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    ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「冷やし中華SEXY DUCK」は6月27日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日6月27日(木)から、2019年第4弾にしてロ麺ズとのコラボ第26弾となる限定メニュー「冷やし中華SEXY DUCK」が始まります!

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    冷やし中華SEXY DUCK(1,250円)

    冒頭から裏話になってしまうのですが、実は今回の限定は当初「あさりちゃんSEXY DUCK」が予定されていました。

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    あさりちゃんSEXY DUCK試作第1弾

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    あさりちゃんSEXY DUCK試作第2弾(基本的には第1弾と同じ)

    トッピングにフレッシュヤングコーン、味付けオクラ等を採用した意欲作で、ご覧のようにほぼ完成していたのですが、最終的にリリースには至りませんでした。

    というのも流星軒ではいわゆる「いい出来」程度、例えば100点満点で90点とか、95点くらいの出来映えで世に送り出すことはしません。残りの10点、残りの5点の正体をとことん追求し、答えが見つからなければリリースは見送られます。

    つまり「100点でなければ0点も同然」というくらいのスタンスで、「お客さんに『参った』と思わせたい」「だから流星軒は少しでも半端じゃダメなんだ」という信念のもと、特に限定は高価格帯であることが少なくないこともあり、決して妥協せず、食べ手の満足度に徹底的に拘ったものだけをリリースするのが信条になっています。

    今回の「あさりちゃんSEXY DUCK」で言えば最終的にあさりだしを冷やすことに絶対的な必然性や説得力を見い出せなかったとして、一旦なのか半永久的なのか分かりませんが、お蔵入りとなりました。

    ちなみに、、、上記の「お客さん」を「ファン」に置き換えると、平賀店主がなぜあれほどまでに永ちゃんを敬愛しているのかということが見えてくるような気がするのは自分だけでしょうか。

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    さて、そんな経緯を受けて登場することになった「冷やし中華SEXY DUCK」。構想自体は昨夏以前からあったものを満を持して具現化したものです。

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    トッピングはSEXY鴨スモーク、錦糸卵、フルーツトマト、ミニアスパラ、しいたけ、みょうが、すだち、もやしナムルは一本一本ヒゲを処理する念の入れよう…!これも見た目だけではなく美味しさにこだわりがあってのこと。普通、ここまではなかなかやらないし出来ないと思います(笑)。

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    そしておなじみ玉ねぎ油をまとったスープはゴクゴクと飲めることを前提に、レギュラースープをベースとしたもの。構成としてはシンプルですが、もし月並みな「冷やし中華はじめました」的な先入観でいたなら(この価格で油断する人もいないか)、1,250円の凄さを思い知ることになるでしょう…!きちんと作り込めばそれなりの値段にはなりますが、それだけ美味しいものが出来ることも分かります。

    中でもキリリとしたキレ味の鋭さや爽快感は酢だけによるものではなく、隠し味として忍ばせた柚子胡椒にもよるもの。「おやおや、冷やし中華なのに練りからしはないの?」と思われるかも知れませんが、柚子胡椒により一般的な冷やし中華とは異なる余韻や清涼感を感じさせてくれます。

    これはまた余談ですが、スープ(というかタレというか)に関しては試作時に砂糖の代わりに本みりん(そのまま飲んでも美味しい、「福来純三年熟成本みりん」)を試してみたところ某店の冷やし中華を連想させる味になり、「そういえばあそこ砂糖不使用謳っているもんね」なんて発見もあったとか。

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    麺はロ麺ズ製平打ち麺、ツルシコで喉越しも抜群。並盛200gですが、満腹感を得られにくい冷やしでありながら不思議と数字以上のボリュームがあるように感じました(当社比)。

    前述のトッピング類も冴え渡り、彩り豊かな野菜たちが嬉々としているように感じられるだけでなく、定番の鴨スモークと冷やし中華テイストの好相性も目を引きました。

    冷やし中華というある程度完成された料理でいかにオリジナリティを出すかにおいて、持ち前の丁寧で手間暇惜しまぬ作り込みの積み重ねと、ひとつひとつに存在理由がある華やかな顔ぶれのトッピングに「らしさ」を見る思いで、「残りの10点、5点」も十二分にクリアした起承転結整った一杯の印象です。

    そしてまた、「ロ麺ズ×流星軒」のコラボでもあるけれど、「冷やし中華×流星軒」のコラボのように思えるのも面白いところかも知れませン(´∀` *)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
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    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
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    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
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    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
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    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
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    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「ホタテちゃん」は3月14日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日3月14日(木)から、2019年第2弾にしてロ麺ズとのコラボ第24弾となる限定メニュー「ホタテちゃん」が始まります!

