啜磨専科＠上大岡「冷やしみそつけそば」は6月1日（金）からラーメン大好き草野球馬鹿の日々

ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部＆東京都心メイン。

＜＜ 2017.06 ＞＞

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路地裏男

Author:路地裏男
好きなものに囲まれて生きたいと願う、
自称「日本一几帳面なO型」「非ラヲタ」。
今どきだいぶアナログ人間です。

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一応携帯からも閲覧できたり。

カテゴリ

掲載ラーメン店さくいん（県内）

エリア別に五十音順（のつもり）です。
評価の対象は味以外にもいろいろで、
単に「お店の人にたまたま親切にされた」
とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ
所詮シロートの与太ブログであることを
お含みおきいただければ幸いです（ﾉ∀`）

店舗情報等は最新のものと異なる場合も
あるかと思います。どうかご容赦ください。

★は管理人の特にお気に入り
☆は管理人のお気に入り

神奈川県

【横浜市】
－［青葉区］
秋もと（市ヶ尾町）☆

－［旭区］
支那そばや（鶴ヶ峰本町）★

－［泉区］
いつき（和泉町）
雪ぐに（中田南）☆

－［磯子区］
壱六家磯子本店（森）
王道之印（上中里町）★
カマリヤ大将（氷取沢町）
がんこ亭本店（氷取沢町） ☆
汐星（杉田）
杉田家（新杉田町）☆
千客萬来（洋光台）
和光（上中里町）★
閉店だて屋（中原）
閉店マンザイラーメン（田中）

－［神奈川区］
あかくろたんたん（新町）
イツワ製麺所食堂（二ツ谷町）☆
おーくら家（東神奈川）
くり山（六角橋）★
ShiNaChiKu亭（反町）☆
SHIN 新（反町）
末廣家（六角橋）
大勝軒神奈川新町（浦島町）☆
田ぶし横浜店（反町）
たまがった（新町）
tic,tac （大口通）☆
鶴一家（鶴屋町）
とらきち家（西神奈川）
とんぱた亭片倉町本店（片倉）☆
中々（六角橋）☆
浜虎（鶴屋町）☆
★ 星印（反町）
BOMBER （浦島町）
本丸亭横浜店（鶴屋町）☆
夢（ムー）（二ツ谷町）☆
六角家本店（西神奈川）
閉店伊藤商店（六角橋）
閉店桜花（浦島町）
閉店九ツ家（六角橋）
閉店知ったかぶりのブタ（六角橋）
閉店湘丸（片倉）☆
閉店スタンダップ（新町）☆
閉店天空（子安通）
閉店ひらやま（六角橋）☆

－［金沢区］
亜舵夢巣（鳥浜町）
うめや（釜利谷東）★
金八家（寺前）
五文（瀬戸）
庄太（六浦）☆
大将六浦店（六浦）
吉田製麺店（谷津町）☆
閉店壱銀家（六浦東）
閉店将華（富岡東）☆
閉店なみのりや（鳥浜）☆
閉店平松屋六浦店（六浦）
閉店横横家（六浦）★

－［港南区］
大桜上永谷店（丸山台）
かがの（港南台）
環２家（下永谷）
きたくり家港南台店（港南台）
Ｇ麺７（上大岡西）★
十五家（日野南）☆
啜磨専科（上大岡西）★
寺田家本店（港南台）
成（下永谷）☆
niるい斗（下永谷）☆
はま家（丸山台） ★
藤山屋（上永谷）
本牧家本店（下永谷）
桃太郎（港南台）
龍ちゃん（港南台）
るい斗（下永谷）
閉店一力（上大岡西）
閉店いまむら（上大岡東）
閉店岳家（日野）
閉店くじら軒上大岡店（上大岡西）
移転親 SHIN （上大岡西）
閉店辰巳屋上永谷店（上永谷）
閉店鶏男のり輔（日野）
閉店寺田家下永谷店（下永谷）
閉店天河水（下永谷）
閉店道楽（下永谷）
閉店とかとんとん（日野）
閉店鶏がら亭（日野中央）☆
閉店八正家（日野南）
閉店ラーメン本舗。（下永谷）

－［港北区］
あびすけ日吉店（日吉）
げんこつ屋（ラー博）☆
丹行味素（北新横浜）
綱島商店（綱島西）
綱哲（綱島西）
桃源（樽町）
ハマトラ日吉店（日吉本町）☆
ひよし家（日吉本町）☆
もりの中華そば（綱島西）★
らすた（日吉本町）
閉店えびらーめんじゅうねん（樽町）
閉店かもめ食堂（ラー博）
閉店JIN 綱島店（高田東）
閉店谷口食堂（ラー博）
閉店砦（ラー博）
閉店らーめんの駅（ラー博）☆

－［栄区］
花楽田谷店（田谷町）
でぶそば（笠間）
めんくい（柏陽）
もりや（長沼町）★
矢口家（小山台）
閉店いちろく家（笠間）
閉店大字（笠間）
閉店神勝軒（長沼町）
閉店大仏らーめん（笠間）
閉店藤（野七里）★

－［瀬谷区］
閉店梶（三ツ境）☆

－［都筑区］
うえむらや（池辺町）
ウミガメ食堂（茅ヶ崎中央）☆
くじら軒横濱本店（牛久保西）
近藤家本店（北山田）
しらいし（北山田）
白河中華そば（茅ヶ崎南）
魂（北山田）★
閉店日向屋（ラーメン甲子園）
閉店マルダイ（池辺町）☆

