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    忘れじのらーめんの記憶。旧「ラーメン大好き草野球馬鹿の日々」
    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「SMOKY & SPICY」は4月22日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日4月22日(木)から、2021年第3弾にして流星軒×路地裏男共同プロデュース第5弾となる限定メニュー「SMOKY & SPICY」(スモーキー&スパイシー)が始まります!

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    SMOKY & SPICY(1,350円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。

    試作からの変更点はミント。試作では生のミントがトッピングされていましたが、本提供ではペーストにアレンジしたものをスープにあしらい爽快感を演出するとのこと。かつてクレソンやバジルのペーストが上大岡~吉野町界隈で流行ったことを懐かしく思い出したりもしますが、これは結構印象が変わるかも!?

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    さて今回、スープは流星パンチでおなじみの「ちろり」方式で加熱しますが、タネはパンチの味噌玉とは関係なく、ひき肉を主としたこのメニュー専用。味噌以外でちろりを使うのって珍しいですが、いつぞやのつけ麺以来かなぁ…?

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    そのお味はブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、山椒(英:Japanese Pepper)のペッパー尽くしで、胡椒にしか出せない特有のスパイシー感と風味の高さに特化しながらも、燻製醤油により深みとボディ感を増したスープがしっかりと下支え。油が今回燻製オリーブオイルではなくラードというのも手綱捌きの妙を感じるところで、Smoky with SpicyでもなければSpicy with Smokyでもない、文字通り★SMOKY & SPICY★な仕上がりに…!

    このブログでは「旨い」という表現を極力避けているのですが、これは誰もが「旨いなァ、美味しいなァ」と感じる鉄板の旨さではないでしょうか。

    そしてそれらを彩るミント&バジルによるサワー感!もうそこまで迫っている初夏に相応しい爽&快!

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    麺は前作から引き続き麻生製麺の中細~中くらいの太さの後藤麺。この麺、最近は巷でも見かけるようになり、先日もあるお店で「後藤麺に似てるなぁ。最近はどこの麺もレベル高いなぁ」などと呑気に感心していたら後藤麺そのものでした。ホント、麺の美味しさ、楽しさの詰め込んだような麺だと思います。美味。

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    トッピング。みんな大好きワンタンは鴨肉・鶏ももひき肉・鶏軟骨の構成。

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    スモーキーシリーズにマストアイテムの鴨スモーク、そしていつもの炙り豚肩ロース、カレー風味の豚モモ、刻み玉ねぎ等々。いつもながら流星軒のアイデンティティは保ちつつ、限定ならではの華やかさやスペシャル感を感じさせてくれるトッピングアイテム達。

    今作もクオリティー高く、この一杯で新しいお店が出せてしまいそうな出来栄え。胡椒って引きが強いのに飽きが来づらく食後の余韻もすこぶる良いので、食べ終えた直後からすぐまた食べたい!そんな衝動に駆られました。軽~く汗ばむ感じもまた心地良いですよネ。

    ええ、ええ、ようやくパクチーから解放されたかと安堵の諸兄も是非(笑)。それにしても4月なのにもう2021年限定3作目、ペース早いですねぃ…(´∀` *)

    【おまけ】
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    今作の前に試作されたゲンコツ100%スープの塩味「函館クン」。しみじみ飲めばしみじみと~ってな具合に美味しかったのですが、インパクト不足他の理由によりお蔵入りです(笑)。キッズと女子とインスタ映えを狙った★麩がまた何とも。この後平賀家の食卓は連日「きょうふの味噌汁」状態だったとか(´∀` ;)



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2021/03/10 HINOTORI(期間限定)
    2021/01/14 流星ラヴファントム(期間限定)
    2020/12/30 年越し揚げネギジンジャー中華そば(期間限定)
    2020/11/11 天使たちの場所(期間限定)
    2020/09/16 逆つけガーリックシュリンプ(期間限定)
    2020/07/19 20th Anniversaryスペシャルラーメン(20周年記念/1日限定)
    2020/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2020/03/18 背脂ジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2020/02/05 アリラン中華そば(期間限定)
    2019/12/29 年越し尾道中華そば(期間限定)
    2019/10/30 赤だしパンチ(期間限定)
    2019/09/18 稲妻(期間限定)
    2019/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「HINOTORI」は3月11日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日3月11日(木)から、2021年第2弾にして流星軒×路地裏男共同プロデュース第4弾となる限定メニュー「HINOTORI」が始まります!

