ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    らーめん HANABI@由比ヶ浜 「汁なし担々麺」「らーめん」「塩らーめん」
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    晴天に恵まれた2016年の大晦日のこと。鎌倉のらーめんの雄・HANABIさんへやって参りました。以前にも書いていますが自分のらーめん好きが高じるきっかけとなったお店であり、それまで寂れていた地元由比ヶ浜通りの賑わいを取り戻す潮流を作ったお店として個人的に思い入れの強いお店で、毎年、らーめんの食べ納めはなるべくここでと思っています。ただ、前年(2015年)の暮れは臨時休業だったので1年半ぶりの訪問です。

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    汁なし担々麺(950円)

    この時点ではまだFacebook・Twitter限定だった同メニュー。年明けからは店頭でも告知の上販売していると思います。「自家製3種のナッツ&ゴマペーストと自家製ラー油がウマイ」(Facebookより引用)という、今流行りのカラシビ系の汁なし担々麺ではなく、HANABIの担々麺らしい芝麻醤を中心に据えた濃厚マイルド&ちょいビター系。

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    それに太麺の組み合わせです。

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    汁なしですがそれなりに汁あり。こうして残ってしまうと勿体ないけれど、ひき肉を使った肉味噌系とは違って白米との相性はどうかと思い、〆のご飯は自重。

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    らーめん(720円)

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    塩らーめん(770円)

    らーめん用の細麺がガラリと変わり、今どきっぽい色白でうどん寄りの優しいテイストになった気がします。「らーめんの麺」全般が昔からの「中華麺」から独立してそういう方向に向かっているようにも思いますが、以前の麺の方が味わいにらーめんらしい主張があったと思いますし、こちらのスープとのマッチングも好みでした。

    もっともその「らーめんらしい」という価値観自体が古いのかも知れませんが。もしかしたら太麺の方も変わっていたのかも知れませんが、担々麺だったためか気になりませんでした。

    それらは好みの問題としても、開店と同時に入ったのに卓上の箸立てが汁跳ねだらけだったり、お手洗いに手拭きがなかったり(ペーパーラックはありましたが中身は空)、明らかに幼児用に頼んだと分かるはずのらーめんに糸唐辛子が乗ってきたのも(もちろん箸で摘まんで除ければ良いだけではあるのだけれど)、ちょっとショックでした。自分が好きになったHANABIはそういう店じゃなかったんだけどな。

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    934円の税込価格(消費税8%)は1,008円(1,008.7円)、954円の税込価格は1,040円ではなく1,030円(1,030.32円)で、いずれも計算が合わない。いろいろ合わない尽くしでした。



    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
    過去のレポート
    2015/06/17 らーめん
    2014/01/03 らーめん、ミニちゃーしゅーごはん
    2013/08/19 ガスパッチョふうつけめん(期間限定)+大盛り
    2013/07/10 アジアンあえそば(期間限定)
    2013/01/07 塩らーめん+味玉
    2012/04/24 ほうれん草カレー担々麺、同つけめんバージョン(期間限定)
    2011/09/04 ナスとトマトの冷製麺(期間限定)
    2011/04/13 つけ白担々麺(期間限定)
    2011/02/12 白担々麺(豆乳坦々麺)(期間限定)
    2011/01/07 つけHANABI・太麺+特盛り
    2010/08/09 冷たーい!完熟トマトつけめん(期間限定)+大盛り
    2010/07/26 コクうましょうゆつけめん特HANABI・細麺+特盛り
    2010/07/20 コクうましょうゆつけめん・太麺+ごく盛り+味玉
    2010/04/05 汁なし黄担々(期間限定)+大盛り
    2010/04/02 つけ黄坦々・太麺(期間限定)+特盛り
    2010/02/09 黄坦々麺(期間限定)
    2009/12/20 つけめん・超極太麺
    2009/12/09 味玉らーめん
    2009/08/21 スパイシーつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2009/08/11 冷や黒麺(期間限定)
    2009/07/13 スパイシーらーめん(期間限定)
    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
    2009/05/09 コクうましょうゆつけめん・太麺+特盛り+味玉
    2009/05/09 つけ味玉・太麺+大盛り(参考記事)
    2009/04/30 昔ながらのあっさりらーめん+味玉
    2009/02/02 つけめん・太麺+特盛り
    2009/01/08 赤坦々麺(期間限定)
    2008/11/19 ルッコラとバジル、パルメザンがけあえそば 和風だし仕立て(期間限定)+大盛り
    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2008/08/31 コクうましょうゆつけめん・太麺+大盛り
    2008/08/04 冷やしぶっかけ風あえそば 鶏ハム添え(期間限定)+大盛り
    2008/06/27 季節の彩りあえそば(期間限定)+大盛り
    2008/03/17 つけ黒坦々麺・太麺(期間限定)
    2008/01/06 黒坦々麺(期間限定)
    2007/12/25 つけ味玉・太麺
    2007/10/17 パリパリッ!あえそば(期間限定)
    2007/07/04 夏野菜とハーブのトマト練りこみ冷やし麺(期間限定)
    2007/05/01 タケノコとモヤシのあえそば(期間限定)
    2006/11/06 つけ味玉・太麺
    2006/07/22 コクうましょうゆらーめん
    2005/08/26 味玉らーめん&昔ながらのあっさりらーめん