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    ホタテちゃん(1,500円)

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    ようやく春が来た貝…、ということで、「ホタテちゃん」のそのネーミングは2016年春(もう3年も前…!)にリリースされたあさりちゃんのオマージュであることは明らかです。

    ただ今作、実は平賀店主ご自身も「ほぼかけそば」スタイルで1,500円というコストパフォーマンスやボリューム感を懸念し(今回は大盛も不可)、それがPOPの「お腹一杯にならないかも」というめずらしく歯切れの悪いエクスキューズにも表れていますが、裏を返せば物議を醸すことは承知の上で世に送り出したいお気に入りであるのもまた事実。

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    大量の干し貝柱を惜しまず使い、最低2日を擁し愚直なまでに丁寧に抽出された正真正銘のホタテ干し貝柱100%スープ。そのスープを丼に注ぎ、麺を泳がせ、出し殻ではあるけれどまだ旨味たっぷりのホタテほぐし身をあんかけ風にしてスープに覆い被せ、ピンクペッパーをまぶし、青ネギを添えたら出来上がり。

    チャーシューやメンマは元より、ワンタン(それもホタテのワンタン)でさえスープの味わいに影響を及ぼすとして排されたこの一杯は、「塩らーめん」というよりも「ホタテスープを使った麺料理」といった趣。芳醇にして厳か。

    「胆大心小」(たんだいしんしょう:大胆かつ細心であるさま)が普段の流星軒の限定なら、今作は迷わず「威風堂々」の一言。

    スープをひと口含んだ瞬間から、その豊かな旨味に価格相応どころかそれを凌ぐ説得力を感じると共に(個人的には2,000円くらいになるかと思いました)、後藤店主自画自賛&平賀店主絶賛の“ロ麺ズ最高傑作麺”も相俟って、お腹一杯になることばかりが満足感の象徴ではないことを感じられるほど、贅沢奢侈に満ちた至高の味わい。

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    平賀店主は中華寄りには寄せたくなかったようですが、個人的にはこの干し貝柱の主張には石川町方面の風を若干感じずにはいられなかったものの、それはさておいても本当に美味しい物はチャーシューやメンマなどで目先を変える必要性はなく、それどころかそれらの不在を忘れるほどであり、ゆえにこのかけそばスタイルこそがベストであると確信できました。最後の一口どころかその先まで美味しさが持続し、まったく飽きは来ません。逆に飽きるまで食べてみたいほどですが、さすがにおかわりする訳にはいかないしなぁ(´・ω・`)

    さてさて、毎年限定メニューの隠れテーマのようなものがおぼろげながらも存在する流星軒。前作は鰹のみ、今作はホタテのみ、次作やいかに……?

    ところでご存知の方も少なくないと思いますが、この日の店内BGMはなんとB'z。一瞬入る店を間違えたかと思いました(笑)。永ちゃんエンドレスリピートがトレードマークの流星軒に何が起きたかと思えば、何でも息子さんの影響でご夫婦お二人で「今さら」B'zにハマり、なんとファンクラブにまでお入りになったのだとか。稲葉さんカッコイイですものね…( *´艸`)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
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    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
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    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
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    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
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    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
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    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「支那そば塩」 2018/2019 ビフォーアフター
    またまたデジカメのSDカードからの蔵出しシリーズ。

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    支那そば塩(2018年12月撮影)

    2018年最後の通常営業でいただいたものです。この後、年明けからスープがマイナーチェンジすることになります。刻み玉ねぎはスペシャルトッピングということで…。

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    麺はこの当時のロ麺ズの新作麺で。未確認ながら、日清製粉の「手打讃歌」の販売終了を受けて試行錯誤し始めた頃の麺なのかな?と思いますが、(2019年の)2月頃から提供し始めた後藤店主自画自賛の最高傑作麺と目指す方向は同じだった印象です。たぶん。

