
啜磨専科@上大岡では2月6日(金)から新たな限定メニューが始まっています。昨冬も提供された「背あぶラーメン」と…

サイドメニューの「モチ豚背アブライス」、人呼んで「禁断のラーメンライスセット」です。

背あぶラーメン(850円)

前年のものと比べると背脂は粒が粗く、少なめに見えるかも知れません。

タレはたまり醤油メイン。一方、スープは今回「生姜節(しょうがぶし)」なる、鰹節の生姜バージョン的なレア食材でアレンジ。スープを口に含むと思わず「ジンジャー!」と叫びたくなるようなインパクト…、ってまるで知性が感じられない表現で情けない限りですが、結構辛味が強いですね。
試作でいただいたときにはいわゆる生姜醤油風のホッとするような効かせ方で、後藤店主は維新商店になぞらえて「啜磨商店かな~」なんておっしゃっていたので今回はブレだったのかも知れません。期間後半は生姜節抜きでやるかもとおっしゃっていました。

麺はおなじみどん兵衛風平打ち麺です。

禁断のモチ豚背アブライス(200円)
そしてこちらが同時発売の限定ごはん。ご飯の上に乗せたもち豚の背脂に醤油ダレをかけ、あられを添えただけのシンプルなもの。ですが背脂の甘味や口どけの良さがダイレクトに感じられて旨いんだなぁ、これが。ただし食べ過ぎれば自らがモチ豚のごとき体型になること必定で、そういう意味での「禁断」です。

なお人手不足で夜の部の営業をしばらくの間短縮していましたが、1月下旬より通常営業(23時まで)に戻っています。
啜磨専科(すすりませんか)
住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西2-14-15
電話 045-370-9417
営業 11:30~14:30/18:00~23:00
定休 木
駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
過去のレポート
2014/12/20 白湯らーめん(鶏豚ミックス/期間限定)
2014/12/20 啜磨専科の室井仁君が作ったあさり出汁と納豆の「味噌らーめん」(試作)
2014/10/16 銀波藻(ギバサ)を使った「みそつけ麺」(期間限定)
2014/06/04 黒ごま冷やしつけ麺(期間限定)
2014/04/03 水出し昆布のつけ麺 味噌バージョン(期間限定)
2014/03/24 水出し昆布のつけ麺(期間限定)
2014/01/13 モチ豚背アブらー麺(改)関ヶ原のたまり風味・正油味、G麺パンチ(仮称/試作)
2013/12/18 塩煮干しラーメン(仮称/期間限定)
2013/11/29 正油煮干しラーメン(仮称/期間限定)
2013/11/27 にぼ味噌ラーメン、かつお味噌ラーメン(期間限定)
2013/11/19 モチ豚背アブらーめん 関ヶ原のたまり風味 塩味(期間限定)
2013/10/21 モチ豚背アブらーめん 関ヶ原のたまり風味 塩味(試作)
2013/10/01 にぼみそ(試作)
2013/08/23 梅酢と塩鶏節の冷つけ麺(期間限定)
2013/08/16 冷塩鶏節つけ麺(期間限定)
2013/05/31 冷塩鶏節つけ麺(試作)
2013/04/17 水出し昆布のつけ麺/水出し昆布のつけ麺 塩味(期間限定)
2013/03/09 水出し昆布のつけ麺(試作)
2013/01/30 ちょっとこってりラーメン(試作)
2013/01/14 なんとなく豚骨魚介つけめん(期間限定)
2012/12/29 塩鶏白湯らーめん並(期間限定)+味付玉子
2012/12/28 塩鶏白湯らーめん(試作)
2012/12/04 塩鶏白湯らーめん(試作)
2012/11/30 町田・湯河原スタイルのつけ麺(試作)
2012/11/22 なんとなく豚骨魚介つけめん(試作)
2012/11/02 なんとなく豚骨魚介つけめん(試作)
2012/10/17 ザしおつけ麺(大つけ麺博仕様)店舗バージョン
2012/10/12 ザしおつけ麺(大つけ麺博仕様)会場バージョン
2012/09/20 冷やしトマトソースつけ麺 バジルのせ(試作)
2012/08/14 冷やしトマトソースつけ麺 バジルのせ(試作)
2012/07/10 ザ・しおつけ麺【大つけ麺博仕様】(試作)
2012/05/31 冷やしみそつけそば しょうが風味(試作)
2012/04/14 冷やしみそつけそば しょうが風味(試作)
2012/03/19 牛骨つけめん(つけG麺)
2012/03/07 牛骨つけめん(つけG麺)(試作)
2012/03/06 超限定みそらぅめん(限定)+味付玉子
2012/02/29 超限定みそらぅめん(試食)
2012/02/13 ザ・しおつけ麺(並)
2011/12/28 正油細つけ麺H(並)
2011/12/14 正油細つけ麺F(並)
2011/12/13 ザ・しおつけ麺(並)/正油らぅめん(並)(試食)
2011/12/08 正油らぅめん(大)(試食)
- 関連記事
-
- 麺や かがの@港南台 「鶏煮干しそば」
- 啜磨専科@上大岡 「煮出し昆布のつけ麺」「昆布のせごはん」
- 啜磨専科@上大岡 「背あぶラーメン」「モチ豚背アブライス」
- 【年末限定】 G麺7@上大岡 「年越しそばもどき(らーめんです)」
- 【年末限定】 啜磨専科@上大岡 「白湯らーめん(鶏豚ミックス)」