－［鶴見区］
いのうえ（矢向）
鶴嶺峰（鶴見中央）
信楽茶屋横浜鶴見本店（鶴見中央）
てんか（鶴見中央）★
閉店せたが屋京急鶴見駅店（鶴見中央）
閉店MAX BET （鶴見中央）
移転麺バカ息子徹（鶴見中央）☆
閉店麺丸（鶴見中央）
閉店大和製麺所（東寺尾）☆
閉店若松（鶴見中央）

－［戸塚区］
カミカゼ（汲沢町）★
絆1048 （戸塚町）
銀家戸塚店（影取町）
源泉（戸塚町）☆
幸楽苑横浜戸塚店（柏尾町）
支那そばや本店（戸塚町）☆
支那そば家（小雀町）
品の一（品濃町）☆
しんの助（戸塚町）★
太華（トツカーナ）☆
浜寅（品濃町）☆
ふくろう（戸塚町）★
まるもり製麺（汲沢町）☆
幸村（戸塚町）
六角家戸塚店（下倉田町）
閉店あまた（戸塚町）
移転阿羅漢 ARAKAN （原宿）☆
閉店天山（汲沢町）
閉店尋（汲沢町）★
移転もりや（川上町）★

－［中区］
味の時計台（常盤町）
R&B （真砂町）★
M （曙町）☆
勝治（常盤町）☆
サスケ（曙町）
ザ・ラーメン屋（海岸通）
下前商店（元町）
醤和（若葉町）
寿々喜家曙町店（曙町）☆
太源（長者町）
たかさご家本店（日ノ出町）
中村屋（馬車道）
熱血らーめん in Yokohama （伊勢佐木町）
濱星（弁天通）
ひとふんばり（長者町）☆
日の出らーめん（宮川町）
弁ten （弁天通）
地球の中華そば（長者町）★
本丸亭横浜元町店（元町）☆
みずき（長者町）
名物屋（初音町）☆
酔亭（麦田町）
閉店いまむら（新本店）（相生町）
閉店いろは（宮川町）
閉店桜鳥（宮川町）
閉店弘流（伊勢佐木町）☆
閉店こもん（寿町）☆
閉店司郎（曙町）
閉店大勝軒桜木町店（宮川町）
移転唐桃軒（港町）
移転丿貫（へちかん）（野毛町）★
休業元町（石川町）

－［西区］
ありがた家（平沼）☆
維新商店（北幸）
一酵や（浜松町）★
ゴル麺横浜西口店（南幸）
大勝軒横浜駅西口店（南幸）
たまがった横浜駅西口店（南幸）☆
タンメン・カントナ（平沼）☆
ニュータンタンメン本舗横浜店（南幸）
光家（浅間町）☆
麺s慶（久保町）
吉村家（南幸）☆
移転維新 Menya Ishin'n （北幸）☆
閉店山頭火横浜店（南幸）
移転中島家（浅間町）
移転春友流（戸部本町）
閉店横濱鶏じゃん（浅間町）

－［保土ヶ谷区］
魁（星川）
KANARI （和田）
寿々喜家（上星川）☆
せんだい（川島町）★
樹（たつのき）（天王町）☆
濱壱家（峰岡町）
横浜とんとん（星川）★
閉店直（和田）
閉店りょうりょう（新井町）☆

－［緑区］
さつまっ子スペシャル21 （台村町）
がんこ長津田分店（長津田）

－［南区］
あかつき（浦舟町）
千家本店（前里町）
田上家（通町）★
鶏源（前里町）
鶏喰～TRICK～（吉野町）
中屋（大岡）☆
ぺーぱん（高砂町）☆
ほうさく（通町）
流星軒（日枝町）★
ロ麺ズ（六ッ川）★
閉店一神家（浦舟町）
閉店一族（庚台）
閉店直伝（真金町）
閉店SHIMOMURA （井土ヶ谷中町）
閉店麺くい亭（蒔田）

【川崎市】
赤備（川崎区砂子）
玉（川崎区追分町）☆
三三七（川崎区小川町）
小星星麺（川崎アゼリア）
シンジョー（上新城）☆
大山（アトレ川崎）
でこ（中原区小杉町）
てち（中原区新城）★
ナルトもメンマもあるけれど。（中原区木月住吉町）☆
懐や（宮前区鷺沼）☆
みそごろう（中原区小杉町）
利八（川崎区宮前町）
閉店一燈（ラゾーナ川崎）☆
閉店篝（ラゾーナ川崎）☆
閉店くにがみ屋（川崎BE）
閉店本丸亭（川崎BE）

【相模原市】
青葉相模原店（中央）
味○ （相南）
おやじ本店（中央）
大勝軒淵野辺店（淵野辺）★
貝ガラ屋（淵野辺本町）☆
菜かむら（橋本）☆
中村麺三郎商店（淵野辺）
村田屋（中央）
安成（相南）☆
移転キリン食堂（星が丘）

【愛川町】
隠國（角田）★

【厚木市】
うづまき（旭町）
ZUND-BAR （七沢）☆
本丸亭（幸町）☆
麺や食堂（幸町）☆
閉店慶（中町）

【湯河原町】
飯田商店（土肥）★

【大磯町】
味の大西高麗店（高麗）☆

【平塚市】
いっちゃが（中原）
元助（横内）☆
七福（見附町）
G麺7-01 （ららぽーと湘南平塚）
湘南大勝軒（宮松町）☆
飛附亭（夕陽ケ丘）
凪（松風町）
花水ラオシャン本店（花水台）★
秀膽（ひでたん）（紅谷町）☆
味噌一（南金目）
八雲（桃浜町）
やまかわ（八重咲町）
老郷宝町店（宝町）☆
老郷本店（紅谷町）☆

