ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    流星軒 冷やし第1弾は「Sexy Duck Shakin' Tomato」!
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    先月下旬、流星軒の2014年夏冷やし第1弾の試作をいただくことができました!

    その名も、

    Sexy Duck
    Shakin' Tomato!

    【せくしー・だっく・しぇいきん・とまと】



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    毎年夏恒例の「SEXY DUCK」に、今年はひと手間かけたトマトをトッピング!

    これがもちろんただのトマトではなく、「乳化させたトマト」。

    …なんだそりゃ?と思いますよね。

    そもそも「乳化」というのは水と油のように本来混ざり合わない2種類の液体が混ざり合うことを指すそうです。

    そのためにはとにかく混ぜる。

    ラーメンの白湯スープ作りでも、攪拌させることで乳化すると聞いたことがあります。だから攪拌寸胴なんてものがあるんですよね。

    そこに目をつけた平賀店主。

    トマトの水分含有率は約90%、つまり水みたいなものですからこれが乳化するのだとか!シェーカーにトマト、オリーブオイル、塩、胡椒、レモン汁などを投入し、力強くシェイク!

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    ※イメージ図

    それで出来上がったのがこちらの一杯↓↓↓


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    Sexy Duck Shakin' Tomato(価格未定)

    ※試作のため、トッピング等は変更になる可能性があります。

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    「涼」、そして「彩」ですなぁ(´▽`*)

    目の保養になりそうな見て楽しく、もちろん食べて美味しい冷やしの一杯。

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    乳化したトマトの味わいは食べてのお楽しみ☆彡

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    昨年好評だったフローズンフルーツトマトも帰って来ました!

    現時点で問題があるとすればトマトそのものの個体差によって結構味がぶれる点。それと大ぶりなトマトを約1個丸々使うのでお値段お高めになる点。

    現時点では1杯1,200円くらいになりそうとのことですが、内容を見れば納得といえば納得の価格ではあります。

    なお、シェイクは注文が入ってから行いますので、平賀店主のバーテンダーのごときシェイクパフォーマンスがご覧いただける特典(?)付きです(^^)

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    麺は未定ですが、G麺7コラボ第19弾となる新作を予定!

    そんな「Sexy Duck Shakey Tomato」、5月末から6月初旬の提供開始予定で改良も進められているようです。乞うご期待!


    そちらが始まるまでは↓が継続提供されます…!

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    ひき潮(1,100円)

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    ネギを軟白ネギに変更するなど微調整を入れた結果、さらに美味しくなりました!リピーターも非常に多いそうです。

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    麺は加水率が変わったような印象を受けましたが気のせいかも知れません。

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    そして試作時と比べて明らかに変わったのがホタテ貝柱のワンタン。

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    噛み締めると旨味がジュワーッ、ジュワワーッと溢れ出るようになりました!

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    冷やしも楽しみな一方で引き換えに「ひき潮」が終了してしまうのは残念でもあります。それまでに満喫しておきたいですね。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~スープ終了まで(21時頃が目安も、遅いときは22時頃まで)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2014/03/26 ひき潮(試作)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(試作)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(試作)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(試作)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    コメント
    この記事へのコメント
    今年のも良い顔してて旨そうですね!

    フローズンフルーツトマト暑い日に食べると
    めちゃ良い仕事しますよね。

    今夏は何回京急乗車する事になるのか
    今から楽しみですよ。(笑)
    2014/05/09(金) 22:18:47 | URL | seki #-[ 編集]
    >sekiさん

    フローズントマトのアイデアは他店でもありましたが、
    乳化となると聞いたこともなくて虚を突かれました。

    ちなみにこのまま提供されるか分からないですが、
    3色のミニトマトには平賀店主らしい遊び心溢れる、
    思わず笑ってしまう仕掛けが隠されています。

    しかしフローズントマトは真夏だと
    冷凍庫内の温度が上がりがちなため、
    一定の状態をキープするのが大変そうな気はします。
    2014/05/09(金) 23:27:11 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]
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