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    HINOTORI(1,250円)

    ネーミングは前作に続きB'zの楽曲に由来。本家B'zの「HINOTORI」は「LOVE PHANTOM」の続編(アンサーソング)であり、「LOVE PHANTOM」が男性目線であるのに対し「HINOTORI」はお相手の女性目線(「HINOTORI」のイントロを逆再生すると「LOVE PHANTOM」になるという関係でもあり)。

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    同様に流星軒版「HINOTORI」も、本年1月から期間限定提供中の「流星ラヴファントム」(紹介記事)というキレ味鋭い味噌ラーメンの続編にして、アプローチを異にした一杯となっています。

    そんな流星軒版「HINOTORI」の正体はと言えば「辛さとシビレにハマる魔性のみそラーメン」のキャッチコピー通り、正月休みに「重慶飯店」の四川麻婆豆腐をベンチマークとして麻婆豆腐の研究をしたという平賀店主による、満を持しての四川系カラシビ味噌ラーメン。

    なおネーミングについては「カラシビ ラヴファントム」に決まりかけていたところおかみさんの発案により「HINOTORI」に改められたのですが、奇しくも「火の鳥」と命名されたメニューがあの日から10年の節目となる「3.11」にリリースされる事実にこの記事を書いている最中に気が付き、偶然にしても運命めいたものを感じ鳥肌が立ちました(火の鳥だから鳥肌というわけではなく…)。

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    ちなみに重慶飯店の麻婆豆腐醤、レトルトでも激ウマでオススメ!

    ただ最初今回の話が出たときに、ラーメン業界ではいつの頃からかカラシビ含む辛系ラーメンが人気を博し、その後定着してからもしばらく経つだけに、個人的には既存の何かに似たものになりはしないかという不安がなきにしもあらずでした。

    しかし実際にいただいてみればそんな老婆心も杞憂に終わる流石の仕上がりに。

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    白味噌(紅一点ほほえみ)、一味唐辛子、四川山椒、自家製麻辣醤、豆板醤、フルーツトマト、揚げネギ、香味ラード等で構成された味わいは、カラシビの中にも甘味・旨味・コクといった奥行きであり立体感が感じられる本格的なもの。

    「辛さに優しさはいらない」という某人気繁盛店店主後藤さんの名言もありますし、本家「HINOTORI」には「痛みに悶え狂ってみたい」という歌詞(凄い歌詞だな…)もありますが、こちらの「HINOTORI」は痺れの刺激こそしっかりありますが辛味はそこまで強くなく、落ち着いていただけば痛みを伴うことまではなさそうです。

    自分の場合、蒙古タンメン中本の「蒙古タンメン」あたりだとひたすら辛さと熱さとの戦いになってしまうのですが、それに比べればだいぶラクです。(ただ「稲妻」同様、痺れ耐性がない方は厳しいと思います…)

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    箸休めアイテムもおなじみ2種のチャーシューにワンタン3個と豊富ですしね。

    一方で生姜は不使用、流星ラヴファントムに続きニンニクは抜き、さらにはラー油も使っておらず、辛系味噌でこれらすべてOFFだなんてどんな縛りプレイ(失礼)かと思いますが、それでいてよくぞこの辛旨さを…!と作り込みと組み立てに驚かされます。

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    そして流星軒の限定でたびたびポイントとなるのが野菜の使い方ですが、今作もフルーツトマト、そして目立たないですが揚げネギが旨さの底上げに一役も二役も三役も買っています。それはパクチーについても言えることで、独特の風味も辛味で中和されており、前作ほどクセを感じずに済むはず。どちらかと言うと不得意な自分でも「悪くないな」と思えるどころか、必然性すら感じるほど。苦手な方も青ネギに変更せずチャレンジして欲しいです、いい仕事しますから!

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    麺は前作同様、麻生製麺の平打ち中細麺どん兵衛風。辛いスープの場合、いきなり麺を勢い良くすすりますと


    ( >д<)、;’.・ ゲホッゴホッ!!


    とむせかねませんから、まずは鳩が豆鉄砲食らったような顔でハホハホしながら音を立てず慎重に口に押し込むのがお約束だったりしますが、こちらはラー油不使用のためかズズッとすすっても大丈夫でした(当社比ですが)。他に辛い食べ物攻略法としましては「途中で水を飲まないこと」あたりが鉄則でしょうか?あ、あと紙エプロンがありますのでお借りしましょう、汗拭きに使えます(違)。

    そんなわけで「流星ラヴファントム」以上に疾走感に爽快感、中毒性を増したカラシビ味噌らーめん「HINOTORI」、カラダも脳もシャキッと目覚めさせてくれ、やる気スイッチが入るそんな一杯です!もう熱くて暑いので是非タオル持参で!