【大和市】
うまいヨゆうちゃんラーメン（上草柳）☆
支那ソバすずき（福田）★
猫トラ亭（上草柳）☆
移転中村屋（下和田）

【海老名市】
中村屋（中央）

【寒川町】
大正麺業（一之宮）☆

【茅ヶ崎市】
鐙（東海岸南）☆
一世（浜須賀）
吉佐（新栄町）
清水家（常盤町）★
DAIKUMA （矢畑）☆
達（共恵）
BUBU （幸町）☆
梵（松浪）☆
まつや（堤）
移転康家（緑が浜）
閉店支那そばや飯田守（新栄町）
閉店笑にゃん亭（柳島）
閉店タンポポ（共恵）
閉店笑家（常盤町）★

【藤沢市】
鐙壱番（高倉）
一峯（用田）
樹（辻堂）
渦（鵠沼桜が岡）☆
渦雷（辻堂新町）★
縁（遠藤）
おはな（藤沢）
街道や（藤沢）
ガキ大将藤沢川名店（川名）
くげ麺（鵠沼海岸）
豪快（亀井野）
幸樹湘南台店（湘南台）
こぐま（藤沢）
古久家（南藤沢）
小松屋（本町）
沢むら（大鋸）☆
辰巳屋（湘南台）
Tang Tang & Co. （辻堂東海岸）☆
つじ道ラーメン（辻堂）☆
鴇（藤沢）★
寅湘南台店（湘南台）
Dragon Kitchen （白旗）
西輝家（湘南台）
ねぎ家（鵠沼海岸）
能登山（長後）
能登山辻堂別館（辻堂元町）
野の実テラスモール湘南店（辻堂神台）☆
はじめ（藤沢）
はまや（鵠沼桜が岡）
晴れる屋（片瀬海岸）
ビック（川名）☆
ひの木（藤が岡）☆
BOMBA家（湘南台）
松壱家藤沢本店（藤沢）
まる玉（辻堂）☆
夢中（遠藤）☆
麺の月（湘南台）
めんめん亭（辻堂新町）☆
やまき屋（鵠沼海岸）
ら塾（鵠沼花沢町）★
閉店赤とんぼ（長後）☆
閉店あべ多（鵠沼花沢町）
閉店いいね（長後）★
閉店オハナ（辻堂神台）
閉店海物（かいぶつ）（湘南台）
移転海龍（亀井野）★
閉店蔵乃助（朝日町）
閉店悟空（高倉）
閉店こじろ（朝日町）
閉店サッポロ軒（鵠沼橘）
閉店すゞノや（藤沢）
閉店直角（朝日町）
閉店辻吉家（辻堂元町）
閉店はまんど湘南（長後）
閉店浜虎藤沢店（南藤沢）☆
閉店ぶぅ藤沢店（朝日町）
閉店松壱家鶏鵠沼橘店（鵠沼橘）
閉店松男（長後）
閉店まつり家（遠藤）
移転真鍋家（用田）
閉店みかくや（亀井野）
移転夢中（白旗）☆
閉店めじろ（藤沢）★
閉店ゆうじ（南藤沢）
閉店らう（辻堂元町）

【鎌倉市】
石狩亭（大船）
一閑人（由比ガ浜）
壱六家大船1号店（大船）
一風堂湘南SEASIDE（腰越）
波 WAVE （由比ガ浜）☆
大原家（大船）☆
岡本屋（岡本）
風車（手広）
鎌倉赤坂飯店（小町）
鎌倉大勝軒（腰越）
空海大船ルミネウィング店（大船）
袈裟丸家（扇ガ谷）
KOKORO （大船）★
五鉄（長谷）
静雨庵（御成町）★
大新鎌倉店（小町）
太陽堂（御成町）
大陸（山ノ内）
天下一品大船店（大船）
天龍（大船）
登華園（大町）
どさん子鎌倉店（御成町）
ハイブリット（七里ガ浜）
HANABI （長谷）★
はぶか（大町）
日の出らーめん大船店（大船）
ひら乃（小町）
ふくや（大町）
福多寅（常盤）
不動茶屋（雪ノ下）
丸源ラーメン鎌倉深沢店（常盤）
三ツ矢堂製麺大船店（大船）
蓮（小町）
閉店薊（材木座）☆
閉店一ふ（大船）☆
閉店壱六家大船2号店（大船）
閉店海鳴（小町）
閉店鬼半蔵（大船）
閉店かわかみ（小町）
閉店金太郎ラーメン（大船）
閉店倉ら（小町）
閉店玄翁（小町）
閉店ことぶき（大船）
閉店尽ちゃんラーメン（台）
移転ささ（台）☆
閉店大周軒（手広）
閉店寺田家大船店（大船）
閉店浜風大船店（大船）
閉店ひなどり（小町）☆
閉店みそ膳（小袋谷）
閉店ゆうじろう（七里ガ浜東）
閉店吉本家（大船）
閉店ラーメン屋（大船）

