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    ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん」は5月16日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日5月16日(木)から、2019年第3弾にしてロ麺ズとのコラボ第25弾となる限定メニュー「昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん」が始まります!

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    昆布だし潮ワンタンつけめん(1,250円)

    ※ワンタントッピング無しの「昆布だし潮つけめん」は900円です。

    ※画像は試作のため本提供版とは仕様が異なります。かいわれ大根はすだちに変更、炙り肩ロースチャーシューは低温モモチャーシューに変更、ミニトマトは廃止、画像では別皿で提供されている薬味の刻み青ネギ・白ゴマは最初からつけだれにIN、辛味大根おろしは麺の丼に添えられる形になります(変更いっぱい!)。



    今回は「ザ・王道」。



    唯一無二の斬新な限定も流星軒の魅力ですが、今回は「正統派 和風つけ麺」とでもいった趣の、内容的にもお値段的(笑)にもレギュラーメニュー感覚でいただけるスタンダード路線の一杯。

    前作「ホタテちゃん」、販売面で苦戦したのかな?(笑)

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    飽和ギリギリまで抽出された昆布だしによる温かいつけだれは、およそ藻類100%らしからぬ豊潤な旨味と厚みに満ち、それでいて粘りやぬめりはないサラッとしたタイプ。塩味、否、潮味です。

    昆布だし100%だけに冷めやすくはありますが、時節柄と言いますか、むしろぬるさが季節感を演出してくれている感すらあり個人的には好感触。和出汁は温度を問わないようなところもありますものね。

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    一方の麺は…(※しつこいですが、かいわれ、チャーシュー、ミニトマトは変更です)

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    ロ麺ズの「冷やしジャージャー麺」と同じ麺でしょうか。麺線の長い、このツルシコ麺をズッ、ズズッ、ズババババーッと一気に啜り上げる心地良さと言ったらもう。艶やか滑らかな麺ですが、つけだれの持ち上げも文句なし。麺量は並で200gです。

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    麺は冷たい鰹だしに浸されており、涼やかでもあります。ちなみにピロピロ麺とは言うものの、手揉みなどではありません。

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    トッピング(350円増し)のワンタンはレギュラースープ添えで。

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    餡は定番となった鶏ももひき肉+鶏軟骨。

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    薬味の辛味大根はオールドファンには懐かしいですよね…!

    そしてモモチャーシュー(画像無し。。)も火を入れずでの提供、しっとりとした食感とスパイスの旨味を楽しませてくれます。

    何通りもの食べ方が考えられるつけ麺ですが、食べ方はもちろん自由!!

    スープ割りの考え方も自由…?(ちょっと意味深)

    派手さこそありませんが、初夏の定番にしたくなるような完成度と安心感を覚える一杯、コレ、認知されてきたらレギュラーのつけ麺(850円)を食う支持を集めるであろう予感を今から勝手にヒシヒシと感じています。だってつけ麺の生命線である麺が絶対的に美味しいものヽ(´∀` *)ノ



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
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    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
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    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
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    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
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    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
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    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
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    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「ホタテちゃん」は3月14日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日3月14日(木)から、2019年第2弾にしてロ麺ズとのコラボ第24弾となる限定メニュー「ホタテちゃん」が始まります!

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    ホタテちゃん(1,500円)

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    ようやく春が来た貝…、ということで、「ホタテちゃん」のそのネーミングは2016年春(もう3年も前…!)にリリースされたあさりちゃんのオマージュであることは明らかです。

    ただ今作、実は平賀店主ご自身も「ほぼかけそば」スタイルで1,500円というコストパフォーマンスやボリューム感を懸念し(今回は大盛も不可)、それがPOPの「お腹一杯にならないかも」というめずらしく歯切れの悪いエクスキューズにも表れていますが、裏を返せば物議を醸すことは承知の上で世に送り出したいお気に入りであるのもまた事実。