    それとあわせて朗報ですが、現在も限定メニューとしては異例のロングセールスを記録している「流星ラヴファントム」を好評につき「HINOTORI」リリース後も継続提供することになりました!(「流星ラヴファントム」目的で初めて見えるお客様が多いことを平賀店主ご夫妻もとても喜んでいらっしゃいました。)

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    流星ラヴファントム

    B'zの「LOVE PHANTOM」と「HINOTORI」が表裏一体の関係であるがごとく「流星ラヴファントム」&「HINOTORI」の限定メニューを併売するということで、そのため「HINOTORI」のお値段も「流星ラヴファントム」から据え置きの1,250円!フルーツトマトお高いでしょうに…!

    それでもまだ「『流星ラヴファントム』はいいけど、辛いのはちょっとなぁ」などと交差点の途中で立ち尽くしている方がいたならば、腹の底から「『辛』も棒一本足せば『幸』になるんだよ」と叫んで交差点を渡らせたいデス(´∀` *)



    もっとも、「辛い」と書いて「ツライ」とも読むらしいですが、、、(笑)。



    しかし「奇跡」(流星ラヴファントム)vs「魔性」(HINOTORI)という対決(連食…?)も可能どころか、流星パンチも加えて3種のオリジナル味噌ラーメンが同時ラインナップだなんて、胸熱ですね☆

    なお、引き続き緊急事態宣言中は20時閉店となっていますのでご注意ください。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2021/01/14 流星ラヴファントム(期間限定)
    2020/12/30 年越し揚げネギジンジャー中華そば(期間限定)
    2020/11/11 天使たちの場所(期間限定)
    2020/09/16 逆つけガーリックシュリンプ(期間限定)
    2020/07/19 20th Anniversaryスペシャルラーメン(20周年記念/1日限定)
    2020/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2020/03/18 背脂ジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2020/02/05 アリラン中華そば(期間限定)
    2019/12/29 年越し尾道中華そば(期間限定)
    2019/10/30 赤だしパンチ(期間限定)
    2019/09/18 稲妻(期間限定)
    2019/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「流星ラヴファントム」は1月14日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日1月14日(木)から、2021年第1弾にして流星軒×路地裏男共同プロデュース第3弾となる限定メニュー「流星ラヴファントム」が始まります!

    「細麺の味噌ラーメン」という僕の思い付きをお伝えしたことをきっかけに、着想から半日余りで作り上げてしまった一杯。

    物議を醸しそうなネーミングとPOPのキャッチコピーですが、キャッチコピーについては長くなるので後回しにするとして、ネーミングは皆さんご存知のB'zのアレに由来。とうとう平賀店主、知る人ぞ知る(?)B'z好きの気持ちが成長しすぎてカミングアウトしてしまいました(笑)。

    ちなみに流星パンチのネーミングはCKBの「ソウルパンチ」に由来、そんなパンチに対抗できるのは「LOVE PHANTOM」でしょ?ということで、TVK他で今春放送される同名ドラマはタイミングは良いですが無関係。

    ネーミングからどんなラーメンかさっぱり分からん、というのはありますが、それは今やすっかり定着しているパンチもしかり。

    声に出してオーダーしづらい、ですか?いやいや、そこは腹の底から君の名前を叫んで飛び出したイツマイソーでお願いします(マスク着用で)。

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    流星ラヴファントム(1,250円)

    ※試作のため、仕様が一部異なります。

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    写真で青ネギがトッピングされているところはパクチーが標準になりますが、クセの強い食材ですので青ネギに変更することも可能です。お願いすればパクチー別皿等も可能と思います。

    実は試作時点ではパクチーのパの字もなかったのですが、何でも平賀店主、それまで大嫌いだったのにこの正月休みの間に大好きになったとのことで、直前に仕様変更。

    好き嫌いが分かれるのは間違いなく僕自身も決して得意ではないのに、流星パンチ超えには必要なピースかも知れないという期待感の方が今は上回っています。

    ryuuseiken_lovephantom_3.jpg
    さて、色味も味わいも穏やかな味噌は前作「天使たちの場所」同様、白味噌1種(紅一点ほほえみ)のみ、そこに揚げネギが旨味を、すりおろしジンジャーがスッキリ感をもたらしていますが、何やらそれだけではない、抜けるようなキレも感じます。