【逗子市】
壱成（逗子）
支那そば哉（逗子）
松栄楼（久木）
風麺（小坪）
福来満（池子）

【葉山町】
あじ平長柄店（長柄）
一酵や葉山（木古庭）☆
魚竹（一色）
小浜（堀内）☆
閉店海豚（堀内）
閉店前略（長柄）

【横須賀市】
イツワ製麺所食堂（森崎）☆
大津家（大津町）
きたくり家（根岸町）
三和（根岸町）
庄太（津久井）★
逗子家（根岸町）
せい家（大矢部）
長谷川家（根岸町）
はせ川（根岸町）☆
萬家（三春町）
平松屋（根岸町）
和らく（安浦）
閉店一夢庵（追浜町）
閉店永志（久里浜）☆
閉店克吉（日の出町）
閉店こうじ（根岸町）★
閉店塩や（佐原）★
閉店支那そばや（若松町）☆
閉店嶋や（安浦町）☆
移転ずいずいずっころばし（佐原）
移転大公（公郷町）☆
閉店田島家本店（日の出町）
閉店まるげん食堂（舟倉）
移転丸新らぁめん（追浜町）
移転若松（大滝町）☆

掲載ラーメン店さくいん（県外）

東京都

【足立区】
こばやし（千住寿町）
マタドール（千住東）★

【荒川区】
トイボックス（東日暮里）
二代目にゃがにゃが亭（荒川）
ぶらり（東日暮里）★

【板橋区】
伊吹（前野町）
元（坂下）☆
閉店トリソバ・Neo-classic （南町）☆
閉店べこめでたいや（上板橋）

【江戸川区】
一本氣（西小岩）
大島（船堀）★
ちばき屋（東葛西）☆
卍力（西葛西）

【大田区】
暁（西蒲田）
いだてん（山王）
一会（大森北）
銀四郎（蒲田）☆
呉屋（蒲田）★
虎鉄（西蒲田）
さとう（羽田）☆
上弦の月（西蒲田）
潤蒲田店（蒲田）☆
しんか（蒲田）
大蒲田店（蒲田）
ながれぼし（南蒲田）
サディスティックヌードルハル（西蒲田）
宮元（蒲田）
和鉄蒲田店（蒲田）
閉店イレブン大森（大森北）
閉店ZERO1 蒲田西口店（西蒲田）
閉店龍王大森店（大森北）

【葛飾区】
一燈（東新小岩）☆
啜乱会（新小岩）☆

【北区】
伊藤（豊島）★
伊藤（赤羽）
えんや（岸町）☆
GANCON NOODLE （中里）
燦燦斗（中十条）☆
HAJIME （上十条）
ほん田（東十条）★

【江東区】
吉左右（東陽）★
こうかいぼう（深川）☆
やまぐち辣式（東陽）☆
来々軒（東陽）☆

【品川区】
維新（上大崎）
井田商店（中延）★
吉兆（東大井）
多賀野（中延）
蕾（大井）☆
土田八（二葉）☆
のりや食堂（東大井）
藤しろ（上大崎）
麦苗（南大井）★
六厘舎（大崎）☆
和渦（大井）
閉店ajito （大井）
閉店とんがらし（西五反田）
閉店航（上大崎）

【渋谷区】
おおぜき中華そば店（恵比寿西）☆
我武者羅（幡ヶ谷）☆
御天千駄ヶ谷店（千駄ヶ谷）
五ノ神製作所（千駄ヶ谷）
櫻坂（桜丘町）☆
はやし（道玄坂）☆
金色不如帰（幡ヶ谷）★

【新宿区】
一条（西早稲田）
うだつ食堂（西早稲田）
俺の空（高田馬場）
俺流塩らーめん神楽坂店（神楽坂）
海神（新宿）
蔭山（高田馬場）★
我羅奢（西早稲田）
がんこ西早稲田店（西早稲田）
巌哲（西早稲田）★
紅蓮（早稲田鶴巻町）
こうや（三栄町）☆
kokoroBA （西早稲田）☆
GOSSOU （早稲田鶴巻町）
三歩一（高田馬場）
七福家早稲田店（馬場下町）
汁番（五番町）
十文字（西早稲田）
翔（西新宿）☆
庄の（市谷田町）
しるし（西早稲田）
しろ八（新宿）
末廣ラーメン本舗（高田馬場）☆
図星（戸塚町）☆
宗 -sou- （高田馬場）
高木や（馬場下町）
鷹流高田馬場店（高田馬場）
龍の家（西新宿）★
田中屋（神楽坂）
違う家（喜久井町）
児ノ木（上落合）☆
ちとせ（市谷台町）☆
劔（高田馬場）★
灯花塩つけ麺（荒木町）☆
灯花鯛塩そば（舟町）
東京麺珍亭本舗鶴巻町店
東京麺珍亭本舗西早稲田店
としおか（弁天町）★
中本新宿店（西新宿）
凪煮干王西新宿店（西新宿）
西川（住吉町）
希家早稲田店（馬場下町）
BASSO （山吹町）☆
葉山（市谷薬王寺町）☆
ばりかた屋早稲田店（早稲田町）
ふぅふぅ亭（矢来町）
藤井（神楽坂）☆
武道家（馬場下町）
眞久中（早稲田鶴巻町）
丸長目白店（下落合）
マルナカ（新小川町）☆
武蔵野アブラ学会早稲田店
メルシー（馬場下町）★
麺爺あぶら（早稲田町）
やまぐち（西早稲田）★
悠（百人町）
優創（百人町）☆
りゅうほう龍朋（矢来町）☆
烈幸（馬場下町）
渡なべ（高田馬場）☆
閉店おおぜき中華そば店早稲田店（西早稲田）
閉店KAZU （西早稲田）
閉店かまくら（馬場下町）
閉店辛子にんにく亭（馬場下町）
閉店北の大草原四谷店（舟町）☆
閉店くるり（市谷田町）
閉店原点（馬場下町）
閉店哲（早稲田鶴巻町）
閉店純連（高田馬場）★
閉店翔（西早稲田）
閉店翔丸（百人町）☆
閉店だいご神楽坂本店（神楽坂）☆
閉店hachi （西新宿）
閉店二代目海老そばけいすけ（高田馬場）
閉店にぼっしー中華そば家（荒木町）
閉店蜂屋神楽坂店（神楽坂）
閉店無庵神楽坂店（神楽坂）
閉店めとき（大久保）
閉店モモンガ（歌舞伎町）
閉店優勝軒（神楽坂）
閉店和楽大勝軒（西早稲田）
閉店ones ones 早稲田店（戸塚町）