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    大量の干し貝柱を惜しまず使い、最低2日を擁し愚直なまでに丁寧に抽出された正真正銘のホタテ干し貝柱100%スープ。そのスープを丼に注ぎ、麺を泳がせ、出し殻ではあるけれどまだ旨味たっぷりのホタテほぐし身をあんかけ風にしてスープに覆い被せ、ピンクペッパーをまぶし、青ネギを添えたら出来上がり。

    チャーシューやメンマは元より、ワンタン(それもホタテのワンタン)でさえスープの味わいに影響を及ぼすとして排されたこの一杯は、「塩らーめん」というよりも「ホタテスープを使った麺料理」といった趣。芳醇にして厳か。

    「胆大心小」(たんだいしんしょう:大胆かつ細心であるさま)が普段の流星軒の限定なら、今作は迷わず「威風堂々」の一言。

    スープをひと口含んだ瞬間から、その豊かな旨味に価格相応どころかそれを凌ぐ説得力を感じると共に(個人的には2,000円くらいになるかと思いました)、後藤店主自画自賛&平賀店主絶賛の“ロ麺ズ最高傑作麺”も相俟って、お腹一杯になることばかりが満足感の象徴ではないことを感じられるほど、贅沢奢侈に満ちた至高の味わい。

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    平賀店主は中華寄りには寄せたくなかったようですが、個人的にはこの干し貝柱の主張には石川町方面の風を若干感じずにはいられなかったものの、それはさておいても本当に美味しい物はチャーシューやメンマなどで目先を変える必要性はなく、それどころかそれらの不在を忘れるほどであり、ゆえにこのかけそばスタイルこそがベストであると確信できました。最後の一口どころかその先まで美味しさが持続し、まったく飽きは来ません。逆に飽きるまで食べてみたいほどですが、さすがにおかわりする訳にはいかないしなぁ(´・ω・`)

    さてさて、毎年限定メニューの隠れテーマのようなものがおぼろげながらも存在する流星軒。前作は鰹のみ、今作はホタテのみ、次作やいかに……?

    ところでご存知の方も少なくないと思いますが、この日の店内BGMはなんとB'z。一瞬入る店を間違えたかと思いました(笑)。永ちゃんエンドレスリピートがトレードマークの流星軒に何が起きたかと思えば、何でも息子さんの影響でご夫婦お二人で「今さら」B'zにハマり、なんとファンクラブにまでお入りになったのだとか。稲葉さんカッコイイですものね…( *´艸`)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「支那そば塩」 2018/2019 ビフォーアフター
    またまたデジカメのSDカードからの蔵出しシリーズ。

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    支那そば塩(2018年12月撮影)

    2018年最後の通常営業でいただいたものです。この後、年明けからスープがマイナーチェンジすることになります。刻み玉ねぎはスペシャルトッピングということで…。

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    麺はこの当時のロ麺ズの新作麺で。未確認ながら、日清製粉の「手打讃歌」の販売終了を受けて試行錯誤し始めた頃の麺なのかな?と思いますが、(2019年の)2月頃から提供し始めた後藤店主自画自賛の最高傑作麺と目指す方向は同じだった印象です。たぶん。

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    支那そば塩(2019年1月撮影)

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    以前も書きましたが、年始から豚ガラの割合を増やしたことで、それまでの鰹だしの鋭さが引っ込んだ印象に。

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    支那そば塩(2019年3月撮影)

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    12月と1月のちょうど中間くらいの印象を受けましたが、脳内補正が入っているかも知れず怪しいものです。

    それにしても写真の比較でスープの雰囲気の違いが少しは伝わるかなと期待したのですが、そうでもなかった次第です(´・ω・`)

    さて、次はそろそろちゃんとした記事を書くぞw

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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「グッドオールドワンタン麺」
    再びデジカメのSDカードで眠っていた画像を引っ張り出してきて。

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    グッドオールドワンタン麺(1,150円)