    キレと言えば稲葉…、ではなく、2019年の限定「稲妻」を思い出す訳ですが、今回はかの花椒オイルではなく、粉末の四川山椒(と香味ラード)によって清涼感をプラス。稲妻が厳しかった方も、今回はだいぶ控えめですので恐るるに足らずかと思います(当社比)。

    流星パンチがエスニック風味を特徴としたガッツリとした味わいなら、こちら流星ラヴファントムはジンジャー×山椒の爽快感で食べさせる新しい味噌、新しい味、の感。個性的で、中毒性もあり、そのオリジナリティに刮目です。

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    麺は細麺とは言っても支那そばの極細麺ではなく、昨年末の「年越し揚げネギジンジャー中華そば」でも使われた麻生製麺の平打ち中細麺。かつて「どん兵衛麺」と称されたのと同じ、ツルモチで啜り心地抜群の旨いヤツ。そう、かの後藤麺の製造を麻生製麺が担っている次第ですが、製麺所の麺でこれほど唸らせてくれる麺もなかなか無いように思います。

    また今、一般的には太麺を使ってワシワシと「食わせる味噌ラーメン」が主流なのに対し、このスープと麺のマッチングで「飲ませる味噌ラーメン」寄りな印象も感じられるかと思います。

    ryuuseiken_lovephantom_5.jpg
    パクチー以外のトッピングは、豚肩ロース・豚モモのWチャーシュー、レギュラー仕様のワンタン3個、ひき肉はパンチより量を控えていますが、でも味噌ラーメンにひき肉は少量でも欠かせない必須アイテムだよね、とその重要性を語る平賀店主。他に揚げネギ、刻み玉ねぎ、メンマ。

    「流星軒らしいなァ」とニンマリさせるキレ味鋭い刺激的な味わいながら、気取らずに食べられる気軽さも兼ね備えた、そんな一杯。敷居が高くなく、構えずに、スープも麺も、とてもすんなりと、ストレートに美味しいと思えます。また、パンチはニンニクが効いているからなぁ…という方も、こちらはその心配は無用です。

    作り手をして「流星パンチを超える」という一杯、皆様の軍配はどちらに…!?

    ★  ☆  ★  ☆  ★


    さてさて以下は蛇足ですが、冒頭にて「物議を醸しそう」と述べたPOPのキャッチフレーズについて。

    「伝説のみそラーメン流星パンチを超える 奇跡のみそラーメン」

    これについて当初僕は、だいぶ難色を示しました。

    と申しますのも、現在進行形の流星パンチを「伝説」と言うのは違和感があるし、「超える」と言ってまで相対的にパンチを蔑むこともないし、それに「奇跡の~」のフレーズはもう何回目かで若干食傷気味…etc.

    僕としては流星パンチは流星軒にとっても味噌ラーメン界にとっても不朽の名作、金字塔的存在(言い過ぎか)であり、不可侵の領域とまでは言わないにしても一朝一夕では超えられない壁であって欲しい、そんな思いがゆえの意見でした。

    しかし平賀店主は「パンチを『伝説』っていうのがおかしいのも、『奇跡のみそラーメン』が大袈裟に感じるのも分かっていてこのフレーズに決めた」「それに猫も杓子もパンチパンチ、パンチばかりがクローズアップされて正直ウンザリ、だからパンチを超えるヤツを作ってやる!!と思って出来たのが流星ラブファントム」と胸の内を明かしてくれました。

    確かに近年、メディアを中心に流星パンチが持て囃されるようになったことについては、嬉しさの反面、そのステレオタイプな切り口、代わり映えのしない判で押したような取り上げられ方に歯痒さや忌々しさを感じていたであろうことは想像に難くありません。

    それを思えば今回、流星パンチを伝説と称したのは言うまでもないですが自惚れや手前味噌的(まぁ味噌なんだけど)ではなく、むしろ皮肉とか自虐に近く、もっと言ってしまえば平賀店主にとってパンチは過去のことでさえあり、食べる前はハッタリだと思われようが結構、食べてもらえば必ず納得してもらえるハズ、という自信と自負の表れであり、さらには自らに対する発破でもあるのかも知れない、、、などと思ったり。

    一部僕の妄想が入っていますが、新たな伝説のためには流星パンチは超えなければならない壁であり、今作はそんなパンチに送り込まれた刺客であり挑戦状であるということなのだろう、と解釈したらPOPのフレーズも胸にストンと落ちたのでした。

    さぁさ、そんな自分も近々パクチートッピングの写真を撮りにお伺いしなくては…(´∀` *)