【杉並区】
永福町大勝軒（和泉）★
JAC （高円寺北）
たんたん亭（浜田山）☆
CiQUE （阿佐谷南）☆
はつね（西荻南）
パパパパパイン（西荻南）☆
春木屋本店（上荻）☆
RAGE （松庵）★
蘭鋳（堀ノ内）★
閉店二葉天沼店（天沼）★

【墨田区】
胡座（両国）
竹末東京プレミアム（業平）☆
タンメンしゃきしゃき（錦糸）☆
まる玉両国本店（両国）

【世田谷区】
鮎ラーメン（玉川）
小池（上北沢）
二郎上野毛店（上野毛）
せたが屋駒沢店本店（野沢）☆

【台東区】
粋な一生（台東）
いなば御徒町店（台東）
えぞ菊御徒町店（上野）
きみはん（根岸）★
せいべえ本店（上野）
チラナイサクラ（上野）
つし馬（浅草）
鶴若（根岸）☆
戸みら伊本舗（上野）
長山（根岸）☆
晴 HARU （下谷）
ひむろ上野店（上野）
福籠（柳橋）
武蔵武骨（上野）
与ろゐ屋（浅草）
ろく月（浅草橋）
閉店俄然モンゴリ庵（上野）
移転しゅうまい屋（東上野）☆
閉店十歩（根岸）☆
閉店大ふく屋上野店（上野）★
閉店椿（上野）☆
移転元福（上野）
閉店遊（根岸）☆

【中央区】
伊藤銀座店（銀座）
いなせ（日本橋人形町）
朧月（銀座）
篝（銀座）
香味徳（銀座）
九代目けいすけ（銀座）
銀笹（銀座）☆
雷鳥（日本橋小網町）☆
七彩八丁堀店（八丁堀）
たいめいけん（日本橋）
なな蓮（日本橋室町）
ふぐだし潮八代目けいすけ（銀座）
むぎとオリーブ（銀座）
室壱羅麺（日本橋室町）☆
やまらぁ（日本橋人形町）☆
閉店味伝（日本橋室町）
閉店いし井（銀座）
閉店げんまん人形町店（日本橋人形町）
閉店さいたま屋神田南口店
閉店天雷軒東日本橋（東日本橋）
閉店曇天（東日本橋）
閉店豚麺研究所（日本橋本石町）
閉店もといし（日本橋本石町）☆

