ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    塩つけ麺 灯花@四谷三丁目 (東京都新宿区荒木町)
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    2012年6月30日オープン、第13回ラーメン大賞TRY新人賞・しお部門3位のお店。

    とにかく狭いです。このお店が入る前もラーメン店だったのでご存じの方も少なくないかも知れませんが、わずか3坪と歴代訪れたお店の中でも指折りの狭さ。席数は5席のみ、着膨れるこの時期にこの窮屈さはかなりの仕打ちです(苦笑)。上着を置く場所もありません。訪問時は先客1名、後客2名で命拾い。

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    券売機。店名にもなっている「塩つけ麺」と「鶏塩そば」の2本立て。

    客席よりは余裕がある厨房には小さめの寸胴が2つ並んでいましたが、その寸胴で夜22時までの通し営業を乗り切るだけのスープは取れないと思いますので、どこか別のところでスープを作っていたりするのでしょうか?素人なりに率直に不思議に思いました。

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    あらゆる情報をオープンにしていたり、写真撮影が「大歓迎」だったり。独学で開業された店主さんの意気込みの表れのようにも感じます。お店は隅々まで清潔に保たれ好印象、これまた感じの良い店長のお兄さんがお一人で切り盛りされていました。

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    淡麗塩つけ麺(750円)+中盛(50円)

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    鶏魚清湯の塩味のつけだれ。塩のキレやコク、鶏の旨味がほどよく主張しており「ザ・淡麗」な味わいであることに異論はありませんが、結構オイリーでこってり、やや油が勝ち過ぎな印象も覚えます。一味唐辛子(決して辛くはない)や水菜で変化がつけられているところをみると意図的なものと思いますが、せっかくのダシやタレの印象を薄くしていてちょっとかわいそうな気もします。

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    艶やかな平打ちの麺、見るからに美味しそうですよね。三河屋製麺らしいです。向こう側に見えているのは味変アイテムの柚子胡椒。

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    やや厚手でもっちり、ほどよくウェーブしており食感・啜り心地共に良好。最近あつもりも始めたそうです。

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    つけだれに投入された炙りチャーシュー。メンマも数本入っていました。

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    昆布だしで割るスープ割りはあられと刻み海苔が追加されるお茶漬け仕様。スープに粘度が出て口当たりが変わるのは面白いですが、「ねっとり」でフィニッシュさせる店は初めてかも。いっそご飯を入れてお茶漬けにしたかった(´▽`*)

    価格は都心ではリーズナブルな範疇だと思いますが、ボリューム感も相応な感じ。いやいや、でもらーめんもぜひ食べてみたいと思います。



    食べたもの 淡麗塩つけ麺(750円)+中盛(50円)
    訪問日時 2012/12/17(月)13:58
    満足度 ★★★★★★★☆☆☆

    塩つけ麺 灯花
    住所 東京都新宿区荒木町8
    電話 03-5379-0241
    営業 11:30~22:00(スープなくなり次第終了)
    定休 日・祝
    駐車場 なし
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    コメント
    この記事へのコメント
    このお店はせまいですよねぇ
    私の体型には。。。
    さらに真夏に行ってしまい
    かなり強烈な思いをしましたよ
     
    私もつけ麺食して
    らーめんも気になったんですが
    足が遠のいてます(苦笑)
    ここらに来るとがんこに行ってまぁす

    従業員さんも2名体制でしたが
    お一人に替わったんですかね
    2012/12/20(木) 23:15:38 | URL | seki #-[ 編集]
    >sekiさん

    いやー、ここは標準的な体型でも厳しいですよね。

    隣にお客さんがいたら絶対に
    気を遣い合わないわけにはいけないですし…
    レイアウト的には立ち食いそば屋の方がまだ良さそうです。

    と、あの狭さを思い出したら僕も再訪する気持ちが萎えてきました。
    次はがんこ(orむろや)に行こうと思います(笑)

    店員さんはTRY本にも載っている店長さんだけでしたよ。
    2012/12/21(金) 12:42:18 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]
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