効かせた稲妻ワンタン、3個。箸休めの春菊、そしてすだちが目先を変えてくれます。

    スープは後半にかけて徐々にシビレ中心から素材の旨味にシフトしていくようにも感じられましたが、これはケースバイケースだったり人それぞれかも。油の使い方や量については最終調整がありそうにも思え、個人的には本番の楽しみにしている部分です。

    いわゆるカラシビ系とは異なる「シビウマ」とも言うべき一杯で、いただいたその場では「オンリーワンではないし無かったら無いで困りはしないけど、流星軒の長いキャリアの中にはこういうのがあっても楽しいよね、そんな一杯かな」といったやりとりを平賀店主と交わさせていただいたのですが、なかなかどうして、数日経ってから無性にリピートしたくなってきました。

    これぞまさに「目を閉じても消えない眩しい光の残像は 瞼の裏に映るYou!」(E.YAZAWA「稲妻」より)、意外や意外、魔性の一杯なのかも知れませン(´∀` *)

    ※10月1日より1,150円に値上げ予定です。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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