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    支那そば塩(2019年1月撮影)

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    以前も書きましたが、年始から豚ガラの割合を増やしたことで、それまでの鰹だしの鋭さが引っ込んだ印象に。

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    支那そば塩(2019年3月撮影)

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    12月と1月のちょうど中間くらいの印象を受けましたが、脳内補正が入っているかも知れず怪しいものです。

    それにしても写真の比較でスープの雰囲気の違いが少しは伝わるかなと期待したのですが、そうでもなかった次第です(´・ω・`)

    さて、次はそろそろちゃんとした記事を書くぞw

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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「グッドオールドワンタン麺」
    再びデジカメのSDカードで眠っていた画像を引っ張り出してきて。

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    グッドオールドワンタン麺(1,150円)

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    2018年9月27日(木)より、ロ麺ズ×流星軒コラボ第21弾として提供。こちらは試作(試食)なしで世に送り出された限定メニュー、、、ゆえに先行記事を書いておらず、それどころかいただきに行った後も記事を書かたなかったんだなぁ。個人的に忙しくなり始めた頃ゆえに。

    POPの「あの味」は説明するまでもなく、惜しまれながら閉店したあの店の味…。

    なお、11月1日より塩味バージョン「ジンジャーしおワンタン麺」(ロ麺ズ×流星軒コラボ第22弾)が提供されましたが、こちらは結局いただかずじまいでした。

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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「昔ながらっぽいワンタンメン(仮)」
    ご無沙汰しております。なかなかブログを書くまでには至らないものの、おかげさまで無事生き長らえております…(´∀` *)

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    本日はデジカメのSDカードに眠っていた画像より。かれこれ1年前の2018年2月試食(その後商品化には至っていません、たぶん…)。

    鶏だけでスープを取ったクラシカルスタイルのワンタンメン。ふくろう@戸塚の「昔ながらの中華そば」みたいなのを作りたい、というのをきっかけに、どこかの地方都市に昔からあるような、地域に根付いたブラックペッパーが似合うラーメン、、、そんなコンセプトで。

    スープは鶏ガラおよび鶏首ガラ、醤油のみで作ったチャーシューダレ、専用バラチャーシュー、もやし、かまぼこ、青ネギ、軟骨入りワンタンが10個くらい入っています。素朴ですが、後からグイグイ行きたくなる味わいでした…!

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    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「カツオスモーキースペシャル」は1月24日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日1月24日(木)から、2019年第1弾にしてロ麺ズとのコラボ第23弾となる限定メニュー「カツオスモーキースペシャル」が始まります!

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    カツオスモーキースペシャル(1,250円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。中でもワンタンは価格に含まれませんのでご了承ください。

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    今回は明快!鰹3に対し宗田節2(それに昆布・椎茸少々)というカツオスープが主役。

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    鰹をガツンと効かせたスープなら…とフリークなら何軒ものお店の名前がスラスラと出て来ると思いますが、しかしここは流星軒、後生大事に鰹出汁を引き立たせるではなく、惜しげもなくタレには燻製醤油を、そして油も普通なら鰹油とでもしそうなところを敢えて鴨油&ラードをかぶせるという平賀ワールドが炸裂!さながら「やっちゃえ!」の世界観でしょうか(笑)。

    しかも鰹出汁を抽出するにあたり、だし屋さんに「これ以上入れても飽和状態になるので濃度は変わらない」と言われた量の3倍くらいの節を投入(笑)。曰く「これ以上は変わらないというけど、絶対に変わる」とニヤリ。

    そんなスープをいただくと…

    理屈抜きに旨いと思わせる強烈な引き!旨味の応酬が良い意味でうるさい、煩い、五月蝿い、ノイジーな味わい!分かりやすい突き抜け感!

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    一方、麺は新たな小麦粉が仲間入りし、ますます磨きがかかるロ麺ズ製。

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    鴨油も使った「スモーキースペシャル」に鴨スモークが加わるのは、自然な成り行きというより、むしろ必然?