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    らーめん HANABI@由比ヶ浜 「らーめん」
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    かれこれ2ヶ月前の4月17日(金)のこと。翌4月18日で10周年を迎えるHANABIさんに伺いました。

    自分のらーめん好きが高じるきっかけとなったお店であり、それまで寂れていた地元由比ヶ浜通りの賑わいを取り戻す潮流を作ったお店として、個人的に思い入れの強いお店です。

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    らーめん(720円)

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    パンチ佐藤氏に「毎日でも食べられる」と言わしめた一杯です(笑)。

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    10周年を機に麺を変えたそうですが、つけ麺の方はまだ開発途上とのことでしたので、この日はらーめんをいただきました(麺帯が微妙に違うとのことです)。太さや形状は変わらず、表面が以前の方がツルツルしていたのと今度の方が弾力が強くなった気がしましたが、明確な違いまでは判らず。伊藤店主曰く「自己満足です」とのことです(´∀` *)

    でもいつも変わらず美味しいらーめんをありがとうございます。そして10周年おめでとうございます。そして次の10年もよろしくお願いします。

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    今ふと気づいたのですが、934円の税込価格(消費税8%)は1,008円(1,008.7円)、954円の税込価格は1,030円でいずれも計算が合わないのですが、こういうのは教えて差し上げた方が親切なのでしょうか…



    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
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    2011/04/13 つけ白担々麺(期間限定)
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    2009/07/13 スパイシーらーめん(期間限定)
    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
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    2009/05/09 つけ味玉・太麺+大盛り(参考記事)
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    2009/02/02 つけめん・太麺+特盛り
    2009/01/08 赤坦々麺(期間限定)
    2008/11/19 ルッコラとバジル、パルメザンがけあえそば 和風だし仕立て(期間限定)+大盛り
    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
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    2006/11/06 つけ味玉・太麺
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    2005/08/26 味玉らーめん&昔ながらのあっさりらーめん

    らーめん HANABIラーメン / 由比ケ浜駅和田塚駅長谷駅

    昼総合点★★★☆☆ 3.7

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    らーめん HANABI@由比ヶ浜 (鎌倉市長谷)
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    鎌倉随一にして湘南屈指の人気店。僕がラーメンにのめり込むきっかけになったお店のひとつです。1月2日放送のテレビ東京「ラーメン食べまくり旅」で紹介されたそうですね。2013年12月30日(月)訪問。

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    らーめん(700円)

    看板メニューを久々にいただきました。

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    ラードとカツオ粉が効いた、鶏豚の動物系と魚介系を合わせたスープ。押しの強さもありつつ、ダシの旨味も存分に味わわせてくれます。おぼろげな記憶で若干酸味が強いイメージがありましたが、決してそんなことはありませんでした。

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    多加水ながら旨味たっぷりの自家製麺。力強さのあるスープと対峙しても鮮やかに風味が映える麺です。

    スープも麺も本当に美味しく、こんな仮説は意味ないですが都内に出れば(出ても)大人気店だろうなぁ、と思います。

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    ミニちゃーしゅーごはん(300円)

