ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    麺尊 RAGE@西荻窪 「煮干しそば」
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    7月8日(水)のこと。麺尊RAGE@西荻窪を3ヶ月ぶりに訪ねました。いわゆる「コレクター」気質の自分がこの短期間(当社比)で再訪問したのは、前回いただいた「軍鶏そば」に感銘を受け、「これは近いうちに『煮干しそば』も食べねばなるまい」と誓ったからに他なりません。

    その「煮干しそば」は早い時間で売り切れることがあるようですので、行くなら昼の部と決めていました。

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    メニューに変化はなく、「鶏油そば」は「coming soon」のままでした。

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    煮干しそば(750円)

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    刻み玉ねぎを除くと、「軍鶏そば」と共通と思われるルックスです。

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    「片口煮干し、アジ煮干し、焼き干しなどで作った純煮干しそば」とのことですから、動物系不使用ということでしょうか。その味わいは舌を刺激するえぐみ苦味が有り、ビター感が強いもの。かなり攻撃的で、タレと煮干し由来と思われる旨味とか塩分が支配的です。でなければ刻み玉ねぎ入らないか…。はァ、白いご飯食べたい。

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    麺は「軍鶏そば」と共通と思われる低加水の中細ストレート。

    「軍鶏そば」のスープ、タレ、油の三位一体感に感銘を受けた上での「煮干しそば」でしたが、凪みたいなえぐみや苦味もガッツリなタイプで、自分が期待していたのとは違うものだったというのが正直なところです。



    麺尊 RAGE
    住所 東京都杉並区松庵3-37-22
    電話 
    営業 (平日)11:00~15:00/18:00~21:00
        (土・日・祝)11:00~16:00頃
        ※いずれもスープなくなり次第終了
    定休 火
    駐車場 なし
    過去のレポート
    2015/05/14 軍鶏そば

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    麺尊 RAGE@西荻窪 「軍鶏そば」
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    近ごろ月末月初が特に忙しく、ブログ更新が滞っていて申し訳ありません。ブログが更新されないときは実生活が充実しているか、体調を崩しているかのどちらかです(^^;

    さてこちらは4月1日訪問。西荻窪駅南口から南に200mほどのところに2015年2月6日オープンしたお店。

    店名の「RAGE」は「レイジ・アゲインスト・ザ・マシーン」から取っているそうでBGMも普段はRAGEがかかっていると聞いていましたが、訪問時はジャズピアノでした。何事も緩急が必要ですよね。むしろ武論尊っぽい(?)「麺尊」という枕詞の方が気になりましたが、そちらは未確認。

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    menson is awesome. 「awesome」は直訳すれば「畏敬の念に満ちた」とか「素晴らしい」「すごい」といった意味だそう。

    店内はシンプルな装いですがオサレで見ていて飽きません。センスいいすなぁ。店主さんも気さくそうな感じです。

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    メニューは「軍鶏そば」と「煮干しそば」の二本柱。「煮干しそば」は早い時間に売り切れることが多いようです。

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    軍鶏そば(750円)

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    メニューや店主さんのtwitter等にて「軍鶏ガラ、東京しゃもの丸鶏、金華ハムで取った濃厚清湯スープ」「香り高い生醤油を数種ブレンドした醤油ダレ」「無化調にこだわり」といったキーワードで形容されている一杯。

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    スープをひと口啜って、その美味しさに驚きました。中野で煮干しのらーめんを連食した後でしたのでいつも以上に頼りになりませんが、質の良い甘味が特徴的。鶏油由来なのか醤油由来なのか、はたまたそれ以外か定かでありませんが、吸引力を持った甘ったれていない甘味です。

    そして、タイプ的には鶏油を効かせ旨味に厚みを持たせた流行りの清湯系ではありますが、生醤油の香りと鶏の旨味に傾倒し過ぎていない印象を受けるのは金華ハムによるところが大きいのでしょうか。何しろ油、タレ、出汁の一体感が抜群に素晴らしく、尊敬しちゃいます。あ、だから「麺尊」なのか?(違

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    麺は三河屋製麺のようですが、これも小麦の風味と共に甘味を感じます。

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    チャーシューは鶏豚。

    店主さんは四つ葉@川島町の店主さんと親交があるようですが、僕自身未食の四つ葉もひょっとしたらこんな感じなのだろうか、それならあれだけ話題になっているのも頷けると思うほど最近食べた中では強く心に残った一杯でした。



    麺尊 RAGE
    住所 東京都杉並区松庵3-37-22
    電話 
    営業 (平日)11:00~15:00/18:00~21:00
        (土・日・祝)11:00~16:00頃
        ※いずれもスープなくなり次第終了
    定休 火
    駐車場 なし

    麺尊RAGEラーメン / 西荻窪駅

    夜総合点★★★★ 4.0

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