【千代田区】
青島ラーメン（神田佐久間町）☆
青葉飯田橋店（富士見）★
あたりや食堂（神田須田町）
飯田橋大勝軒（富士見）
伊峡（神田神保町）☆
井関屋（神田小川町）
磯野（神田須田町）☆
潮 ushio （神田淡路町）
炎麺（神田須田町）☆
おけ以（富士見）
お茶の水大勝軒（神田小川町）
可以（神田神保町）
影武者（外神田）
鬼金棒（鍛冶町）
喜蔵 KIZO （ラーメンストリート）
きび本店（神田小川町）☆
きみの（神楽坂）
九州じゃんがら秋葉原本店（外神田）
くろ喜（神田和泉町）☆
黒船秋葉原店（外神田）
五ノ神水産（神田多町）
栄屋ミルクホール（神田多町）
さぶちゃん（神田神保町）☆
33 （神田神保町）☆
じょんのび（九段南）
神保町けいすけ（神田神保町）★
ソラノイロ（平河町）★
ソラノイロNIPPON （ラーメンストリート）
太陽のトマト麺水道橋支店（三崎町）
高はし（飯田橋）
田中（三崎町）
田中そば店秋葉原店（外神田）☆
ちよがみ（ラーメンストリート）
つじ田飯田橋店（飯田橋）☆
つじ田奥の院（飯田橋）
つじ田御茶ノ水店（神田小川町）★
つじ田麹町店（平河町）☆
つじ田味噌の章（神田小川町）☆
つじ田味噌の章飯田橋店（飯田橋）
蔦八（神田小川町）
紬麦（神田平河町）
てっぺん（九段北）
哲麺神保町店（神田神保町）
天神屋秋葉原本店（神田佐久間町）
天想伝楽 GAKU （外神田）
Due Italian （九段南）☆
とくや（神田駿河台）☆
東京味源神田駅前店（鍛冶町）
トナリ丸の内店（丸の内）
直久水道橋店（三崎町）
二階堂（飯田橋）
博多ラーメンセンター（飯田橋）☆
服部（西神田）
びぜん亭（富士見）★
ひょっとこ（有楽町）☆
ひるがお（ラーメンストリート）☆
風龍.MAX 神田北口店（内神田）
福の軒（神田佐久間町）
覆麺（神田神保町）☆
ほうきぼし＋神田店（内神田）
芳蘭（有楽町）
ぽっぽっ屋水道橋店（三崎町）
MAZERU （神田佐久間町）
まとい（神田小川町）☆
まる長（神田岩本町）
万世拉麺有楽町店（有楽町）
三田製麺所神田店（内神田）
武蔵巖虎（外神田）
武蔵神山（内神田）
武蔵武仁（神田佐久間町）
無銘（神田東松下町）
麺一筋水道橋東口店（三崎町）
めんめん・かめぞう（西神田）☆
やすべえ水道橋店（三崎町）
野郎ラーメン神田本店（鍛冶町）☆
雲林坊（九段北）★
用心棒（神田神保町）☆
六厘舎TOKYO （ラーメンストリート）☆
わいず（内神田）☆
移転斑鳩（九段北）
閉店油屋製麺神田本店（鍛冶町）
閉店石鍋太郎飯田橋店（飯田橋）☆
閉店一心（神田駿河台）
閉店鷹雅（西神田）☆
閉店大熊製麺（西神田）
閉店おかじ（神田神保町）☆
閉店影武者（神田小川町）
閉店活力屋（外神田）
移転角中中華そば（神田神保町）
閉店我流風秋葉原駅店（神田平河町）
閉店がんこ八代目（外神田）☆
移転神田スタミナラーメン（鍛冶町）☆
閉店神田大勝軒（鍛冶町）
閉店北かま（神田神保町）☆
閉店北かま秋葉原末広町店（外神田）
閉店きた森（飯田橋）
閉店旭龍神田店（鍛冶町）
閉店銀風 GINPU （富士見）
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閉店黒虎（神田和泉町）
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閉店二代目けいすけ（ラーメンストリート）
閉店玄瑞（神田松永町）
閉店光麺秋葉原店（神田花岡町）
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閉店さとう（神田小川町）
閉店澤水道橋店（西神田）
閉店参◯伍（富士見）
移転三四郎（神田小川町）☆
閉店波（シー）（神田錦町）
閉店塩力（鍛冶町）
閉店七彩（ラーメンストリート）
閉店しる幸（飯田橋）
閉店醤油ラーメンなら藤崎奈々子
閉店Soup （猿楽町）☆
閉店せい家神保町店（神田神保町）
閉店そら（鍛冶町）
閉店大山神田店（内神田）
閉店大二郎（外神田）
閉店大斗神田店（鍛冶町）
閉店だらんま神田本店（内神田）
閉店CHABUTON ヨドバシ店（神田花岡町）
閉店九十九ラーメン飯田橋店（揚場町）
閉店でびっとお茶の水店（神田駿河台）
閉店天雷軒神保町店（神田神保町）☆
閉店どぎゃん（神田小川町）
閉店七琉門（鍛冶町）
閉店肉屋（三崎町）
移転のあ（神田神保町）☆
閉店バリ男（神田小川町）
移転美空（猿楽町）
移転表裏（三崎町）
閉店福の神食堂（外神田）☆
閉店藤しろ飯田橋店（飯田橋）☆
閉店豚とこむぎ 2号店（神田神保町）
閉店ほん田東京駅一番街店（ラーメンストリート）☆
閉店松風（外神田）
閉店味噌や（神田神保町）☆
閉店港家（外神田）
閉店武蔵野アブラ学会（内神田）
閉店むつみ屋（ラーメンストリート）
閉店麺祥来（神田神保町）
閉店百舌（九段南）
閉店山形家（神田須田町）
閉店由丸（駿河台）
閉店与六（JR秋葉原駅構内）☆
移転竜馬（神田神保町）☆

【豊島区】
暁（南大塚）
我家（池袋）
しながわ（西池袋）
篠はら（池袋）
昭和歌謡ショー（巣鴨）
田なか（東池袋）★
蔦（巣鴨）☆
鳴龍（南大塚）★
浮浪雲（南池袋）
東池袋大勝軒（南池袋）
Hulu-lu フルル（池袋）
閉店東京Mods （高田）
閉店長尾中華そば池袋店（南池袋）
閉店べんてん（高田）☆

【中野区】
青葉中野本店（中野）★
好日（東中野）★
五丁目煮干し（中野）☆
さいころ（中野）☆
七彩（鷺宮）
鈴蘭中野店（中野）
東京煮干屋本舗（新井）
花道（野方）☆
藤丸（中野）
無鉄砲（江古田）
無鉄砲つけ麺無極（丸山）★
閉店嵐風（新井）

【練馬区】
井の庄（石神井町）★
金時（小竹町）★
河野（中村）★
似星（貫井）
破顔（桜台）☆
はないち（練馬）★
美志満（桜台）★
ヤマン（栄町）
閉店いちや江古田店（栄町）

【文京区】
魚雷（小石川）
こうや麺房（本郷）
大喜（湯島）☆
大至（湯島）☆
TETSU 千駄木本店（千駄木）☆
ひだまり（千駄木）☆
雅ノ屋（本郷）☆
MENSHO TOKYO （春日）
烈士洵名（西片）★
六代目けいすけ（湯島）
ROJe ロジェ（湯島）★
閉店江戸川橋大勝軒（関口）
閉店ごんろく水道橋店（本郷）
閉店仁（本郷）
閉店ちゃぶ屋本店（音羽）★
閉店天神屋お茶の水店（湯島）★