    切り落としですが肉の旨味をダイレクトに楽しめる一品。しっかりした味付けですが注文後に炒めることで香ばしく、これ単品で食べても飽きない美味しさがあります。サイドメニューにはあまり興味はありませんが、結構店の実力が出る部分なのかもと思ったり。4年半ぶりにいただきました。

    値上げの結果ですが、この「らーめん+ミニちゃーしゅーごはん」の組み合わせでジャスト漱石1枚というのは注文しやすいかも知れませんね。

    2013年の食べ納め第1弾の一杯でした。



    食べたもの らーめん(700円)、ミニちゃーしゅーごはん(300円)
    訪問日時 2013/12/30(月)14:40
    満足度 ★★★★★★★★☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
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    2011/09/04 ナスとトマトの冷製麺(期間限定)
    2011/04/13 つけ白担々麺(期間限定)
    2011/02/12 白担々麺(豆乳坦々麺)(期間限定)
    2011/01/07 つけHANABI・太麺+特盛り
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    2010/04/05 汁なし黄担々(期間限定)+大盛り
    2010/04/02 つけ黄坦々・太麺(期間限定)+特盛り
    2010/02/09 黄坦々麺(期間限定)
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    2009/12/09 味玉らーめん
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    2009/07/13 スパイシーらーめん(期間限定)
    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
    2009/05/09 コクうましょうゆつけめん・太麺+特盛り+味玉
    2009/05/09 つけ味玉・太麺+大盛り(参考記事)
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    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
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    2007/10/17 パリパリッ!あえそば(期間限定)
    2007/07/04 夏野菜とハーブのトマト練りこみ冷やし麺(期間限定)
    2007/05/01 タケノコとモヤシのあえそば(期間限定)
    2006/11/06 つけ味玉・太麺
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    【限定メニュー】 らーめん HANABI@由比ヶ浜 (鎌倉市長谷)
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    8月3日から正式リリースとなった限定メニューをいただくべく、HANABI@鎌倉へ伺いました。

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    「ガスパッチョふうつけめん」とのことですが、そもそも「ガスパッチョ」とはスペイン料理のトマトをメインとした夏野菜&生野菜の冷製スープで、夏バテ防止に効果的なのだそうです。

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    ガスパッチョふうつけめん(1,000円)+大盛り(100円)

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    1日10杯限定。つけだれの量は麺量問わず同じだそうで、したがって大盛り以上はオススメできないそうです。

    hanabi_gazpachotsuke_3.jpg
    冷たく芸術的なビジュアルをしたつけだれは、1人前にトマトを約1個使用したとのこと。「ガスパッチョ“ふう”」となっていますが、らーめん/つけ麺らしさを感じられる部分は少なく、ガスパッチョに忠実な印象です。爽やかな酸味はトマトだけによるもの、香辛料のピリッとした辛味がアクセントになっています。

    フレッシュな味わいの中にもニンニクやオリーブオイルのパンチも効いていますが、基本的にはあっさりヘルシー系統かと思います。トウモロコシはお店で茹でたものをカットしているそうで、手が込んでいますね。個人的にはセロリなんかがあっても良かったかも。

    hanabi_gazpachotsuke_4.jpg
    パツパツの細麺がつけだれをよく持ち上げます。懸念されたつけだれの量はちょうどピッタリでした。心配であれば麺につけだれをかけていただくのもアリだそうです。しっとりとした鶏チャーシューが美味でした。

    麺屋翔@西新宿でもガスパッチョをモチーフにした冷やしが提供されているそうで、そちらと食べ比べてみても面白いかも知れません。



    食べたもの ガスパッチョふうつけめん(1,000円)+大盛り(100円)
    訪問日時 2013/08/10(土)15:03
    満足度 ★★★★★★★☆☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
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    2010/04/02 つけ黄坦々・太麺(期間限定)+特盛り
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    2009/12/20 つけめん・超極太麺
    2009/12/09 味玉らーめん
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    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
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    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2008/08/31 コクうましょうゆつけめん・太麺+大盛り
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    2008/06/27 季節の彩りあえそば(期間限定)+大盛り
    2008/03/17 つけ黒坦々麺・太麺(期間限定)
    2008/01/06 黒坦々麺(期間限定)
    2007/12/25 つけ味玉・太麺
    2007/10/17 パリパリッ!あえそば(期間限定)
    2007/07/04 夏野菜とハーブのトマト練りこみ冷やし麺(期間限定)
    2007/05/01 タケノコとモヤシのあえそば(期間限定)
    2006/11/06 つけ味玉・太麺
    2006/07/22 コクうましょうゆらーめん
    2005/08/26 味玉らーめん&昔ながらのあっさりらーめん

