ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    杉田家@新杉田 (横浜市磯子区新杉田町)
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    吉村家直系第1号店という家系の古参店。「最近杉田家が旨い」という評判を聞いていたのと、午前5時から営業している同店の朝ラーを経験したことがなかったので久々に訪問してみました。

    土曜日の午前8時過ぎに到着して常時6~9割くらいの客入り。タイミングによっては外待ちも出る人気です。皆さんラーメンが好き…、というよりも美味しいものが好きなのでしょうね。

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    ラーメン並(630円)

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    ガツンと力強く、理屈抜きで「旨い!」と言わせるようなパワーを感じさせる王道のスープ。家系というとベースのスープ以外にも鶏油や醤油ダレの効かせ方に個性が出たりしますが、こちらは三位一体というか、レーダーチャートならきれいな正三角形を描きそうな感じ。特にバッチリ乳化したスープがクリーミーで旨いなぁ。もちろん臭味などありません。

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    おなじみの酒井製麺の中太麺。「ふつう」でお願いした茹で加減もイメージ通りです。

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    スモークのチャーシューも見た目よりジューシーで旨し。

    スープにしろ麺にしろ、あらためて説明するのも野暮な鉄板の旨さでした。デフォルトでも具が充実していてコストパフォーマンスが良いのも嬉しいですね。以前、夜に数回訪問したときは大陸方面の店員さんばかりであまり印象が良くなかった接客も悪くありませんでした。



    食べたもの ラーメン並(630円)
    訪問日時 2013/06/22(土)8:13
    満足度 ★★★★★★★☆☆☆

    杉田家
    HP http://www.sugitaya.com/
    住所 神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
    電話 045-776-2155
    営業 5:00~25:00
    定休 日
    駐車場 なし
    レポート歴
    2008/06/19 ラーメン並+味玉子
    2008/06/16 中盛ラーメン+味玉子

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    杉田家 (横浜市磯子区新杉田町)
    つい先日訪問して☆7つと評価したばかりだったのですが、よそのサイトを見ているとこの店については評価のバラつきが非常に大きいので不審に思って再訪問してみました。

    この日は閉店30分前に訪問、ラーメン並(590円)+味玉子(80円)をオーダー。4人いる店員は半数が前回と同じ。

    僕が席に着くと店員がラーメンを食べ始めたばかりの他のお客さんに向かって「すみません、いろいろあって×××なんで、もし×××だったら作り直しますので」とか言っているのが断片的に聞こえてきました。お客さんはそのまま食べていたけど、これは来た甲斐あったかも?

    そして僕に出されたラーメン並+味玉子、見事に問題ありでした。まず、そこらじゅう見回してもレンゲが見当たらない。続いてどんなに丼の中身をひっくり返し探してみてもチャーシューが見当たらない。さらにトッピングの味玉は割れてしまって黄身はすっかり流れ出てしまっていた。これは金取っちゃイカンだろというレベル。

    レンゲとチャーシューについては「スタッフぅ~!」と店員を呼んで出してもらいましたが、すべての店員がそれに気づいていた(聞こえていた)にも関わらず、謝ったのは一人だけ。それもレンゲとチャーシューを持って来た厨房の店員とは別の、フロアの店員。厨房のミスなのに…。

    どうやら皆さん大陸出身の方のようだが、経営者も経営者で、いくら人件費が安かろうがなんだろうが、状況を把握しながら「すみません」の一言も言えない人間など雇うなと言いたい。もしくはきちんと教育していただきたい。

    間違いは誰にでもあるから目くじらを立てるつもりはないけど、これはあまりにもひどい。もっと言いたいこともありつつ、これ以上はデンジャラスなので控えますが。

    前回は接客を加味せず採点しましたがそれはノーカウントとし、前回と今回を総合的に判断して↓↓↓をこの店の評価とします。ちなみに並の海苔は3枚。前回の中盛のときは海苔増しにせずとも7~8枚。…これもオーダーミスだったのか?



    食べたもの ラーメン並(590円)+味玉子(80円)
    食べた日 2008年6月18日
    満足度 ★★★★☆☆☆☆☆☆

    杉田家
    HP http://www.iekei.com/source/sugitaya/index.html
    住所 神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
    電話 045-776-2155
    営業 5:00~24:00
    定休 日
    駐車場 なし
    レポート歴
    2008/06/19 ラーメン並+味玉子
    2008/06/16 中盛ラーメン+味玉子
    杉田家 (横浜市磯子区新杉田町)
    杉田家 外観
    家系総本山・吉村家の直系のお店「杉田家」。工業地帯が近いからなのか、午前5時開店という「早朝ラーメン」が食べられるお店でもあります。ただ、時間帯によってだいぶ味の評価が変わるようで、店主が作っている午前中の方が評判が良いようです。

    21:30頃到着、ほぼ満席なので食券を買ってからしばらくお店の外で待ちます。愛想のない中国人らしき店員さんに味の好みを聞かれますが、日本語が通じにくいのはいただけないですね。席数は17席としているサイトが多いけれど、実際に数えてみたところ14席。客足はコンスタントに8~9割の入りをキープしています。

    杉田家 ラーメン(1) 杉田家 ラーメン(2)
    中盛ラーメン(710円)+味玉子(80円)

    21:35着席、21:43提供。まず「海苔が多くない?」と思わずまわりを見回してしまったがこれが標準みたい。全体的にコストパフォーマンスにすぐれた印象ですね。

    スープは総本山のように油も多くなく、しょっぱくもない。僕にはとても食べやすく、直系の中でもかなりライトな部類でしょう。逆に言えば、直系なのにこの豚骨のこってり感を感じさせないスープはいかがなものかという話にもなりましょうが。

    麺はもちろん酒井製麺の中太麺。これは問題なし。トッピング類はまず青菜(小松菜?)がまったくおいしくない。そしてチャーシューは例のカチカチのハムっぽい燻製のもの。これが好きな人ってどれくらいいるんだろう?といつも思うのですが。味玉子は半熟。その色ほど味は染み込んでいないのが残念。

    とは言え、最後まで変な満腹感に苛まれることも、喉が渇くこともなかったスープと麺の印象が良く、そのコストパフォーマンスと相まって「また食べてもいいなぁ」と思ったのでした。



    食べたもの 中盛ラーメン(710円)+味玉子(80円)
    食べた日 2008年6月12日
    満足度  ★★★★★★★☆☆☆ (再評価はこちら

    杉田家
    HP http://www.iekei.com/source/sugitaya/index.html
    住所 神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
    電話 045-776-2155
    営業 5:00~24:00
    定休 日
    駐車場 なし
    レポート歴
    2008/06/19 ラーメン並+味玉子
    2008/06/16 中盛ラーメン+味玉子