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    2018年9月27日(木)より、ロ麺ズ×流星軒コラボ第21弾として提供。こちらは試作(試食)なしで世に送り出された限定メニュー、、、ゆえに先行記事を書いておらず、それどころかいただきに行った後も記事を書かたなかったんだなぁ。個人的に忙しくなり始めた頃ゆえに。

    POPの「あの味」は説明するまでもなく、惜しまれながら閉店したあの店の味…。

    なお、11月1日より塩味バージョン「ジンジャーしおワンタン麺」(ロ麺ズ×流星軒コラボ第22弾)が提供されましたが、こちらは結局いただかずじまいでした。

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    流星軒@吉野町 蔵出し画像 「昔ながらっぽいワンタンメン(仮)」
    ご無沙汰しております。なかなかブログを書くまでには至らないものの、おかげさまで無事生き長らえております…(´∀` *)

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    本日はデジカメのSDカードに眠っていた画像より。かれこれ1年前の2018年2月試食(その後商品化には至っていません、たぶん…)。

    鶏だけでスープを取ったクラシカルスタイルのワンタンメン。ふくろう@戸塚の「昔ながらの中華そば」みたいなのを作りたい、というのをきっかけに、どこかの地方都市に昔からあるような、地域に根付いたブラックペッパーが似合うラーメン、、、そんなコンセプトで。

    スープは鶏ガラおよび鶏首ガラ、醤油のみで作ったチャーシューダレ、専用バラチャーシュー、もやし、かまぼこ、青ネギ、軟骨入りワンタンが10個くらい入っています。素朴ですが、後からグイグイ行きたくなる味わいでした…!

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    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「カツオスモーキースペシャル」は1月24日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日1月24日(木)から、2019年第1弾にしてロ麺ズとのコラボ第23弾となる限定メニュー「カツオスモーキースペシャル」が始まります!

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    カツオスモーキースペシャル(1,250円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。中でもワンタンは価格に含まれませんのでご了承ください。

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    今回は明快!鰹3に対し宗田節2(それに昆布・椎茸少々)というカツオスープが主役。

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    鰹をガツンと効かせたスープなら…とフリークなら何軒ものお店の名前がスラスラと出て来ると思いますが、しかしここは流星軒、後生大事に鰹出汁を引き立たせるではなく、惜しげもなくタレには燻製醤油を、そして油も普通なら鰹油とでもしそうなところを敢えて鴨油&ラードをかぶせるという平賀ワールドが炸裂!さながら「やっちゃえ!」の世界観でしょうか(笑)。

    しかも鰹出汁を抽出するにあたり、だし屋さんに「これ以上入れても飽和状態になるので濃度は変わらない」と言われた量の3倍くらいの節を投入(笑)。曰く「これ以上は変わらないというけど、絶対に変わる」とニヤリ。

    そんなスープをいただくと…

    理屈抜きに旨いと思わせる強烈な引き!旨味の応酬が良い意味でうるさい、煩い、五月蝿い、ノイジーな味わい!分かりやすい突き抜け感!

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    一方、麺は新たな小麦粉が仲間入りし、ますます磨きがかかるロ麺ズ製。

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    鴨油も使った「スモーキースペシャル」に鴨スモークが加わるのは、自然な成り行きというより、むしろ必然?

    余談ですが、当初はこの「カツオスモーキースペシャル」ではなく、「煮干しプレミアム」という限定メニューが登場する予定でした。

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    煮干しプレミアム(試作、2018年10月下旬撮影)

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    平賀店主自身、煮干しの苦味とえぐみが苦手なので、それが出にくい煮干しと製法と醤油を使ったという触れ込みのスープだったのですが、これがまた、およそ平賀店主らしからぬ奥歯に物が挟まったような出来映えで、結果お蔵入りに(苦笑)。

