ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
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    蒼天 中軽井沢店@中軽井沢 (長野県北佐久郡軽井沢町)
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    ちょっと遅い夏休みに出かけた軽井沢で訪れたお店。しなの鉄道の中軽井沢駅から西へ徒歩5分ほど、2011年4月オープンしたそうです。

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    本店(1号店?)が佐久にあり、そちらは比内地鶏100%のスープとのこと。こちら中軽井沢店のメニューと比較するとコンセプトが異なるようです。こちらはスープこそ「豚骨醤油」で統一されていますが、背脂・鶏油・マー油など、おもに油の種類を変えることでメニューにバリエーションを持たせているのが特徴的。店内はカウンター7席+テーブル1卓4席、先客なし、後客1名、後会計式。

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    脂(700円)

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    背脂が浮いたスープは強火で炊いた豚骨と鶏ガラのみを使用したものがベース。見た目はその色白さに加えて、細麺、青ネギ、キクラゲといったアイテムが博多ラーメンを連想させますが、実際の味わいは「背脂とんこつ」といったところ。上の画像の通り食べ始めは油脂が多くてかなりこってりギットリ、油臭さも多少気になりましたが、徐々にダシやカエシの旨味がはっきりしてきて食べやすくなります。

    souten_karuizawa_abura_3.jpg
    麺は細ストレート、伸びるのがやや速め。

    souten_karuizawa_chiiyu_1.jpg
    鶏油(700円)

    souten_karuizawa_chiiyu_2.jpg
    見るからに横浜家系をヒントにしていそうなこちらもベースは同じで鶏ガラ豚骨だと思われます。それほど鶏油は強くなく(神奈川県民の感覚ですが)、鶏と豚のバランスの良さに次いで、カエシの醤油がググッと顔を出してくる感じ。上記の「脂」と比較するとコクと丸み、穏やかさを覚える味わいで万人向けでしょうか。ネギが旨いです。

    souten_karuizawa_chiiyu_3.jpg
    麺はややかためでポックリとした食感の中太麺、香りが良いもの。スープも麺も「鶏油」の方が好みでした。

    メニューを見る限り油は3種類以上、麺はおそらく4種類、醤油ダレも1種類ではないでしょうし、塩ダレもあります。魚介も使用しているようですし、今にして思えばそれぞれ何種類ずつくらい用意しているのか尋ねてみるんだったなぁ、とちょっと後悔です。



    食べたもの 脂(700円)/鶏油(700円)
    訪問日時 2012/09/23(日)13:20
    満足度 ★★★★★★☆☆☆☆

    蒼天 中軽井沢店
    HP http://www.sohten.net/
    住所 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3479-1
    電話 0267-46-5050
    営業 11:30~14:30/18:00~23:00
    定休 木(月1回水・木連休あり)
    駐車場 あり(店舗前他3台?)
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    コメント
    この記事へのコメント
    遠征いいですね、私たちもそろそろ遠征したいなーと思うこの頃です。
    話題はそれますが、10月26日からの東京ラーメンショーは行かれますよね?
    2012/10/20(土) 10:55:29 | URL | りょう #-[ 編集]
    >りょうさん

    遠征もだいたい都心や横浜のレベルの高さを
    痛感させられるんですけどね(^^;

    ラーメンショーは遠いのでたぶん行かないと思います。
    でも山形鶏中華が気になります。
    2012/10/20(土) 23:12:31 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]
    山形鶏中華は気になってます、私も。
    2012/10/21(日) 09:06:09 | URL | りょう #-[ 編集]
    >りょうさん

    ハマ麺店主会がエントリーしてくれれば確実に行くのですが…

    他には大阪ブラック、札幌博多コラボ、
    金沢ラーメン、UKラーメンあたりも気になります。
    結局いろいろ気になってはいます(^^;
    2012/10/21(日) 23:53:31 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]
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