久々に仕事で都内に行く用事があったので、チャンス到来！とばかりに下調べをして飯田橋の「青葉」へ。マッタク、仕事しに行ったんだか、ラーメン食べに行ったんだか(^^;)
中野の超有名店の支店。１４：３０到着、カウンターのみ１２席の店内の空席は４席のみ。次々にお客さんがやって来る。メニューは中華そばとつけめんとそれぞれの特製の４種のみ。店内には煮干しの良い香りが漂う。店主がほぼ一人で作っているのだが、僕が見たときは麺は段階ごとに同時に７玉茹でていた。無駄のない動きはまさに職人技。黙々と、でも丁寧な作業ぶりが非常に好印象。
出されたラーメンは最高に旨かった！今まで食べたラーメンの中でも有数。ダブルスープを世に知らしめた動物系＋魚介系のスープは魚介が前に出た和風味。決して熱々ではないがぬるくもない。ややこってりなのだがしつこさがないので最後まで「うまい、うまい！」とゴクゴクと飲めてしまう。さすがダブルスープの元祖、シンプルにうまい！
麺は黄色い中細ちぢれ麺でモチモチ。量は少なめか。肩ロースのチャーシューは絶妙な柔らかさ。感動的なレベル。食感が最高でペロっと３枚食べてしまった。味も文句なし。味玉もこれまた絶妙で、黄身がトロトロでスープに溶け込んでしまいそうで溶けない。もちろん味もよく染みている。
とにかくどこを取ってもうまい、完璧な一杯。「青葉」こそがダブルスープの王道で、それにインスパイアされる店が後を絶たないのも納得である。あまりの痛快さにラーメンってこうであるべきだ、という感じがした。近くにあればいいのになぁ。
食べたもの 特製中華そば（850円）
食べた日 2006年11月13日
満足度 ★★★★★★★★☆☆
中華そば 青葉 飯田橋店
ＨＰ http://aobai.jp/
住所 東京都千代田区富士見2-12-16
電話 03-3239-2839
営業 11:00〜20:00頃（スープなくなり次第終了）
定休 日
駐車場 なし
レポート歴
2006/11/13 特製中華そば
2007/03/29 つけめん
2007/08/22 特製中華そば
2007/10/12 つけめん