    そんな紆余曲折も経て、「やっぱり俺は鰹でガツンとやるぜ!」と仕切り直しただけに、今回の「カツオスモーキースペシャル」はパワフルでパンチが効いています!このカツオスープでラーマガ限定「NAKED」の予定もあるとかないとか、そちらも気になります。

    ryuuseiken_shinasobasio2019ver_1.jpg
    余談ついでに、レギュラースープも年始からマイナーチェンジしています。

    ryuuseiken_shinasobasio2019ver_2.jpg
    昨年末の「年越しラーメンBoo Boo Boo」をきっかけに年始から豚ガラを強化しているそうで、和ダシが前面に出ていた以前の味わいと比べ豚の「丸さ」が増し、印象もだいぶ変わっています。未食の方はこちらも是非…(´∀` *)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
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    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
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    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
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    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
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    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【1日限定メニュー】 G麺7@上大岡 「10周年限定 正油」
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    2019年1月7日でめでたく10周年を迎えたG麺7@上大岡☆

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    それを記念して、本来なら定休日の1月8日(火)の16時30分より、150杯限定で10周年記念ラーメンを振る舞うことに。事前に後藤さんから21時前には売り切る予定と伺っていましたが、一杯1,900円(!)という価格から、それより遅い時間でもありつけるのではないかと個人的な希望も含め予想していました。行列苦手だし…

    ところが蓋を開けてみれば、当日は開店10分前ですでに50人待ちとか!おいおい、みんな仕事どうした(笑)。その後行列は70人にも達したそうで、18時30分には予定杯数に達し販売終了。実際に出し終わったのはそれから2時間後、つまり中には寒空の下2時間待った方もいたとか…

    あまり宣伝していないのに、G麺7の底力はすごい!これが果たしてロ麺ズならどうなのか?(笑)

    Gmen7_10th_shouyu_1.jpg
    10周年限定 正油(1,900円)

    そんな10周年記念の一杯は、後藤店主の好きな食材を好きなだけ、使いたい食材を使いたいだけ使った一杯。ちなみにこの価格でも採算は合わないとか…(´∀` ;)

    Gmen7_10th_shouyu_2.jpg
    味は正油と塩の二択。どちらかと言えば「数には数を」で、6種の鶏豚スープに対して醤油11種のタレを合わせる正油がそそられるかな?でも初期のG麺7に思い入れがある人なら、塩も良さそう。

    どちらにしてもオープン以来常に挑戦し続けながらも頑なに守り続けた「一杯1,000円以下」のポリシーも、この日だけはごめんなさいな一杯。普段できないことをやってみたくなった後藤さんに、それを食べてみたいG麺ファン多数の図。

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    もちろん「味わう一杯」でもありますが、それ以上に「感じる一杯」と思われた方も多いことでしょう。だってコレ、旨いは当たり前、通過点ですよね。焦点はもはや、凄いかどうか。

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    自分も普段なら「1,900円のラーメンとして成功しているか」といった視点で見てしまいそうですが、今日はお祭りですもの、そんなのオッパッピーです。値段が普段の倍以上だから美味しさも2倍かと問われたなら答えはNOだと思いますが、だからと言って文句を言う人もいないはず。だって、好きで食べに来ている人ばかりなのですから。

    気難しいことを言ってしまえば、5種類の地鶏丸鶏と金華豚の背骨だけという野菜なども使わぬ贅沢スープは、旨味、まろみ、厚みは文句なしだけれど、僕にとっては単調である部分も否めず(時間的に僕がいただいたときはスープが煮詰まってしまってもいたようでした)、後藤さんに正直にお話しすると「いつもの方がいろんな味がするよね」と。やはり後藤さんだ、良かった。そして、レギュラーのラーメンを800円以下で出していることの凄さやありがたみも再確認したり。

