ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
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    【限定】 啜磨専科@上大岡「冷やしコンソメらーめん」始まりました!
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    啜磨専科@上大岡では、6月6日(月)から新たな限定メニュー「冷やしコンソメらーめん」が始まっています。啜磨専科店長・室井氏による限定第3弾です。

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    冷やしコンソメらーめん(950円)

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    気が付きにくいですが、ロ麺ズの丼での提供。申し上げるまでもなく、すべてが冷たいらーめんでございます。

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    表面を覆う香味油「じゃがいも油」は今作も健在。

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    スープも基本的には前作「自家製コンソメらーめん」を踏襲したものですが、冷やすと香草のクセが立ち過ぎてしまい、バランス取りに苦労されたそうです。

    また、前作は「焦がし」がポイントで、今回も焦がしポテト&焦がしチーズはトッピングされてはいるのですが、冷やすことでどうしても風味は抑制されがちなこともあり、下味をつけた湯むきトマトを追加するなどして、暑さが似合うクールならーめん寄りに振ったようです。

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    麺は本番用が間に合わなかったため、写真は前作で使われていた「どん兵衛麺」を細めに切り出した平打ちの細麺ですが、現在はロ麺ズの「冷やしジャージャー麺」、G麺7の「冷やしラーメン塩2016」と同一麺帯&同一形状(丸刃)のもので提供されているはず。実は3店舗で形状まで同じ限定麺が使われるのは初めてとか。

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    中央に乗る葉っぱはアイスプラント。軽い塩味とシャクシャクとした独特の食感を持つ、今回欠かせない目玉アイテムだったのですが、同メニュー発売直後に調達困難となってしまったため代替品を模索中とか。

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    画期的だった前作と比べると大人しくなったのは否めないと思いますが、その分細かい仕事が見て取れますし、このくらいの方が一般ウケは良さそうな気もします。また、麺の変更に合わせてタレを変更するかも知れないなど、今後改良が入る可能性もあるようです。

    それが微調整の範囲になるのか、アイスプラントのこともあるので別商品として提供されるのか分かりませんが、明らかになり次第このブログでもご報告できればと思います。



    啜磨専科(すすりませんか)
    住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西2-14-15
    電話 045-370-9417
    営業 11:30~14:30/18:00~23:00
    定休 木
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2016/04/18 自家製コンソメらーめん(期間限定)
    2016/02/23 背アブラーメン、モチ豚背アブライス(期間限定)
    2016/01/06 鶏白湯らーめん(期間限定)
    2015/12/08 室井の塩らーめん(期間限定)
    2015/10/07 バジルソースの味噌つけ麺(期間限定)
    2015/06/03 冷やしらぅめん(しお)(期間限定)
    2015/05/01 煮出し昆布のつけ麺、昆布のせごはん(期間限定)
    2015/02/18 背あぶラーメン、モチ豚背アブライス(期間限定)
    2014/12/20 白湯らーめん(鶏豚ミックス/期間限定)
    2014/12/20 啜磨専科の室井仁君が作ったあさり出汁と納豆の「味噌らーめん」(試作)
    2014/10/16 銀波藻(ギバサ)を使った「みそつけ麺」(期間限定)
    2014/06/04 黒ごま冷やしつけ麺(期間限定)
    2014/04/03 水出し昆布のつけ麺 味噌バージョン(期間限定)
    2014/03/24 水出し昆布のつけ麺(期間限定)
    2014/01/13 モチ豚背アブらー麺(改)関ヶ原のたまり風味・正油味、G麺パンチ(仮称/試作)
    2013/12/18 塩煮干しラーメン(仮称/期間限定)
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    2013/11/27 にぼ味噌ラーメン、かつお味噌ラーメン(期間限定)
    2013/11/19 モチ豚背アブらーめん 関ヶ原のたまり風味 塩味(期間限定)
    2013/10/21 モチ豚背アブらーめん 関ヶ原のたまり風味 塩味(試作)
    2013/10/01 にぼみそ(試作)
    2013/08/23 梅酢と塩鶏節の冷つけ麺(期間限定)
    2013/08/16 冷塩鶏節つけ麺(期間限定)
    2013/05/31 冷塩鶏節つけ麺(試作)
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    2012/09/20 冷やしトマトソースつけ麺 バジルのせ(試作)
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    2012/04/14 冷やしみそつけそば しょうが風味(試作)
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    2012/03/06 超限定みそらぅめん(限定)+味付玉子
    2012/02/29 超限定みそらぅめん(試食)
    2012/02/13 ザ・しおつけ麺(並)
    2011/12/28 正油細つけ麺H(並)
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    2011/12/08 正油らぅめん(大)(試食)
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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