    なお、緊急事態宣言中は20時閉店となっていますのでご注意ください。

    【追記】
    ryuuseiken_lovephantom_8.jpg

    ryuuseiken_lovephantom_7.jpg
    提供初日にパクチーいただいて来ました★彡

    ryuuseiken_menu_202101.jpg
    レギュラーメニューの写真も久々に(変更ありません)。



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2020/12/30 年越し揚げネギジンジャー中華そば(年末限定)
    2020/11/11 天使たちの場所(期間限定)
    2020/09/16 逆つけガーリックシュリンプ(期間限定)
    2020/07/19 20th Anniversaryスペシャルラーメン(20周年記念/1日限定)
    2020/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2020/03/18 背脂ジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2020/02/05 アリラン中華そば(期間限定)
    2019/12/29 年越し尾道中華そば(期間限定)
    2019/10/30 赤だしパンチ(期間限定)
    2019/09/18 稲妻(期間限定)
    2019/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「天使たちの場所」は11月12日(木)から!
    ryuuseiken_tenshitachinobasho_9.jpg
    流星軒@吉野町では明日11月12日(木)から、2020年第5弾にして流星軒×路地裏男共同プロデュース第2弾となる限定メニュー「天使たちの場所」が始まります!

    ryuuseiken_tenshitachinobasho_1.jpg
    天使たちの場所(1,500円)

    長くなりそうなレビューの前に、ひと言だけ失礼させてください。

    今回価格がお高いのですが、出来ましたら一人でも多くの方に召し上がっていただきたいですし、それだけの価値ある一杯だと思っています…☆



    それではレビューに移りまして…


    ryuuseiken_tenshitachinobasho_2.jpg
    ネーミングは1979年発売の矢沢永吉5thアルバム「Kiss Me Please」に収録され、名曲の誉れ高いミディアム・バラード「天使たちの場所」のオマージュであることに由来します(ちなみに、永ちゃんの楽曲由来のネーミングは昨年の「稲妻」以来)。

    ryuuseiken_tenshitachinobasho_3.jpg
    その正体は「柚子香るエビワンタン入り 海老味噌ラーメン」。

    そう、海老の限定メニュー2連投です。

    しかしながら前作「逆つけガーリックシュリンプ」についてはガーリックということで二の足を踏まれた方もいらっしゃったようで、それであればリベンジではありませんが、異なる角度から斬新で魅力的なオリジナルエビ麺をもう一度、、、と「エビ縛り」で臨んだのが本作でした。

    ■心ほどかれるスープ 【エビ油×紅一点味噌】
    ryuuseiken_tenshitachinobasho_4.jpg
    スープの調理方法自体は流星軒の味噌の流儀に則り、味噌ダネをちろり(酒タンポ)にて茹で麺幾で湯煎しながら混ぜ混ぜする方式であり、味噌ダネもおなじみ、ひき肉や椎茸などを含む「流星パンチ」のものをベースとしたクリーミーなもの。

    しかし、味噌感を重視し味噌はシンプルに「ほほえみ 紅一点」1種のみという文字通りの“紅一点”の構成とし、仕上げにエビ油を使用。

    この油の特性により、スープのプロローグも海老(表面の液体油によるもの)なら、海老ローグ…じゃなかった、エピローグも海老(丼底に潜むエビのカリカリ(エビ油の一部)によるもの)に帰結するのですが、今回、特に楽しいのがプロローグ後からエピローグ前までの、めくるめく途中経過の部分。

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    良い意味でエビの存在を忘れさせてくれるほどに彩り豊かな味わいが穏やかに寄せては移ろううちに、身も心も温まり、ほどかれて行くかのよう。

    スープに仕込まれ絶妙なシャキシャキ感を残す白菜も、地味ながらスープの味わいに寄与しているのでしょうし、ホワイティな色味に変化したスープと共に季節感をも運んで来てくれます。

    そんなふうに決してエビが支配的にならずに、それでいて「流星パンチ」とは趣の異なるやさしくも力強い、力強くもやさしい味噌の味わい、、、

    「流星パンチ」がその名の通り生粋のロックンロールならこちらはさながら大人のバラード…、というのも「天使たちの場所」のネーミングの由来でもあります。


    ■天使のワンタン? 【柚子入りエビワンタン】
    ryuuseiken_tenshitachinobasho_7.jpg
    エビ一色ではないのはワンタンもしかりで、今回の主役でもある新作の柚子入りエビワンタンは、エビをギリギリ目一杯まで詰め込んだプリプリ感に柚子皮が加わり、季節感は元より、何とも言えずほっこりとした「口福感」に満ちた珠玉の味わい…!

