ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    スポンサーサイト
    上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
    新しい記事を書く事で広告が消せます。
    ラーメン 雪ぐに@中田 「ミソラーメン」「甘エビミソラーメン」
    yukiguni_out_1.jpg
    ♪追いかけてェ 追いかけてェ 追ォォォいかけて…

    ということで2015年12月10日、長後街道から一本入った路地裏にオープンした「味噌ラーメン 雪ぐに」さん。最寄駅は横浜市営地下鉄ブルーラインの中田駅、店主さんは新潟出身で戸塚育ち、食堂ミサ@新潟県妙高市で修業されたそうで、店内には同店からの開店祝花も。看板には「妙高直送味噌」「たっぷりの野菜とにんにく」「安全安心の自家製麺」の文字、1月26日(火)訪問、2月27日(土)再訪問。

    yukiguni_menu_1.jpg
    店内はL字型のカウンターのみ10席程度、食券制。メニューは「ミソラーメン」「甘エビミソラーメン」「醤油ラーメン」の3本柱。「固茹で煮たまご」は閉店してしまったあのお店と同じですね。食券を渡す際に、「通常ニンニクを使っているが、入れても構わないか」の確認がありました。

    yukiguni_menu_2.jpg
    チャーシューは別売りで、「やまゆりポーク」を「しょうゆの実」に漬け込み、じっくり「低温調理」したものとのこと。3枚で250円。

    二度の訪問のいずれも店主さんと助手さん、そしてホール専属の女性の3名体制で、仕事が丁寧で誠実そうな店主さん以下皆さんとても感じが良く、二重丸の接客。調理場内に製麺室の扉があります。

    yukiguni_miso_1.jpg
    ミソラーメン(小)(650円)+チャーシュー(3枚)(250円)

    yukiguni_miso_2.jpg
    もやし、玉ねぎ、ひき肉等の具とスープを雪平鍋で合わせて加熱、空の丼に茹でた麺を入れてから鍋の中身を注いで完成。

    yukiguni_miso_3.jpg
    甘味の少ない白味噌を基調としたスープはアツアツ、しかし油ではなくスープの熱さです。油には頼らず味噌そのものの美味しさを大事にしている印象で、毎日でも食べられそうなタイプ。コクもしっかりあって優しすぎることもありません。

    ただニンニクもそれなりに効いており、二度目にいただいたときはより顕著で、いささか過度に感じられました。妙高直送という味噌に関しては店内に「太田醸造・毘沙門みそ」のポスターあり。仮に修業先も店名も知らないブラインド状態でいただいても雪国らしさを覚えそうに思える味わいです。

    yukiguni_miso_4.jpg
    色白の中太ちぢれ麺はモソッとした素朴な感じで、自家製ながら正直なところ記憶に残りづらいもの。

    yukiguni_miso_5.jpg
    低温調理のチャーシューはしっとり、ただニンニクが力強過ぎて風味を楽しむには至らず。

    yukiguni_ebimiso_1.jpg
    甘エビミソラーメン(小)(700円)

    yukiguni_ebimiso_2.jpg
    こちらは海老のやり過ぎ感がなく、味噌とのバランスが良いもの。甘味が出ていないのが好印象。「ミソラーメン」同様にニンニクは使われていますが、こちらの方が支配的でない分、個人的には好みでした。海老を使ったらーめんはどちらかと言えば好まないのですが。

    「ニンニクを別とすれば…」という前置き付きですが…、「純すみ系」のようなパワフル系でもなければ「麺小屋てち」のような変化球系でもない飾り気のないオーソドックスなタイプながら、駆け引きのないストレートな美味しさで勝負している、潔く、貴重な味噌らーめんだと思いました。現在はラーメンのみのラインアップですが、今後はつけ麺や冷やしの提供もお考えだそうです。

    yukiguni_out_2.jpg
    「路地裏の味噌ラーメン屋」のフレーズに親近感を覚えます(^^)



    ラーメン 雪ぐに
    住所 神奈川県横浜市泉区中田南3-7-5 りんどう中田ビル
    電話 045-410-6988
    営業 11:00~14:30/17:30~21:00
    定休 水
    駐車場 なし

    味噌ラーメン 雪ぐにラーメン / 中田駅立場駅踊場駅

    昼総合点★★★☆☆ 3.5

    関連記事

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。