    余談ですが、当初はこの「カツオスモーキースペシャル」ではなく、「煮干しプレミアム」という限定メニューが登場する予定でした。

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    煮干しプレミアム(試作、2018年10月下旬撮影)

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    平賀店主自身、煮干しの苦味とえぐみが苦手なので、それが出にくい煮干しと製法と醤油を使ったという触れ込みのスープだったのですが、これがまた、およそ平賀店主らしからぬ奥歯に物が挟まったような出来映えで、結果お蔵入りに(苦笑)。

    そんな紆余曲折も経て、「やっぱり俺は鰹でガツンとやるぜ!」と仕切り直しただけに、今回の「カツオスモーキースペシャル」はパワフルでパンチが効いています!このカツオスープでラーマガ限定「NAKED」の予定もあるとかないとか、そちらも気になります。

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    余談ついでに、レギュラースープも年始からマイナーチェンジしています。

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    昨年末の「年越しラーメンBoo Boo Boo」をきっかけに年始から豚ガラを強化しているそうで、和ダシが前面に出ていた以前の味わいと比べ豚の「丸さ」が増し、印象もだいぶ変わっています。未食の方はこちらも是非…(´∀` *)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
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    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
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    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
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    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【年末イベント】 流星軒@吉野町「Boo Boo Boo」は12月29日(土)・30日(日)2日間限定!
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    流星軒@吉野町では12月29日(土)・30日(日)の2日間、恒例の年末イベントとして、11時30分より各日限定100食で「年越しラーメンBoo Boo Boo」が提供されます(特別営業のため、通常メニューの提供はありません)。

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    年越しラーメンBoo Boo Boo(1,000円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。ご了承ください(詳細は後述)。

    2011年末=魚介だしオンリー塩ラーメン
    2012年末=年越しチキンラーメン
    2013年末=年越しジンジャーラーメン(豚清湯)
    2014年末=牛骨ラーメン
    2015年末=3Bones Noodle
    2016年末=年越し流星パンチ
    2017年末=年越し鴨中華そば

    に続く、8年連続8回目(←紅白風?)の年越しラーメンはその名の通り、豚尽くしの一杯。

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    Booその1★豚ゲンコツスープ

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    Booその2★豚バラチャーシュー(3枚)

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    Booその3★豚モモ挽き肉ワンタン(3ケ)

    それにロ麺ズ製ストレート麺という構成です★彡

    実は私もまだ最終版はいただいておらず、ここまでご紹介した画像はすべて今年の3月(!)にいただいたときのもの。画像のスープ表面にある焦がした粒状の物の正体は「ジンジャー油」なのですが、今回これは使われません

    ここからはウラ話なのでお好きな方だけ読んでいただければ結構なのですが、3月のこのときは「昔っぽく、それでいて絶対的に旨く、限定ならではのプレミアム感もある」というようなコンセプトの元、試行錯誤を重ねていらっしゃいました。

    その試作第1弾が上記のもので、これは【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×ジンジャー油】という、一見、間違いがなさそうな組み合わせでした。しかし意外にもしっくり来ず、

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    試作第2弾【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×鴨油】

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    試作第3弾【レギュラースープ×チャーシューダレ×ジンジャー油&鴨油】

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_11.jpg
    試作第4弾【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×ジンジャー油&鴨油】

    …と若干泥沼の様相を呈していましたが、最終的には、【豚ゲンコツスープ×醤油プレミアムダレ×鴨油】の組み合わせが方程式の解!これが今回の年越しラーメンとなります。

    ラーメンの原点を感じさせる豚にこだわった一杯、おそらくはノスタルジック系でしょうから、個人的には平成最後の年の瀬を静かに噛み締めるのに相応しい気がして今から楽しみです。

    なお、中休み無しでの100食というと最短なら15時前後に売り切れると思いますが、タイミングはそのときによりけりですので何しろお早めに…ということになります。例年だと、やはり2日目の方が回転は良く、比較的狙い目のようです。新年は1月4日(金)から通常営業とのことです。

    さて、当ブログもこの記事をもって年内最終更新となります。思うような情報発信が出来なくなっているのが不本意ですが、今年も1年間ありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。

    【追記】
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    年内最終営業日12月30日にいただいて参りました!結果、本文に書いた「2日目の方が回転は良く」「比較的狙い目のよう」の発言は全面的に取り消します、申し訳ございません(´・ω・`)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
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    【限定メニュー】 流星軒@吉野町 「冷やし流星プレミアム」
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    流星軒@吉野町では7月26日(木)から、2018年第4弾にしてロ麺ズとのコラボ第20弾となる限定メニュー「冷やし流星プレミアム」が始まっています!

