ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「あさりちゃん」は3月3日(木)から!
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    流星軒@吉野町では3月3日(木)から、2016年第2弾にしてロ麺ズとのコラボ第3弾となる限定メニュー「あさりちゃん」が始まります!

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    あさりちゃん(1,200円)

    昔こういうタイトルの漫画がありましたが、また思い切ったネーミングというか、オッサンが注文しづらいネーミングというか。もちろん平賀店主による命名です(´∀` *)

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    ロ麺ズで「蛤浅利の正油そば」がリリースされた際には、「俺も蛤やろうかな?って思ってたんだけど、春ってことでみんな同じようなことを考えるもんだね」とおっしゃっていた平賀店主。

    ロ麺ズは最終段階で蛤100%スープから蛤とあさりのブレンドに変更しましたが、流星軒はあさり100%スープで来ました。

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    あさりの酒蒸しっぽいかも知れないスープは、流星軒の限定としては大人しめ?というのが第一印象。それは平賀店主も認めるところで、「自分の本性が出ている」とかなんとかおっしゃっていましたが(笑)。

    しかしその大人しさも、実際には塩ダレや香味油(支那そば用のラードベースの香味油)の分量を意図的に抑えたことによるもの。それにより一旦あさりの旨味が姿を現し始めたかと思えば、食べ進めるほどにグイグイと厚みが増して行き、決して「大人しい」のではなかったと気づかされます。

    その中でいい仕事をする白ネギの存在感も見逃せません。

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    麺はロ麺ズ製の「どん兵衛麺」と称されるお馴染みの平打ち麺、麺帯こそこれまでと変わりませんが従来よりさらに薄く切り出したことによりピロピロ感が増しています(啜磨専科の「背アブラーメン」で使われているのと同じもの)。

    表面積が広いだけでなくスープを吸うようなところがあり、こうした純淡麗タイプのスープもよく持ち上げます。

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    そしてこちらが「特製あさりちゃんワンタン」。

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    写真は試作品のため中身が「出し殻のあさり+鶏もも挽き肉」なのですが、それだと砂抜きし切れなかったあさりの砂により「ジャリッ」と来るのを完全には避け切れないという結論に至り、スープ用とは別にワンタン用に別途剥き身のあさりを仕入れることに。さらには食感のアクセントとして大根を追加することにしたそうです。皮はチュルチュル感にこだわり、引き続きシウマイの皮を使用。

    自分などあさりなんてジャリッと来て当たり前くらいに思っていたのですが、そこは家庭の食卓じゃないんだからという話ですね。しかし、1kgのあさりで○人前のスープしか取れないうえに剥き身のあさりを仕入れることになり、それでいて食べ応え的にそこまで強気の値付けも出来ないとのことで、原価的にはかなり厳しいと嘆いていらっしゃいました。

    でもそれはわれわれ食べ手にとっては歓迎すべきことなので、大いに喜んでいただくこととしましょう(*´∀`人 ♪

    【追記】
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    4月5日(火)をもって提供終了しました…!



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:30頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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