    その一方で、この贅沢な一杯にもカリカリが入っているところに、G麺7のアイデンティティであり原点を感じ、グッと来たりも。今回、当初は鴨油だけのプランだったのが、それだと上品過ぎて背脂のカリカリもプラスせざるを得なくなったというのが真相のようでしたが、うんうん、それで良かった、そうでなきゃ。以前後藤さんがSNSで「10割上品なのは蕎麦、10割の中に1割の下品さがあるのがラーメン」といった内容のある方の持論を引用しておられましたが、カリカリがまさにそれであって、これからもG麺7のトレードマークであり続けて欲しいなァ。

    そんなこんなで、ラーメンの楽しさ、奥深さ、素晴らしさ、難しさ、10年前の原点、10年分の足跡等々に思いを巡らせながらいただき、また、10年続くラーメン店は全体の1割かそれ以下だったと思いますが、鶏ガラ、豚ガラ、そして後藤店主の人ガラ、愛されるにはきちんと理由があることも実感でき、さらには自分がこの場に居合わせることが出来たことも含め、感慨もひとしおでした。

    Gmen7_10th_3.jpg
    あらためて後藤店主・スタッフ・関係者の皆様、10周年おめでとうございました&これからも楽しませてくださいませ(´∀` *)



    G麺7 (じーめんせぶん)
    住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6
    電話 045-517-3918
    営業 11:30~23:00
    定休 火
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【年末イベント】 流星軒@吉野町「Boo Boo Boo」は12月29日(土)・30日(日)2日間限定!
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    流星軒@吉野町では12月29日(土)・30日(日)の2日間、恒例の年末イベントとして、11時30分より各日限定100食で「年越しラーメンBoo Boo Boo」が提供されます(特別営業のため、通常メニューの提供はありません)。

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    年越しラーメンBoo Boo Boo(1,000円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。ご了承ください(詳細は後述)。

    2011年末=魚介だしオンリー塩ラーメン
    2012年末=年越しチキンラーメン
    2013年末=年越しジンジャーラーメン(豚清湯)
    2014年末=牛骨ラーメン
    2015年末=3Bones Noodle
    2016年末=年越し流星パンチ
    2017年末=年越し鴨中華そば

    に続く、8年連続8回目(←紅白風?)の年越しラーメンはその名の通り、豚尽くしの一杯。

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_2.jpg
    Booその1★豚ゲンコツスープ

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_5_.jpg
    Booその2★豚バラチャーシュー(3枚)

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    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_7.jpg
    Booその3★豚モモ挽き肉ワンタン(3ケ)

    それにロ麺ズ製ストレート麺という構成です★彡

    実は私もまだ最終版はいただいておらず、ここまでご紹介した画像はすべて今年の3月(!)にいただいたときのもの。画像のスープ表面にある焦がした粒状の物の正体は「ジンジャー油」なのですが、今回これは使われません

    ここからはウラ話なのでお好きな方だけ読んでいただければ結構なのですが、3月のこのときは「昔っぽく、それでいて絶対的に旨く、限定ならではのプレミアム感もある」というようなコンセプトの元、試行錯誤を重ねていらっしゃいました。

    その試作第1弾が上記のもので、これは【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×ジンジャー油】という、一見、間違いがなさそうな組み合わせでした。しかし意外にもしっくり来ず、

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_9.jpg
    試作第2弾【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×鴨油】

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_10.jpg
    試作第3弾【レギュラースープ×チャーシューダレ×ジンジャー油&鴨油】

    ryuuseiken_boobooboo_sisaku_11.jpg
    試作第4弾【豚ゲンコツスープ×チャーシューダレ×ジンジャー油&鴨油】

    …と若干泥沼の様相を呈していましたが、最終的には、【豚ゲンコツスープ×醤油プレミアムダレ×鴨油】の組み合わせが方程式の解!これが今回の年越しラーメンとなります。

    ラーメンの原点を感じさせる豚にこだわった一杯、おそらくはノスタルジック系でしょうから、個人的には平成最後の年の瀬を静かに噛み締めるのに相応しい気がして今から楽しみです。