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    【限定メニュー】 らーめん HANABI@由比ヶ浜 (鎌倉市長谷)
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    6月19日から始まっている期間限定メニュー目当てで、HANABI@由比ヶ浜を訪れました。

    5月に看板と外壁をリニューアルしてから初訪問でしたが、シックでスタイリッシュな印象です。そして以前はいつもTシャツ姿だった伊藤店主もモノトーンのカジュアルシャツをお召しとあって、都会のオサレなお店のようです。

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    こちらがお目当ての品。「エビ油香る、ちょい辛、汁なしのあえそば」「塩ダレ&ナンプラーベースでパクチー入り!夏にぴったりのアジア~ンなテイスト」とのこと。大盛り&麺少なめは不可だそうです。

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    アジアンあえそば(850円)

    アイテムからも想像されますが、味わいはタイ焼きそばに近いイメージ。

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    塩ダレ&ナンプラー×エビ油をまとってツヤツヤの太麺を頬張れば特有な甘辛酸っぱさに反応した身体が芯から温まってきますが、辛味と旨味に箸が止まりません。4日間連続で同メニューを食べに来た方がいらっしゃったそうですが、その気持ちが分かります。まさにアジアンテイスト、これはやみつきになるわぁ。

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    しかし、そんな刺激的な味わいの中にもHANABIらしさが健在なのは塩ダレと太麺のアイデンティティゆえでしょうか。(この塩ダレを使用した塩らーめんが8月からレギュラーメニュー化されます。)

    HotでありながらCoolでもあり、食欲が落ち気味のときでもこれを食べればたちまち元気になれそうです。これはぜひ由比ヶ浜海岸の海の家とコラボして、海の家で提供していただきたい!だって冷房が効いたところより、真夏の海辺で潮風を感じながら食べたらもっと美味しそうですもん…!

    個人的には少し元気がないように感じていた近年のHANABIの限定ですが、これはキレキレで大好きだなぁ。これで850円は安いんじゃないかと思ったら、ほとんどサービス価格だそうです。そういう意味でもオススメですね。

    こちらは7月いっぱいの提供ですが、7月27日(土)~31日(水)はHANABI、KOKOROともに夏休みとのことですのでご注意を。また7月下旬からは冷やしを提供予定だそうで、そちらも楽しみです(´▽`*)



    食べたもの アジアンあえそば(850円)
    訪問日時 2013/07/06(土)15:40
    満足度 ★★★★★★★★☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
    過去のレポート
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    2009/08/21 スパイシーつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 らーめん HANABI (鎌倉市長谷)
    hanabi_out_5.jpg
    昨年末になりますが、HANABI@鎌倉の伊藤店主のTwitterフォロワー&Facebook友達限定で、1月半ば登場の「塩らーめん」を数量限定で先行販売するとのことで訪問しました。

    訪問してみると、オープン当初のように伊藤店主ご夫妻だけでの営業で驚いたのですが、伊藤店主は昨年4月からはずっとHANABIにいらっしゃるそうです。

    hanabi_menu_3.jpg
    久々にじっくり見たメニュー。もうすぐここに「塩」が加わるのですね。→記事を書いたときは新メニューだと思い込んでいたのですが、限定メニューとのことです。

    hanabi_menu_4.jpg
    大盛りの情報などは、それ単独でラミネートされたメニューが用意されています。

    hanabi_sioramen_1.jpg
    塩らーめん(730円※)+味玉(120円)