【港区】
いし川（新橋）☆
香月六本木店（六本木）
きたかた食堂（新橋）
きび品川店（品達）☆
き楽（新橋）
玄瑛六本木店（六本木）
THANK （芝大門）★
初代けいすけ品達店（品達）☆
新橋大勝軒（新橋）
せたが屋品川店（品達）☆
武一（新橋）☆
月と鼈（新橋）
TETSU 品川店（品達）☆
天空（三田）
東京らあめんタワー（浜松町）
なんつッ亭弐品川店（品達）
紅蠍（西新橋）
三田製麺所田町店（芝）
むらさき山（芝）☆
楽観 NISHIAZABU GOLD （西麻布）
閉店赤とんぼ（赤坂）☆
閉店愛宕 ATAGO （新橋）
移転おらが（新橋）
閉店Saijo 品達店（品達）
閉店汐留らーめん（東新橋）
閉店大斗（西新橋）☆
閉店長介（新橋）☆
閉店なおじ（新橋）
移転泪橋（新橋）
閉店ひごもんず品川店（品達）

【目黒区】
かづ屋（下目黒）
づゅる麺池田（目黒）
びぎ屋（鷹番）
ぶらり（下目黒）
八雲（大橋）☆
和利道 warito （青葉台）☆
閉店ゼロ（下目黒）

【国分寺市】
ふうみどう（本町）
ムタヒロ本店（南町）★
利休（本町）☆

【立川市】
楽観（曙町）★
鏡花（柴崎町）☆
チキント（柴崎町）
魚魚（ラーメンスクエア）

【調布市】
柴崎亭（西つつじヶ丘）
しば田（若葉町）☆

【八王子市】
煮干鰮らーめん圓（横山町）☆

【府中市】
かなで紅（寿町）

【町田市】
一番いちばん（中町）★
胡心房（原町田）
進化（森野）☆
天国屋（金森）
閉店圓町田店（中町）☆
移転69‘N’ROLL ONE （原町田）☆

【武蔵野市】
きら星（境南町）

千葉県

梅乃家（富津市）★
菜（市川市）★
とみ田（松戸市）★
ばくばく（木更津市）☆

茨城県

イチカワ（つくば市）★
大木（筑西市）☆
喜元門（つくば市）
喜乃壺（つくば市）
京介（土浦市）
良温 Ra-on （土浦市）☆

埼玉県

あがら（戸田市）☆
うえだ（新座市）★
幻六（朝霞市）
ジャンクガレッジ（さいたま市見沼区）☆
ぜんや（新座市）
狼煙～NOROSHI～（さいたま市北区）
螢（さいたま市見沼区）☆
四つ葉（比企郡川島町）★

群馬県

清華軒（高崎市）★
芝浜（桐生市）☆
武尊ほたか（利根郡）
みなかみ家（利根郡）

その他の地域

末廣ラーメン本舗山王店（秋田市）
青島食堂曲新町店（新潟県長岡市）☆
杭州飯店（新潟県燕市）☆
あってりめんこうじ（長野県北佐久郡）
蒼天（長野県北佐久郡）
熊人（長野県上田市）☆
まさごそば（岐阜県高山市）
陣山ラーメン（岡山市）

2017/05/24現在（939店舗）

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啜磨専科＠上大岡「冷やしみそつけそば」は6月1日（金）から

先般、試作の試作くらいの段階のレポートをお届けした啜磨専科＠上大岡の新限定メニュー。

昨晩、その最終バージョンを試食させていただきました(´▽｀*)

閉店後の啜磨専科に到着すると、まだお客さんがいる。どうしよう、しばらく外でやり過ごすかなと思いきや、同じく召集されたSATOVELLIさんと院長さんでしたｗ

冷やしみそつけそばしょうが風味（950円）

※試作のため、トッピング等は変更になる可能性があります。

当初は「みそチャイルド」というコードネーム（？）で試作が進められていた通り「お子ちゃまが喜びそうな一杯」というコンセプトだったのですが、軌道修正されてしょうが風味に落ち着きました。

器共々キンキンに冷やされた冷製のつけダレは3種類の味噌をブレンド、そこにG麺7でおなじみのしょうがダレを合わせたもの。その味わいは濃密ながらも、味噌のほんのりとした自然な甘みや、しょうがダレのツンと抜けるような風味に彩られた、軽快感、爽快感を伴った夏らしいもの。

以前の「超限定みそらぅめん」と比較すれば、しょうが風味にアレンジされたとはいえ「お子ちゃま向け」がベースになっていることは明らかです。ベビースター使ってるし…？しかし生姜って冬にも夏にも合うんだなぁ、と改めて感心します。

そこに重ねられた油は、焦げ茶色をした玉ねぎの香味油プラス、しょうがダレに使われている油。多めに使われているように見えますがいずれもピーナッツ油がベースのため動物系のようなしつこさはなく、ジャンク感のないクリアな香ばしさとオイリー感が旨味に奥行きを与えています。

麺は新たに導入されたフランス産小麦粉100%使用の新作麺（もちろん自家製）。麺の文化がないおフランス生まれを使った麺は風味が高く、他にありそうでない味わい。普通の麺との違いはズバリ「味」とのことですが、数回目にしてようやくピンと来るようになりました。

特に今回の「冷やし」＋「味噌」という条件では個性を発揮すると思います。ちなみに、フランスパンに使われる強力粉を使っているらーめん店はあれど、この粉を使った麺を食べられるのはおそらくここだけです。

