ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町 「カブと細切り鴨スモークのしおつけめん」
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    9月28日(月)のこと。遅ればせながら、9月10日(木)から始まった数量限定メニューをいただいて参りました。今回は「スペシャルメニュー」ということで恒例のG麺7とのコラボではございません。

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    カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(950円)

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    スーパーでたまたまカブを見かけて使いたいと思った、とおっしゃっていたかと思います。流星軒でカブと言えばG麺7とのコラボ第2弾で「BGかぶリーノ」という限定メニューがありましたが(2010年5月)、自分はいただいておりません。なおカブの旬は諸説あるようですが、春と秋の年2回というのが一般的な見方でしょうか。

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    つけだれはつけ麺のソレということで、凝縮感のあるパンチの効いた味わい。細切り鴨スモークの風味がスープに移り、風味に拍車をかけている部分もあるのでしょう。すだちはそんな味わいに変化が欲しいときに搾って使うのが良さそう。

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    ゴロゴロたっぷりと奢られたカブは、ひと口で頬張り咀嚼すれば肉汁ならぬ「カブ汁」がジュワっと染み出して来てほっこり。調理段階ではあらかじめ酒器の「ちろり」でスープと共に温め火を通していたかと思いますが(若干うろ覚え)、スープに与える影響はあったとしてもそれほど大きくなさそうです。ラーメン(つけ麺だけど)に使われても違和感がないところにカブの万能ぶりというか、親和性の高さを見る思いです。これが例えば鴨だけだったなら少々しつこそうですしね。

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    麺はおなじみ三河屋製麺の平打ち麺。従来と異なり整然と折りたたまれた盛り付け(本当はもっときれいにできるとのことですが)は、都内某店の盛り付けに感化されたのだとか。いかにも中華麺らしい色味と風味を纏いながらも、モチッムチッとしつつ滑らかで歯切れの良さもありと、現代的で死角のない優等生的な麺だと思います。

    こちらのメニュー、大まかに言えばレギュラーメニューのトッピング違いですから目新しさはありませんが、ごく身近な旬のイレギュラー食材に改めてレギュラーメニューの魅力を教えられたようで、突き抜けるばかりが限定メニューのアプローチではないという思いを新たにさせられました。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:30頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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