    ※1月18日からの本提供では「750円」に改定されました。

    こちらがHANABIオープン当初から考えていたという、構想8年の「塩」。実は僕も遠い昔に塩をやって欲しいとリクエストしたことがありましたので、感慨深いものがあります。

    hanabi_sioramen_2.jpg
    やや濁りのあるスープは基本的にレギュラーの「らーめん(醤油味)」と共通という鶏豚魚介。塩は石垣のもの、海外のものなど3種類をブレンドしているそうです。

    hanabi_sioramen_3.jpg
    麺はレギュラーの細麺を使用。HANABIの麺は美味しいですよねぇ。

    レギュラーの「らーめん」と比較するとラードが控えめに感じますが、どういう切り口から見ても間違いなく「HANABIらしい塩」な味わいで、安定的な美味しさと共に、安心して食べられます。伊藤店主が「あえて香味油などは使用せず、最後は引き算をした」とおっしゃる通り、飾り気こそありませんがガチな旨さでした。スープの良さを味わうには醤油より塩の方が向いている気がします。

    1月半ば提供開始予定、価格は730円→750円です。

    余談ですが価格を聞いて、なぜほとんどの店で醤油らーめんより塩らーめんの方が値段が高いのかお尋ねしたところ、塩の方が工程が多いのと、水に味を付けるようなものなので味に厚みを出すのにお金がかかるといったようなことを教えていただきました(*・∀・)ノ"Ω ヘェーヘェー

    さらに「昔なんて塩ラーメンの方が安かったですよね」と言われ、それ自体僕はあまり記憶にないのですが、昔のラーメン作りが偲ばれるようですごく興味深く思えました。

    hanabi_tsuke_2.jpg
    つけめん(800円)+特盛り(200円)+味玉(100円)

    大好物なのですが、つけ汁が冷めるのが早いのが惜しいです…



    食べたもの 塩らーめん(730円)+味玉(120円)
    訪問日時 2012/12/23(祝)14:20
    満足度 ★★★★★★★☆☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、案内図はこちら
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    2007/12/25 つけ味玉・太麺
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 らーめん HANABI (鎌倉市長谷)
    hanabi_out_P1070230.jpg
    久々にHANABI@鎌倉へ行ってきました。早いものでこの4月で7周年、ご覧の通りお店の前には新しく「らーめん」の電飾看板が設置され、お店の場所がとても分かりやすくなっています。

    hanabi_hourensoutantan_3.jpg
    この日のお目当ては、3月10日頃リリースの期間限定「ほうれん草カレー坦々麺」と、4月20日から提供されている同じメニューのつけ麺バージョン。震災復興支援と町興しを目指して商品化された本格スパイスカレーキット「カレーブック 女川カレー」をベースにアレンジしたものだそうです。

    hanabi_hourensoutantan_1.jpg
    ほうれん草カレー担々麺(900円)

    hanabi_hourensoutantan_2.jpg
    ということでHANABIの担々麺といえば、2008年=黒、2009年=赤、2010年=黄、2011年=白と来まして、今年は緑。詳しくは伺いませんでしたが、女川カレー自体はプレーン(?)な茶色いカレーらしいので、お店でほうれん草のピューレをミックスしているのだと思います。

    hanabi_hourensoutantantsuke_1.jpg
    ほうれん草カレー担々麺つけめんバージョン(980円)

    hanabi_hourensoutantantsuke_2.jpg
    らーめんとつけめん両バージョンいただきましたが、僕はつけめんの方が好みでした。つけダレに加えられている甘みが良い方向に作用している感じなのと、カレーだれと太麺との相性の良さが主な理由でしょうか。らーめんの方は魚のえぐみやざらつきが少し気になりました。細麺だとスープを持ち上げ過ぎるのかも知れません。どちらも辛さは控えめというか、ほとんど辛くありません。

    基本的な部分(ベース)は例年の坦々麺との違いが感じられず(同じ?)、ワンパターンな感じは否めないかも。毎年食べている人はさすがに味が読めてしまうと思います。

    昨年は震災の影響などもあり思うようにいかなかった部分もあったようですが、今年は精力的に限定をリリースしていきたいとのことでしたので、夏の限定で目新しいものを期待したいと思います。



