流星軒＠吉野町では本日1月18日（木）から、2018年第1弾となる限定メニュー「きのこの味噌らーめん～トリュフの香り～」が始まります！
こちらはラーメン雪ぐに＠中田御用達の天然発酵・無添加の米みそ「毘沙門みそ」を味噌ダレとして使用していることから、本邦（？）初となる雪ぐに×ロ麺ズ×流星軒のトリプルコラボとなります。
きのこの味噌らーめん～トリュフの香り～（1,200円）
※試作のため、仕様が一部異なります。本提供ではトッピングにオニオンスライスが加わります。
今回のこだわりポイントはやさしい味わいの米みそ、そしてキノコ。まず、炭火焼きや素揚げにされたキノコ達がオン・ザ・スープ。
さらにはどっさりのキノコとひき肉がイン・ザ・スープ、仕上げに液体油までトリュフオイルとする徹底したキノコ尽くしぶり。
中でもセンターに配置されたサクサク食感のエノキの素揚げはかつての「早冬の気配」以来となる登場ですが、こうした秀逸なアイデアは色褪せ感や使いまわし感は感じさせず、むしろ嬉しいリバイバルではないでしょうか。
エノキの他には、エリンギ、マッシュルーム、シイタケ、シメジを使用。これだけキノコゴリ推し状態でもそれぞれにきっちり特徴であり役割が与えられているので、美味しく、楽しくいただくことが出来ます。
ロ麺ズから提供される麺は試作時点では未定、最新情報では手揉み麺でスタートし途中から変更になるかも、とのことでお楽しみ。
雪ぐに御用達である妙高・太田醸造の米みそは、やわらかでやさしい味わいの中にも確かなコクと旨味を湛えた逸品。皇室献上品という一面も持つその味噌を、雪ぐにでもそうであるように手作り無添加の良さを損なわぬよう最大限手を加えずに味噌ダレとし、レギュラーメニュー「流星パンチ」では多用されているスパイスの使用も、トッピングとして添えられるピンクペッパーのみに止めています。
そんなやさしい味噌でも作り手の内面が自ずとそうさせるのか、なぜかパンチが利いていると思わせるフシもあるのですが（笑）、後味はかなりすっきり（ボリューミーで食べ応えはしっかりありますが）。それだけに「流星パンチ」はちょっと重いんだよなぁ…とお感じになっている向きにこそ試していただきたい癒し系寄りな味噌らーめんだと思いますし、いつも通りのオンリーワンな一杯でもあります。
さて、ユキグニと言えば「暦はもう少しで～ 今年も終わりですね～」と来る訳ですが、ようやく今さら新年初ブログとなりました。本年もよろしくお願い致します(´∀｀ *)
流星軒
住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
電話 045-241-1238
営業 11:30～14:30/18:00～21:00頃（スープなくなり次第終了）
定休 水
駐車場 なし（近隣にコインパーキングあり）
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