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    冷やし流星プレミアム(1,050円)

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    もう8年も前になりますが、かつての「そのまんま冷やし」に通ずるストレートな手法ということで、今回は事前の試食は無し。提供開始早々に訪れました(が、ブログに起こすのが相変わらず遅いですが)。

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    ひんやりとしたスープは対岸の油の無いところを掬うと、酸味を伴った和出汁の風味に醤油が立っていて凛とした日本蕎麦ライク。

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    ただ、それだけではさすがにラーメンとしては物足りないので手前の玉ねぎ油を掬うと旨味が一気にアップ、飛躍的にラーメンらしくなるから凄いですね。

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    ロ麺ズ麺は前作「スイートコーンSEXY DUCK」と同じもの、切り出しがかなり薄く感じられる平打ちで、すべすべな麺肌や滑らかで舌に吸いついてくるようなフィット感により繊細な印象。前回同様、麺の絡まりによる持ち上げにくさはありますが、いったんその渋滞状態を抜けスルスルスルッと持ち上がると、その心地良いこと…!うどんや更科粉で打った蕎麦的な良さもある本当に美味しい麺です。

    トッピングは鴨スモーク、豚モモチャーシュー、メンマ、かまぼこ、味玉半分、大葉、みょうが、すだち。冷やしだとモモチャーシューの旨さがより際立つように思います。

    ちなみに前作「スイートコーンSEXY DUCK」は、限定としては短い1ヶ月でお蔵入り。仕込みが大変過ぎてゲッソリ…、というエピソードはもはや“SEXY DUCKシリーズあるある”な気がします(笑)。

    当ブログでもご紹介した通り、「スイートコーンSEXY DUCK」の提供開始前には「コリアンSEXY DUCK」「冷や中SEXY DUCK」「クールパンチ」といった冷やしのアイデアを披露してくださり、そのときはそれらが続々とリリースされんばかりの勢いにも感じられましたが、暑さと睡眠不足によりだいぶ戦意喪失気味のご様子でした(笑)。



    流星軒
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    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町 「毘沙門みそらーめん」
    ※こちらの限定メニューは終了しています。

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    2018年1月19日から始まった限定メニュー「きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~」の提供終了後から3月上旬までの短い期間提供されていた「特別献立」で、自分は2月下旬にいただきました。今は7月ですが、紹介できないまま今日まで来てしまった次第です(´Д`;)

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    毘沙門みそらーめん(950円)

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    前述の「きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~」から具材のキノコとトリュフオイルを除いた構成。つまり普通の味噌らーめんです。

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    そうとなれば同じ味噌を使う雪ぐに@中田に通ずるテイストであってもおかしくないはずなのに、まぁ、実にパンチが効いている(ペッパーが強い)のが「らしく」て、ここまで作り手のカラーで仕上がりが異なるものかと可笑しくなるほどでした。

    ryuuseiken_bisyamonmisoramen_4.jpg
    流星軒には「流星パンチ」という唯一無二な味噌らーめんが存在しますが、あれは「味噌らーめん」というよりも「パンチという食べ物」だとも思うので、この「毘沙門みそらーめん」はこれで十分存在価値があり、潜在的な需要もあるに違いないと思えました。レギュラー化したら少なくとも冬季に限っては「流星パンチ」より売れるんじゃなかろうかなァ。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
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    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
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    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「スイートコーンSEXY DUCK」は6月21日(木)から!
    ryuuseiken_sweetcorn_sexyduck_8.jpg
    流星軒@吉野町では明日6月21日(木)から、2018年第3弾にしてロ麺ズとのコラボ第19弾となる限定メニュー「スイートコーンSEXY DUCK」が始まります!

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    スイートコーンSEXY DUCK(1,200円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。トッピングのコーンは本提供では焼きとうもろこしになります。

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    ryuuseiken_sweetcorn_sexyduck_3.jpg
    流星軒夏の風物詩「SEXY DUCK」シリーズが今夏もお目見えです…!