    ryuuseiken_tenshitachinobasho_8.jpg
    味付けも見直したことで、攻めの印象が強い流星軒のワンタンにあって「ワンタン新境地」とも思える仕上がりで、「やさしいまなざし」「言葉は後で探すけれど」という糸井重里氏作詞による「天使たちの場所」のフレーズと実によく重なりますし、もし「天使のワンタン」というものが存在するのならこのワンタンで間違いないと断言できるほどの満足感をもたらしてくれます。


    【麺】
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    麺は「流星パンチ」でおなじみ、麻生製麺のモチモチ太麺。現在流星軒で使用されている唯一の麻生製の麺(他はすべて三河屋製麺)ですが、今作で新たな一面というか、その美味しさを再認識するところとなりました。「麻生」「太麺」って、どこかの大臣様みたいだなって思ったのは完全に余談です(笑)。


    【トッピング】
    上記ワンタン5個の他、炙り豚肩ロースチャーシュー、穂先メンマ、オニオンスライス、三つ葉、柚子皮…で全部かな?


    【最後に…】
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    試作の塩仕様

    ryuuseiken_20201029_ebipremiumwantanmen_sisaku.jpg
    試作の醤油仕様

    塩・醤油の試作も経て最終的に味噌味に落ち着きましたが、素直に、心の底から、日本人の琴線に触れるようなとてもとても良きモノ、良き一杯が出来上がったと思いマス(´∀` *)

    味噌の構成や白菜の起用なども、試作の試行錯誤の過程で飛び出した「五目そば」や「エビのチャウダー」といったアイデアが活かされており、結果、同じエビを使っても「逆つけガーリックシュリンプ」とはまったく別物で、でもインパクトは強いままで…!!という狙いもクリア出来ていて、、、などと言っては手前ミソということになってしまうでしょうか!?

    ただお値段は正直ネックで、平賀店主ともどうにか抑える方向で協議もしたのですがこれが限界であり、「一人でも多くの方に召し上がっていただきたい」という点でジレンマではあるのですが、「高くて旨い」は当然として、その先にあるべき「口福感&幸福感」みたいなものをどれだけ実現できているかについて言えばお値段だけの価値は十二分にあると確信していますし、先般の20周年記念みたいのもあればこういうのもあるということでお許しいただければ、、、ということで…。

    繰り返すようですが、きっと「こういうのを食べたかったんだ…!」と思っていただける、そんなワクワク感溢れる一杯かと思いマス☆

    【追記】
    ryuuseiken_tenshitachinobasho_10.jpg
    初日にいただいて来ました★彡



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2020/09/16 逆つけガーリックシュリンプ(期間限定)
    2020/07/19 20th Anniversaryスペシャルラーメン(20周年記念/1日限定)
    2020/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2020/03/18 背脂ジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2020/02/05 アリラン中華そば(期間限定)
    2019/12/29 年越し尾道中華そば(期間限定)
    2019/10/30 赤だしパンチ(期間限定)
    2019/09/18 稲妻(期間限定)
    2019/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    ブログタイトル変更のワケ
    そうですね…

    変更の「理由」という意味で言いますなら、「草野球をやめたので」のひと言で片付いてしまったりもする訳ですが…

    ブログの前身のホームページを開設した2005年当時より長きに渡り「ラーメン大好き草野球馬鹿の日々」を名乗って参りましたが、この9月より、ブログタイトルを「ロジウラーメン★」に改めました。

    ごくシンプルに「路地裏男×ラーメン」で「ロジウラーメン」です。

    かねて掲載記事がラーメン一色となって久しいことからブログ名変更の構想自体はありながら、なかなかきっかけがないままにズルズルと来てしまっていたのですが、草野球自体やめたこと、そして流星軒のプロデュースの件を機に、実態を伴わず、かつ冗長な名前をこれ以上放置するのも…ということで、心機一転分かりやすい名前に改めました。

    ちなみに以前の長ったらしいタイトルは「草野球 ラーメン」でググったとき(ググられたとき?)に一番上に表示されたい、引いてはアクセス数を増やしたい、というSEO対策的目論見から生まれたものでしたが、今となってはもう、ねぇ。

    たぶんPC版でしか表示されない「忘れじのらーめんの記憶」というサブタイトルが自分では気に入ってマス(´∀` *)

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    「共同プロデュース」の真相!?
    先月リリースされた流星軒@吉野町の限定メニュー「逆つけガーリックシュリンプ」でお目見えした