    なお、中休み無しでの100食というと最短なら15時前後に売り切れると思いますが、タイミングはそのときによりけりですので何しろお早めに…ということになります。例年だと、やはり2日目の方が回転は良く、比較的狙い目のようです。新年は1月4日(金)から通常営業とのことです。

    さて、当ブログもこの記事をもって年内最終更新となります。思うような情報発信が出来なくなっているのが不本意ですが、今年も1年間ありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。

    【追記】
    ryuuseiken_boobooboo_1.jpg

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    年内最終営業日12月30日にいただいて参りました!結果、本文に書いた「2日目の方が回転は良く」「比較的狙い目のよう」の発言は全面的に取り消します、申し訳ございません(´・ω・`)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
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    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    Ramen Free Birds(ラーメンフリーバーズ)@本郷台 「醤油ラーメン」「鶏白湯ラーメン」他
    freebirds_out_1.jpg
    二度目の訪問です。

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    鳳凰卵山吹TKG(300円)

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    めずらしくサイドメニューをば。

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    醤油ラーメン(820円)

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    店主さんは支那そばや出身ですが、支那そばやイズムを感じるラーメンではなく、さりとて「これぞFree Birds」という主張を感じるでもないのは「塩ラーメン」のときにも感じたこと。必ずしも個性的である必要はありませんが、味の向こう側にある作り手の意思みたいなものを僕はもう少し感じたいのかも知れません。

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    鶏白湯ラーメン(850円)

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    平日限定メニュー。さらりとしたタッチのチーズが効いたスープに、レギュラーと共通の中細麺。綺麗なスープではあるのですが、コク・キレが足りず豆乳みたいな漫然とした印象。チキンスープとチーズで食べさせる洋風ラーメンと捉えても麺が合っているとは思えず。

    すごく期待しているお店なのですが、今のところ自分好みではなく残念です。



    Ramen Free Birds(ラーメンフリーバーズ)
    住所 神奈川県横浜市栄区桂町181-12
    電話 045-392-6379
    営業 11:00~15:00/17:30~20:30(火曜日は昼のみ)
    定休 水
    駐車場 あり
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    2018/08/16 塩ラーメン

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    真鯛らーめん 麺魚@錦糸町 「真鯛らーめん」
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    移転前の昼営業のみだった時代にフラれて以来の訪問。つまり入店したのは初めてです。

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    当時と比べれば営業時間も長くなり、席数も増えたことでだいぶハードルが下がりました。20時前後で絶えず待ちがありましたが、回転はまずまず。ベルトコンベア的なオペレーションが確立されており、その客捌きは横浜家系のよう…

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    真鯛らーめん(800円)

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    本当に鯛だけで取ったスープなんですね。炉端焼きとか漁師料理などを想起させる味わい。はたまた、何だか分からないけれど田舎の祖父母をふと思い出すような、日本人のアイデンティティをくすぐるような、心の琴線に触れるようなところもあります。田舎に祖父母いませんけど(笑)。

    個人的には「鯛のコース料理の締めにでも出てきたら気が効いているな」とでもいった趣で、らーめんとして繰り返し食べたくなる感じではありません。

    少し品が良すぎるのと、旨味は濃厚ですが淡白で飽きやすくもあります。もっとハッキリ言ってしまえば、麺よりも白米の方が合いそうです。だからと言って鯛茶漬け屋ではこんなに流行らないでしょうけど…。移転前は食べログで4点前後でしたが、今現在の3.6点台という評価がしっくり来ます。

    食べながらになぜだか、これはなるほど、ふぐでラーメンスープを取る人が出てきますわ、と思った一杯でした。

    mengyo_menu_2.jpg



    真鯛らーめん 麺魚
    HP https://www.mengyo.net/
    住所 東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション1F
    電話 03-6659-9619
    営業 11:00~21:00
    定休 無休
    駐車場 なし

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