    訪問日時 2012/04/20(金)21:35
    食べたもの(1) ほうれん草カレー担々麺(900円)
    満足度 ★★★★★★☆☆☆☆

    食べたもの(2) ほうれん草カレー担々麺つけめんバージョン(980円)
    満足度 ★★★★★★★☆☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、店舗隣にコインパーキングもあり)
    過去のレポート
    2011/09/04 ナスとトマトの冷製麺(期間限定)
    2011/04/13 つけ白担々麺(期間限定)
    2011/02/12 白担々麺(豆乳坦々麺)(期間限定)
    2011/01/07 つけHANABI・太麺+特盛り
    2010/08/09 冷たーい!完熟トマトつけめん(期間限定)+大盛り
    2010/07/26 コクうましょうゆつけめん特HANABI・細麺+特盛り
    2010/07/20 コクうましょうゆつけめん・太麺+ごく盛り+味玉
    2010/04/05 汁なし黄担々(期間限定)+大盛り
    2010/04/02 つけ黄坦々・太麺(期間限定)+特盛り
    2010/02/09 黄坦々麺(期間限定)
    2009/12/20 つけめん・超極太麺
    2009/12/09 味玉らーめん
    2009/08/21 スパイシーつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2009/08/11 冷や黒麺(期間限定)
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    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
    2009/05/09 コクうましょうゆつけめん・太麺+特盛り+味玉
    2009/05/09 つけ味玉・太麺+大盛り(参考記事)
    2009/04/30 昔ながらのあっさりらーめん+味玉
    2009/02/02 つけめん・太麺+特盛り
    2009/01/08 赤坦々麺(期間限定)
    2008/11/19 ルッコラとバジル、パルメザンがけあえそば 和風だし仕立て(期間限定)+大盛り
    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2008/08/31 コクうましょうゆつけめん・太麺+大盛り
    2008/08/04 冷やしぶっかけ風あえそば 鶏ハム添え(期間限定)+大盛り
    2008/06/27 季節の彩りあえそば(期間限定)+大盛り
    2008/03/17 つけ黒坦々麺・太麺(期間限定)
    2008/01/06 黒坦々麺(期間限定)
    2007/12/25 つけ味玉・太麺
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    2007/07/04 夏野菜とハーブのトマト練りこみ冷やし麺(期間限定)
    2007/05/01 タケノコとモヤシのあえそば(期間限定)
    2006/11/06 つけ味玉・太麺
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    【限定メニュー】 らーめん HANABI (鎌倉市長谷)
    HANABI_out_110904.jpg
    すっかりご無沙汰してしまっていたHANABI@鎌倉へ、8月11日頃に始まった今夏の限定麺を食べに訪れました。開店10分前の到着でラヲタが言うところのいわゆるシャッターポールをゲットです。

    HANABI_nasutomato_4.jpg
    その名も「HANABI特製ジュレ添え ナスとトマトの冷製麺」。ぷるるんジュレ仕立てとのこと。HANABI初ジュレじゃないでしょうか(´Д`? そして「ナスを揚げるのに使っている以外はノンオイルなのでとってもヘルシー」だそうですよ。

    HANABI_nasutomato_1.jpg
    ナスとトマトの冷製麺(950円)

    HANABI_nasutomato_2.jpg
    きっちり冷やされたガラスの容器に、揚げナスやトマトがとても涼しげな見た目。それ以上の第一印象は「結構ボリューム感あるなぁ」と。するする食べられちゃうので麺は1.5玉とのこと。これはうれしいですねぇ。麺少なめが50円引きというのもありがたいですよね。

    HANABI_nasutomato_3.jpg
    よく混ぜてからいただきます。ジュレは箸だけでなくレンゲも併用して潰しながら混ぜると混ざりやすいようですが、それでも結構しぶとくて混ざりにくいです。でもせっかくの半固形状態ですから、そんなに執念深く潰したり砕いたりしなくてもいいのかもと僕は思いました。

    ぷるぷるのジュレは酸味とナチュラルな甘味の効いたもので美味しい!厳選された具材は、この日はナスが鎌倉産、トマトは青森産とのこと。ナスは揚げてありますがオイリー感はなくさっぱり感じるほど。ひき肉の動物系ならではのミート感も地味ながら欠かせぬ存在感を放っています。

    ナス・トマト・ひき肉のコンビネーションはパスタなんかでもありますが、コレ鉄板の組み合わせですねぇ。どれかひとつが抜けてもダメという必然性すら感じます。青ネギも良いアクセントになっていますし、そして何より麺がめちゃくちゃ旨いです!

    さすがのセンスの良さで旨かったです。いつまで提供されるのか伺ったところ、「今週中」との答え。具体的にいつまでかハッキリしませんが、興味ある方はお早めに!