    路地裏男×流星軒共同プロデュース

    …なるショルダータイトル。

    既報の通りG麺7グループとのコラボ終了を受け、それまでの「G麺7グループの店名×流星軒コラボ第●弾」という表記だった部分が上記の通り変更になりました。

    もしかして、馴染みのない「路地裏男」に興味を持っていただき「え?路地裏男って誰?有名なの?それともG麺グループの新店か何かなの?」と訝しげにググッてみた方がいらしたとしても、ただのラーメンブログがヒットするだけで拍子抜けされたことかと思います。

    他にも「流星軒とはどういう関係なの?」とか「売名行為なの?」とか、いろいろあるかも知れませんが…



    こういう事態(?)になり一番動揺したのはこの僕で間違いないと思います(苦笑)。

    事の経緯と致しましては以下のような感じ。


    平賀店主:今度の限定、(従来の)「スペシャルメニュー」じゃなくて何か良いのないかな?『シェフの気まぐれ』的なヤツで

    路地裏男:「スペシャル★ィレギュラーメン」なんてどうですか?

    平:「路地裏メニュー」はどう?

    路:それなら「裏流星軒」はどうですか?裏メニューと路地裏つながりで…

    平:「路地裏男×流星軒共同プロデュース」で行きたいなぁ!

    路:あ、「新たな伝説シリーズ」とかどうでしょう!??

    平:「路地裏男×流星軒共同プロデュース」で!!

    路:わ、わかりました…




    世界の流星軒様と連名などとてもではありませんがおこがましいですし、「路地裏」の名の通りウラぶれた人生(?)で表舞台が苦手なものですから泣きながら拒否したのですが(まあまあホントでまあまあウソ)、最終的には光栄なお話と受け止め、ありがたくお受けさせていただくことに致しました。


    「スペシャル★ィレギュラーメン」、わりと気に入っていたんだけどなァ…


    そんなこんなで僕自身としては超微力ながら今まで通りワクワクするようなラーメン作りのお手伝いが出来れば、という以外の他意はないのが真相であり、このブログにおいてもこれまでと変わらず、ひとつの新作ラーメンがリリースされるまでの背景や現場のこぼれ話・秘話などを素人目線で綴り、お届けできればと考えております。


    気負わず、ブレず、「ラーメンは鶏ガラ・豚ガラ・人ガラ」の精神で( *´艸`)


    第何弾まで続くのか若干プレッシャーではありますが(笑)、自分自身への期待も込めつつ、25周年、30周年に向かって走り出した流星軒を引き続き追いかけていく次第でありマス。

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    らぁ麺 すぎ本@青葉台 「醤油らぁ麺+ワンタン」「塩らぁ麺+ワンタン」
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    2020年10月訪問。青葉台移転後は元より、鷺ノ宮時代を通じて初。自分にとっては神奈川県内でも遠方の部類とは言え、ィ横浜市内とあれば行くしかあるまい。平日ランチに訪問、開店20分前ですでに16人のシャッター待ち、平日なのに…と驚き。

    _DSC_1374.jpg
    興味があったつけ麺はあいにく販売休止中。

    sugimoto_menu.jpg
    ウェイティングがあるときは食券を買わずに店外で待ち、声がかかってから店内の券売機で食券を購入、そのまま誘導に従い着席する流れ。入口脇に立派な製麺室がありますが、店内のレイアウトは多少苦しい印象。カウンター6席+テーブル3卓8席。

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    醤油らぁ麺(900円)+ワンタン(2個)(100円)

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    醤油と塩とで丼もスープも麺もチャーシューも異なる支那そばやイズム。スープも麺も印象的なのは醤油、またおま鶏清湯ではあるが、鶏油たっぷりの鶏々したスープにカエシがビシッ、とにかく旨味の厚みがしっかり。麺も平打ち気味、エッジが効いていてなおかつシルキー、啜り心地も良い。ただ後半は甘味でもたつき、ややくどめ。

    sugimoto_sioramen_1.jpg
    塩らぁ麺(900円)+ワンタン(2個)(100円)

    sugimoto_sioramen_2.jpg

    sugimoto_sioramen_3.jpg
    対して塩は支那そばやのそれを踏襲したようなルックスながら味は淡白でおとなしめな印象、後半の乾物系で後味が良い。麺は断面形状がスクエアのもの、醤油同様やわめ。

    好みの問題ですが、醤油も塩も修業先の方が好み。ただ、特筆すべきなのが具ひとつひとつの仕上がりの良さ。チャーシューは鶏ムネ肉と、醤油に豚肩ロース、塩に豚モモなのかな、穂先メンマ、そしてトッピングのワンタン、どれもとても丁寧に作り込まれていて絶品でした。ワンタンの皮はやや厚手でぷっくりしながらもチュルチュルで好みでした。

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【限定メニュー】 流星軒@吉野町「逆つけガーリックシュリンプ」は9月17日(木)から!
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    流星軒@吉野町では明日9月17日(木)から、2020年第4弾にして流星軒×路地裏男共同プロデュース第1弾となる限定メニュー「逆つけガーリックシュリンプ」が始まります!

