ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 G麺7@上大岡 「らーめんかけ」
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    10月18日のこと。同1日から始まったラーマガ限定、ようやく食べに行くことができました。

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    らーめんかけ(550円)

    その名の通り、スープ・麺・ネギだけのシンプルな一杯。

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    ラーマガで「NAKED」と称される限定かけラーメンのシリーズ企画。神奈川県内ではG麺7が初ノミネートなのですが、それなのに油に鶏油ではなく、敢えて背脂を持ってきたのが変化球好きな後藤店主らしいところ。それも2種類を使い分け(一方は焦がしたそうです)、レギュラーのスープに鰹節・煮干し・鶏節を追いかけさせて仕上げ。

    前半は醤油中心の味わいですが、その後代わる代わる、前述のダシの味わいが寄せては返して行きます。もちろん飽きさせない工夫で意図的なものですが、その明確な変化が楽しいです。背脂は香ばしさとコクで貢献している感じでしょうか。

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    麺はしなやかながらパッツンとした歯ごたえにしっかりした風味(手打讃歌:荒武者=1:1)。

    なんというか、奥ゆかしいけど奥深いとでもいった「出汁の世界」的な一杯。このところ後藤店主から「ラーメンは油で食べさせるものだと思っていたけど、スープが旨ければ油はいらないくらい」といった内容のことを聞いていましたが、その言葉を地で行くようにも思えました。

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    10月31日(金)まで、昼の部のみの提供です。



    G麺7 (じーめんせぶん)
    住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6
    電話 045-517-3918
    営業 11:30~14:00/18:00~23:00
    定休 火
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