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    ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
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    光麟堂@御成門 「醤油らーめん」
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    2018年1月下旬訪問。新橋界隈では比較的評価が高いことから、開店当初から宿題店リスト入りしていたお店。2014年9月オープン。

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    券売機左上から「醤油」を選択も…

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    着席し、食材紹介のPOPを見て「失敗したな、塩のが個性的なはず…」と少し後悔したり。

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    醤油らーめん(800円)

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    店外設置のA看板によれば「大山丸鶏を弱火でじっくり炊込み、濁らないように丁寧に旨味だけを抽出した鶏清湯スープに魚介系和風出汁を合わせました。麺は喉越し抜群全粒粉入りの細麺です。」という一杯。

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    黄金色に光輝くスープは出汁の引き方の丁寧さと、節の味わいが印象的。

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    全粒粉配合の中細麺は平打ち気味でエッジが効いたもの。チャーシューがめちゃうま!

    スルッといただける、真面目そうな店主さんをそのまま投影したような真摯で誠実な一杯。いつかは塩も…。



    光麟堂
    住所 東京都港区新橋5-33-8 新橋SSビル1F 
    電話 
    営業 (平日)11:30~14:30/18:00~20:00
        (隔週土曜)11:30~14:30
    定休 日曜・祝日・隔週土曜
    駐車場 なし
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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