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    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「アボカドSEXY DUCK」は6月2日(木)から!
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    流星軒@吉野町では6月2日(木)から、2016年第5弾にしてロ麺ズとのコラボ第6弾となる限定メニュー「アボカドSEXY DUCK」が始まります!

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    アボカドSEXY DUCK(1,200円)

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    過去にも「枝豆SEXY DUCK」(2012年)、「SEXY DUCK パンプキン」(2013年)、「Sexy Duck Shakin' Tomato」(2014年)など、野菜を大胆に使った冷やしらーめんを数々送り出してきたSEXY DUCKシリーズ。

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    シリーズ最高傑作と銘打たれた今作は、高い栄養価と濃厚な味わいから「森のバター」の異名を持つ「アボカド」をフィーチャー!

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    表面を覆うのは今作のキモであるアボカドソース。色味付け&風味付けにバジルを加え、豆乳でのばし、塩味をつけ、冷やしたものです。

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    そしてその下に控えるのはこちらも冷製でゼラチン質のトロトロチキンスープ。あのG麺7の夏の風物詩のインスパイアです。

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    実は最終試作直前までは↑の画像の通りアボカドソースの発想はなく、G麺7インスパイアの冷やし塩味のスープ&玉ねぎ油をベースに、アボカドなどの食材をトッピングしたスタイルでした。

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    この段階でもアボカドやクリームチーズのまったり感と、しっとりとした鴨スモーク肉やミント、レモン果汁の清涼感は鮮やかなコントラストを描いていました。一方でどこかまとまりや個性を欠いていたのも事実。

    しかしそれを打開したのがアボカドソースでした。アボカドをソース状にすることで「森のバター」が本領を発揮、濃厚クリーミーさで全体をまとめることでそれまで独立感のあった各素材に一体感をもたらしました。

    「点」と「点」をつなぐ「線」がこのアボカドソースだったと言えるかも知れません。

    他にもクリームチーズとも濃厚つながりで相乗効果を発揮、鴨肉をはじめとするトッピング類の素材感や風味が引き立つなど、メリハリも向上。ソースというだけあり、旨味を増す調味料のような役割も果たしているように感じます。

    もちろんトロトロチキンスープと相まみえることで、コクや奥行きの引き上げにも寄与するなど良いことづくめです。

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    麺はロ麺ズで提供中の「冷やしジャージャー麺」に使われているのと同じ、過去最高レベルでツルツルの麺肌を持つ平打ち形状の中細麺をキンキンに冷えた氷水で〆たもの。ロ麺ズより少し長めに茹でることで流星軒らしいやさしい口当たりに仕上げています。

    ロ麺ズではジャージャー餡が絡み過ぎないようツルツルにしたそうですが、このアボカドSEXY DUCKにもその狙いが当てはまりそうです。

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    お口直し的な清涼感の演出には前述のミントやカットレモンの他、凍らせた皮むきミニトマトのコンポート、マリネしたフルーツパプリカといったひと手間かけたアイテムがあしらわれました。

    文中でトロトロチキンスープがG麺7のインスパイアだと書きましたが、同時にそのトロトロがそれまでの冷やしらーめん全般にありがちだった「物足りなさ」を払拭した点で、平賀店主にとってはリスペクトの対象でもあるようです。そこに流星軒ならではの個性溢れる食材をぶつけてきた今作は、「物足りなさ」を補って余りある満足感が得られること請け合いではないでしょうか。「シリーズ最高傑作」の謳い文句はダテではないと思いますョ(´∀` *)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:30頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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