    食べたもの ナスとトマトの冷製麺(950円)
    訪問日時 2011/09/04(土)11:20
    満足度 ★★★★★★★★☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、店舗隣にコインパーキングもあり)
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    2011/02/12 白担々麺(豆乳坦々麺)(期間限定)
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    2009/12/09 味玉らーめん
    2009/08/21 スパイシーつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2009/08/11 冷や黒麺(期間限定)
    2009/07/13 スパイシーらーめん(期間限定)
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    2009/05/09 コクうましょうゆつけめん・太麺+特盛り+味玉
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    2008/09/15 冷やしとろろつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2008/08/31 コクうましょうゆつけめん・太麺+大盛り
    2008/08/04 冷やしぶっかけ風あえそば 鶏ハム添え(期間限定)+大盛り
    2008/06/27 季節の彩りあえそば(期間限定)+大盛り
    2008/03/17 つけ黒坦々麺・太麺(期間限定)
    2008/01/06 黒坦々麺(期間限定)
    2007/12/25 つけ味玉・太麺
    2007/10/17 パリパリッ!あえそば(期間限定)
    2007/07/04 夏野菜とハーブのトマト練りこみ冷やし麺(期間限定)
    2007/05/01 タケノコとモヤシのあえそば(期間限定)
    2006/11/06 つけ味玉・太麺
    2006/07/22 コクうましょうゆらーめん
    2005/08/26 味玉らーめん&昔ながらのあっさりらーめん

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    らーめん HANABI (鎌倉市長谷)
    hanabi_out_P1020094.jpg
    限定メニュー「つけ白担々麺」がいつの間にか始まっており、それどころか間もなく終了するとのことだったので訪問しました。今までHANABIの限定はほぼコンプリートのつもり(ブログ上は漏れがあるけど)なので必死ですw

    hanabi_tsukeshirotantan_3.jpg
    あらら、終了間際とはいえこれでは頼みにくいよね…。しかも1,000エンかぁ。今までの限定でもなかった値段ではないけれど、普通のつけめんが780円だけに少し考えてはしまいます。カウンター13席、先客2名、後客9名。

    hanabi_tsukeshirotantan_1.jpg
    つけ白坦々麺(1,000円)

    hanabi_tsukeshirotantan_2.jpg
    前回の白担々麺(豆乳坦々麺)のつけめんバージョンで、自家製芝麻醤(白ゴマ+3種のナッツ)と食べられそうなラー油がポイント、というのも同じ。

    しかし、このつけ汁がぬるくて甘い。丼自体は提供前に温められているのでそこそこ温かいのですが、つけ汁そのものの温度がだいぶぬるめ。とろみはしっかりあるので高温を保つのは難しくないと思いますが、加熱が足りないのかそういう仕様なのか…。

    そのぬるさによって、食べられそうなラー油の辛味も、せっかくの自家製芝麻醤の風味も引き立たず、元々強めと思われる甘味ばかりが助長されているように感じました。HANABIの普通のつけめんのつけ汁もわりとぬるめなので、これも意図的なものかも知れませんが。

    具はつけ汁の中にチャーシュー、刻み玉ねぎ、麺の方に青菜と糸唐辛子。麺の太さは聞かれなかったので太麺のみの設定でしょうか。

    白担々麺が好みだったし、1,000円という値段を思うと余計残念だったのですが、こういうときもあるでしょう。いずれにせよ通常のつけめんにプラス220円だとすると、間もなく提供終了という事情を差し引いても二度目はないだろうなぁ。