トッピングは、低温調理の豚モモ肉にバーナーで直前に炙りを入れたもの、鶏チャーシュー、メンマ、オクラ、ラディッシュ輪切り、大葉千切り、カッテージチーズ、ゆず胡椒。

カッテージチーズは味噌との相性が非常に良く、コクの寄与に貢献しています。この組み合わせは鉄板だなぁ！そして味噌ダレとの相性を考えて用意された、しっとりしながらザクッとした歯応えのモモ肉も見どころ味わいどころです。

そしてスープ割りは2パターン、冷たいのと温かいのが選べます。冷たいのは梅酢でさっぱり、温かいのはいつもの動物系でほっこり。どちらも美味しいですが、温かい方は割った後の温度をもう少し上げたい…と試行錯誤していらっしゃいました。ちなみに上の画像は冷たい梅酢割りですが、温かい方の写真も撮りましたが見た目は同じでしたｗ

総評として、後藤店主曰くこのみそつけは「変化球。それもカーブかスライダーあたり？」とのこと。「空振りを奪う」というよりは「芯を外すくらい」という意味なのでしょうか、その真意はよく分かりませんｗでも、らーめんにおいて味噌というと冬のイメージが強いですが、その味噌で「清涼感」という落としどころに狙いを定めているところが面白いし、楽しい発想だなぁと思います。

なお、余談になりますが前述の低温調理のモモ肉、実は炙りを入れない方がより旨いんです。ただしやはり色が赤くなってしまうのとドリップが出てしまうこと、そして夏場という事情を考慮して火を入れることになったとのこと。でも、ひょっとして運が良ければ炙り無しで出してもらえることもあるかも？ないかも？…です。

こちらのメニュー、6月1日（金）から提供開始です！

夏麺スタンプラリー、啜磨専科の景品はこのTシャツ。黒・紺・水色の3色です！

【おまけ】
実は今回、厨房に小型冷凍庫を導入してまで器の冷たさにこだわる気合の入れようで、温かいスープ割りの温度が上がらないエピソードもそれゆえなのですが、それにより元々狭く変形の厨房がありえない狭さになりましてｗそんな狭小空間に男3人とあって凹みまくる後藤店主に「どうしても載せて欲しい」と（なぜか）懇願された画像がこちら↓↓↓ 右手前にある白い箱が問題の冷凍庫です。

「凹みまくる店主をよそに、やけに楽しげな二人の図」（後藤店主撮影）

啜磨専科（すすりませんか）
住所　神奈川県横浜市港南区上大岡西2-14-15（地図）
電話　045-370-9417
営業　11:30～14:30/18:00～23:00
定休　木
駐車場　なし（近隣にコインパーキングあり）
過去のレポート
2012/04/14 冷やしみそつけそばしょうが風味（試作）
2012/03/19 牛骨つけめん（つけG麺）
2012/03/07 牛骨つけめん（つけG麺）（試作）
2012/03/06 超限定みそらぅめん（限定）＋味付玉子
2012/02/29 超限定みそらぅめん（試食）
2012/02/13 ザ・しおつけ麺（並）
2011/12/28 正油細つけ麺H（並）
2011/12/14 正油細つけ麺F（並）
2011/12/13 ザ・しおつけ麺（並）／正油らぅめん（並）（試食）
2011/12/08 正油らぅめん（大）（試食）

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

2012/05/31(木) 13:00:00| ラーメン（横浜市港南区）| トラックバック：1 コメント：6

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この記事へのコメント

火を入れないほうが断然旨かったですね!!

温かいスープ割りはやはり焼き石しかないでしょwww

2012/06/01(金) 11:39:21 | URL | SATOVELLI #-[ 編集]

＞SATOVELLIさん

手鍋で再加熱した方がラクに決まってるけどそれじゃ芸がないもんねｗ
ついでにモモ肉もその石で好きに焼いてもらえばいいかもｗｗ

2012/06/01(金) 18:17:50 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]

いただきました！

路地裏男さん

情報ありがとうございます！

「冷やしみそつけそば」。。。金曜日、一番乗り！！で頂いて来ました（笑）

マイルドな味噌が麺にからみ。。。
とても美味しかったです！

スープ割り、まだ気温がそこまでじゃなかったんで暖かくしてもらいました。
一応、割スープをたっぷり目で！

やっぱり冷たいほうが良さそうです（笑）

麺もフランス産。。。さすがにうまいですね！！

冷蔵庫も見せてもらいました（笑）

2012/06/02(土) 23:29:54 | URL | MOTO-G #RAa2TALo[ 編集]

美味しかったです

本日いただいてまいりました。美味しかったです。週末からのスタンプラリーが楽しみです。

2012/06/03(日) 15:45:17 | URL | smileryo #-[ 編集]

＞MOTO-Gさん

こちらこそコメントありがとうございます。
いつも通り一番乗り、さすがですね。
次回は暑い日に梅割りですね！

なお、G麺7の冷やしもこのおフランス麺になりますが、
そちらの方が「らーめんらしい」とのことですよ。

2012/06/04(月) 00:12:44 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]

＞smileryoさん

コメントありがとうございます。
美味しかったみたいで良かったです。
スタンプラリーは各店の景品が気になります…！

2012/06/04(月) 00:14:22 | URL | 路地裏男 #mQop/nM.[ 編集]

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まとめtyaiました【啜磨専科＠上大岡「冷やしみそつけそば」は6月1日（金）から】

先般、試作の試作くらいの段階のレポートをお届けした啜磨専科＠上大岡の新限定メニュー。昨晩、その最終バージョンを試食させていただきました(´▽｀*)【お断り】現在画像編集中の

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