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    麗しのルックスはさながら「夏野菜の宝石箱」とでもいった趣。

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    野菜達が嬉々としているのが伝わるようです。

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    平賀店主曰く「これまでカボチャとかジャガイモとかいろんなSEXY DUCKをやったけど、『どうしてこれに気づかなかったのか?』って」とおっしゃる、“灯台下暗し”なスイートコーンによる冷製スープ。

    しかしかつての「枝豆SEXY DUCK」をはじめとする歴代の意欲作を知っていると、やや失礼ながら「コーンスープって普通過ぎやしないだろうか?」と、ワクワク感と共に一抹の不安を覚えたりも。

    が、そこは流星軒。

    スイートコーンの旨味が凝縮された涼やかなスープは、シームレスでどこまでも引っかかりのない、絹のように滑らかなもの。

    玉ねぎなどは使わず、フレッシュなスイートコーンだけで抽出したスープに豆乳を合わせているそうですが、その、クリーミーなのにサラサラとした舌触りの滑らかさたるや、、

    自分の勝手な想像と、上質で清楚な実際のスープとのギャップにしばし言葉を失うほどで、一瞬でも「普通過ぎやしないか」などと甘く見た自分が浅はかだったと反省。スイートコーンだけに甘く見たわけですが(ぇ)、よもやコーンスープでこんなに驚くことになるとは、、

    その味わいはほんのりとした塩気に始まり、次第にスイートコーンが持つ自然な甘味へとシフトしていきます。大きさにもよりますが、スープ1人前あたりコーン1本程度使用しているとのこと。その過程に手間を惜しまない丁寧で誠実な下処理が存在することも想像に難くありません。

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    麺はロ麺ズで提供中の「冷やしジャージャー麺2018」と同じ、エッジの効いた平打ち麺。流星軒への提供に伴い仕様が若干変わったそうです。

    スベスベと滑らかなのはもちろん、平打ちならではのエッジ感と同時にモチモチ感も楽しめる極めて完成度の高いもので、ロ麺ズのやる気が大いに感じられます。

    麺を選ぶであろうこのスープにおいて、この麺以上の麺は無いであろうと確信出来るほどのマッチングの素晴らしさで、いつにも増して「お互いを高め合う」というコラボの相乗効果が感じられます。

    並盛160gで、麺が美味し過ぎてすぐに食べ終わってしまうのが難点かも知れないほど。

    P1210207.jpg
    そしてスープは「スイートコーン」の名の通り、途中からは甘味が気になり始めますが、そこで登場願うのが五感に働きかける華やかなトッピング達。

    「SEXY DUCK」たる所以の鴨スモークの旨味や塩味が活きてくるのはもちろん、奥さん担当のアーリーレッドのマリネは酸っぱさを、一方、ミニトマトは同じマリネでも甘味を含んだ酸味をもたらしてくれます。さらにはほろ苦い焦がし玉ねぎ油をたぐったり、辛味のピンクペッパーを拾ったりしても良いですし、トウモロコシのトッピングも先述通り焼いたものに変更になりますので、こちらも香ばしさであり夏らしさを添えてくれることでしょう。

    それらが織り成す抑揚に感嘆しつつ、そこに込められたもてなしの心でありメッセージ性に平賀店主の真骨頂を見る思いです。

    ワクワク感と一抹の不安に始まった「スイートコーンSEXY DUCK」でしたが、その魅力は「旨い!」という言葉遣いがどこか憚られ、むしろ「美味しかったなァ…!」という綺麗な日本語を口にしたくなるような“口福感”と余韻に集約されているように思いました。働き盛りには並盛ではボリュームが控えめなところは否めませんが、今回も期待を裏切らない一杯だと思います…(´∀` *)

    【おまけ】
    ryuuseiken_sweetcorn_sexyduck_9.jpg
    平賀店主の近況として、韓国冷麺を研究、レギュラースープに牛スープをブレンドしたという「コリアンSEXY DUCK」のほか、「冷や中SEXY DUCK」、「クールパンチ」といった今後の冷やしのアイデアも温めているそうですョ…!



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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