    食べたもの つけ白担々麺(1,000円)
    訪問日時 2011/04/11(月)21:04
    満足度 ★★★★★☆☆☆☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、店舗隣にコインパーキングもあり)
    過去のレポート
    2011/02/12 白担々麺(豆乳坦々麺)(期間限定)
    2011/01/07 つけHANABI・太麺+特盛り
    2010/08/09 冷たーい!完熟トマトつけめん(期間限定)+大盛り
    2010/07/26 コクうましょうゆつけめん特HANABI・細麺+特盛り
    2010/07/20 コクうましょうゆつけめん・太麺+ごく盛り+味玉
    2010/04/05 汁なし黄担々(期間限定)+大盛り
    2010/04/02 つけ黄坦々・太麺(期間限定)+特盛り
    2010/02/09 黄坦々麺(期間限定)
    2009/12/20 つけめん・超極太麺
    2009/12/09 味玉らーめん
    2009/08/21 スパイシーつけめん・太麺(期間限定)+大盛り
    2009/08/11 冷や黒麺(期間限定)
    2009/07/13 スパイシーらーめん(期間限定)
    2009/05/11 春野菜のスパイシーあえそば(期間限定)+コーン+味玉
    2009/05/09 コクうましょうゆつけめん・太麺+特盛り+味玉
    2009/05/09 つけ味玉・太麺+大盛り(参考記事)
    2009/04/30 昔ながらのあっさりらーめん+味玉
    2009/02/02 つけめん・太麺+特盛り
    2009/01/08 赤坦々麺(期間限定)
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    らーめん HANABI (鎌倉市長谷)
    hanabi_kurotantan_2.jpg
    2008年 坦々麺!

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    2009年 坦々麺!

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    2010年 坦々麺!

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    そして今年は白!


    ちなみに2007年は「坦々麺」でした


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    ということで今年もらーめんHANABI@鎌倉に坦々麺シーズンが到来。2月7日から提供が始まった「白坦々麺」を食べに行きました。

    白=豆乳で、ナッツやクルミを使った自家製芝麻醤(ごまだれ)と「食べられそうなラー油」がポイントとのこと。なぜ「食べられそう」なのかって、そのまま食べるには辛いからだそうです(笑)。

    スープと豆乳を手鍋で火にかけて合わせて、さらに濃厚そうな芝麻醤と合わせてスープが完成…!



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    坦々麺(豆乳坦々麺)(950円)


    わー、こりゃ旨そうだ(´▽` *)


    まずごまだれの香りがすごく良いですよ。そして「ラー油の辛さ」「豆乳を主役としたまろやかさ」が言わば「剛と柔」、「硬と軟」のコントラストを為し、それぞれがお互いを引き立てています。それもそれぞれが旨いからこそ、なんだよねー。


    hanabi_shirotantan_2.jpg
    こちらが「食べられそうなラー油」の巻。


    hanabi_shirotantan_3.jpghanabi_shirotantan_5.jpg
    ビフォー→アフター。もちろんラー油を混ぜる前後ね。こういうのは混ぜすぎない方が好き。


    hanabi_shirotantan_4.jpg
    そして驚いたのが麺。茹でる前に「あれっ?」と思ったのですが、なんとつけめんに使われる太麺ですよ。過去の坦々麺にも使われたことがないどころか、HANABI初のらーめんに太麺ですよ。

    そしてこれがまたムチャクチャ旨い!こういうのを「スープと麺の相性が良い」と言うのでしょうけど、豆乳のスープが麺の風味を抜群に引き立てていて、麺がこれまでとまた違う表情を見せてくれます。

    今までのらーめんに太麺を使わなかったのは単純に「合わないから」ということでしたが、初のこの組み合わせはあっぱれの旨さ!

    全体的な辛さは控えめ、まさか辛いのが得意でない僕に合わせてくれたわけではないでしょうけど(笑)、今までの坦々麺シリーズの中で一番旨い…!ひょっとしたら僕は「太麺が合う旨さ」が好きなのかもなぁ。

    こんなに旨いなら大盛にすれば良かったと後悔しながら、〆にごはんを投入して平らげたのは豆乳だけに当然ですね、豆乳に投入…

    ところで牛乳坦々麺はダメなのかな(´д`?



    食べたもの 白担々麺(豆乳坦々麺)(950円)
    訪問日時 2011/02/10(木)20:47
    満足度 ★★★★★★★★☆☆

    らーめん HANABI
    HP http://www.ramen-hanabi.com/
    住所 神奈川県鎌倉市長谷1-2-5
    電話 0467-23-9005
    営業 (月~金)11:30~15:00/18:00~22:00
        (土)11:30~16:00/18:00~22:00
        (日・祝)11:30~16:00/18:00~21:00
    定休 火(祝日の場合は翌日)
    駐車場 あり(この付近の月極「1」「2」、店舗隣にコインパーキングもあり)
    過去のレポート
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