ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    塩つけ麺 灯花@四谷三丁目・曙橋 「淡麗塩つけ麺」
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    外苑東通り沿いに2012年6月にオープンした塩つけ麺のお店。2月1日(月)、およそ3年ぶりに訪問。カウンター5席の店内は相変わらず激セマで、この店を凌ぐ狭い店にはなかなか出会えないかと思います。店長さんお一人での営業。

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    券売機。メニューは前回訪問時と大きく変更なし、主なところでは右下の「<裏つけ麺>醤油変更」くらいでしょうか。

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    でも飯割りのサービスが始まっていたり、

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    7種類ブレンドだった塩ダレの塩が9種類になったり、スープに手羽先が加わったり、本枯節OUT、真昆布INといった変更はあったようです。

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    淡麗塩つけ麺(800円)

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    丸鶏を中心とした鶏と和出汁によるスープ。トッピングに青ネギと刻み玉ねぎ、一味唐辛子。出汁よりも油と塩ダレで食べさせるようなところがあり、塩ダレはなかなか鋭くエッジが効いていますが、しょっぱいギリギリ一歩手前で旨味が勝る感じ。絶妙なさじ加減です。

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    捻りが入った透明感ある瑞々しい平打ち麺は啜り心地抜群、ズバズバと啜るのが楽しくなりますし、じかに麺に柚子胡椒を添えて啜ればつけだれなしでも十二分に旨いから困ります。320gもスルスル食べられますね。蕎麦やうどんの良いところを取り入れているようにも感じられます。

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    チャーシューは薄切り豚バラ。

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    コリコリしたメンマ。

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    スープ割りは昆布出汁でお茶漬け風なのですが、完飲寸前で底からねっとりとしたペースト状の液体が登場、後味が良くありませんでした。

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    店長さんも接客は低姿勢で一見丁寧風なのですが、客とは決して目を合わせないなどその接遇が気になりました。以前伺ったときはにこやかで感じが良かったのに、今回はお疲れだったのでしょうか。

    食べる環境が「立ち食い」以下とも思える劣悪さだけに、それを補って余りあるものがないと再訪問はしづらいところです。



    塩つけ麺 灯花
    住所 東京都新宿区荒木町8
    電話 03-5379-0241
    営業 18:00~27:00
    定休 日
    駐車場 なし
    過去のレポート
    2012/12/19 淡麗塩つけ麺+中盛

    塩つけ麺 灯花つけ麺 / 曙橋駅四谷三丁目駅四ツ谷駅

    夜総合点★★★☆☆ 3.3

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