ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    つじ田 奥の院@飯田橋 「煮干しつけ麺並」
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    「めん徳二代目つじ田 飯田橋店」の真裏(棟続き)に、2014年4月にオープンしたお店。3月11日(金)、通算2度目の訪問。

    ちなみに11:30時点で隣の「つじ田 味噌の章」は外待ち多数、つけ麺の「めん徳 つじ田」は待ちなしということで、たまたまかも知れませんが「味噌の章」の方が人気店になるとは隔世の感です。単に「めん徳~」の店舗数が増えたからかも知れませんが。

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    初訪時にはなかったつけ麺が追加されていましたので、そちらを選択。

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    煮干しつけ麺・並(880円)

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    緑色ががって見えるつけだれは油脂感控えめで、セメントのような見た目に反してシャバ寄り。煮干しはしっかり、あくまでもえぐみや苦味も「旨味」と捉えられる人向けだとは思いますが、適度なビター感ではないでしょうか。

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    三河屋製麺の麺は麺線長く透明感あるツルツルシコシコの多加水中細麺。こう来るか、という意外性あるもの。

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    つけ麺らしいインパクトや変化には欠けますが、日本蕎麦のもりそばのような気取らなさや親しみやすさを覚える味わいではあります。

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    つけだれ側にハムっぽいチャーシューがゴロゴロと。

    これで「煮干しそば」と「煮干しつけ麺」両方いただいたことになりますが、再訪問があったとしてそのときも「そば」と「つけ麺」の二択なら「つけ麺」を選びそうに思います。余談ですが帰り際にふと、つじ田が以前、「我流そば つじ田(蕎麦作 つじ田)」という日本蕎麦のお店を出していたことを思い出しました。



    つじ田 奥の院
    HP http://www.nidaime-tsujita.co.jp/
    住所 東京都千代田区飯田橋4-8-14
    電話 03-6268-9377
    営業 11:00~23:00(売切次第終了)
        (土・日・祝)11:00~21:00(売切次第終了)
    定休 不定休
    駐車場 なし
    過去のレポート
    2014/06/13 煮干しそば並

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    つじ田 奥の院@飯田橋 「煮干しそば並」
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    めん徳二代目つじ田 飯田橋店の真裏(棟続き)に、2014年4月9日オープンした煮干しそば専門店。

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    入口手前にある券売機。そして店内はカウンター8席、先客・後客なし。茹で麺機がカウンター席の目の前にあり、そこから舞い上がった湯気が客席へと流れ、座っている場所と風向きによっては煙幕のように巻かれます(^^;

    二代目つじ田とは調理場の奥でつながっているようで、あちらで接客している声が聞こえます。こちらの奥の院は、元々二代目つじ田のバックヤードか何かだったのかも知れません。

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    煮干しそば並(780円)

    受け皿付きの小ぶりな丼で登場。煮干しというと大抵丼が小さいですよね。

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    めずらしく麺を先に紹介。煮干しというとポキポキの硬い麺が多い中、しなやかな仕上がりで好み。

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    スープは塩分きつめ、醤油と煮干しがずいぶん直接的な味わい。この系統のスープは舌が煮干しであり醤油に慣れてきた頃にベース(動物系)のスープが物を言うと思いますが、そこで特段感慨を得られないのがこのスープの残念なところ。ゆえに味わいに深みがなく、「醤油と煮干しが直接的」と感じたのだと思います。

    そこで卓上の黒七味を入れると美味しくなりましたが、それは黒七味が美味しいのであって。それからこれはマストではありませんが、濃い味の煮干しのスープには刻み玉ねぎが欲しくなりますね。

    …と貶してばかりですが、もちろん一定のクオリティは保っています。しかし、特にスープのベース部分の物足りなさは同じくつじ田の別ブランドである井関屋@御茶ノ水と通じるものがあると感じました。

    また生意気ついでになりますが、つじ田ほどの店でありながら独自性が感じられず、これでは「煮干しが流行っているから店出しました」「とりあえず煮干し効かせときました」以上に伝わってくるものがなく、量産型煮干しラーメンの域を出ない印象でした。つじ田のつけ麺はオリジナリティがあって美味しいのになぁ。



    食べたもの 煮干しそば並(780円)
    訪問日時 2014/05/29(木)18:09
    満足度 ★★★★★★☆☆☆☆

    つじ田 奥の院
    HP http://www.nidaime-tsujita.co.jp/
    住所 東京都千代田区飯田橋4-8-14
    電話 03-6268-9377
    営業 11:00~23:00(売切次第終了)
        (土・日・祝)11:00~21:00(売切次第終了)
    定休 不定休
    駐車場 なし

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