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_1.jpg
    逆つけガーリックシュリンプ(1,300円)

    7月19日に衝撃のサプライズで20周年を飾った流星軒ですが、21年目の限定メニュー幕開けはいずれもしばらくご無沙汰だった「逆つけ×海老」をテーマに、「ガーリックシュリンプ」に着想を得ての創作となりましたぜエビバディ…(ノ∀`)

    まずはおよそ6年ぶりの登場となる「逆つけ」について、ご存じの方ばかりと思いますがおおまかにおさらいをしますと…

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_4.jpg

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_2.jpg
    見た目こそ、つけ汁と麺がセパレートになったつけ麺スタイルではありますが、つけ汁が味付けなしの出汁であり、反対に、麺が初めから濃厚なタレで和えられています。

    味濃いめではありますが和えられた麺をそのままいただくも良し(=まぜそば風)、麺をつけ汁にくぐらせ普通のつけ麺とは逆に味を落としていただくも良し(=逆つけ)、反対に麺側につけ汁を投入しタレを割っていただくも良し(=ラーメン風もしくはスープ割り風)、という3WAYな楽しみ方が出来るニューウェーブ系つけ麺、でアリマス。

    POPの表記通り、初登場から時間を経てもその「新感覚」ぶりは色褪せず。

    ちなみに過去、
    逆つけスモーキー(2013年3月)
    逆つけジンジャーワンタン麺(2014年2月)
    逆つけキーマカレー(2014年10月)
    の3作がリリースされています。

    そしてその逆つけへエビをイカに…否、いかに落とし込むかはイカ…否、以下の通り。

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_5.jpg
    1つめは麺を和えるタレです。麺が茹で上がると、「パンチ」でおなじみのちろりの中で入念に麺と混ぜ合わせるそれは、クリーム系パスタソースを思わせるこってりまろやかな洋風仕立てで、麺をしっかりとコーティング。自家製エビ油によりガッツリ海老風味…でもあるのですが、ベーススープで延ばしているためか海老一辺倒ではない味わいに感じられます。(ちょっとウニっぽさを感じたのは自分だけで大丈夫です、ハイ。)

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_6.jpg
    こちらはつけ汁でシャバシャバと麺のコーティングを落としたところ。麺はレギュラーつけ麺と同じ三河屋製麺の平打ち。つけ汁はご覧のような色味に変化。

    それにしてもこの逆つけスタイルって、食べ手が味の濃さを自分好みに調整出来るつけ麺の長所をさらに追求したつけ麺の進化系とも言えるカモ?

    そして海老のもう1つのアプローチが、今回の主役であるトッピングの「ガーリックシュリンプ」。

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    ハワイのソウルフードということですが、ワタクシはよく知らず(笑)。一般的にはフライパンにオリーブオイルで焼いて仕上げるところを、流星軒では粉をつけてオリーブオイルで竜田揚げのごとく揚げるオリジナル仕立て。

    揚げるのはオーダーが入ってからで、流星軒で営業中の揚げ物は初めての試み。

    表面のサクサククリスピー感と海老特有のプリプリ感が一体となった小気味良い食感に、塩コショウとガーリックが効いた濃い目の下味との相乗効果で、やめられない!止まらない!( *´艸`)ビールはよ!ビール!

    いつもならエビワンタンが鎮座して安心感を与えてくれそうなところに取って代わって現れたジャンクなヤツですが、その中毒性に思わずテンションアゲアゲ↑↑…となればアゲ物的にも本望のハズ。実際、ワンタンにも引けを取らない満足感じゃないかナと。

    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_3.jpg
    味わいに変化が欲しいときに頼りになるのが、麺に添えられた刻み玉ねぎであり、ミニアスパラであり。他に炙り肩ロース、穂先メンマ、刻み青ネギ→かいわれ大根に変更。

    ★  ☆  ★  ☆  ★


    ガーリックシュリンプのような既存のもの一つをとっても、独自のアイデアやアレンジが加わることで予備知識の有無を問わず驚きや発見が得られますよネ。

    そんな未知との遭遇を含め、相変わらず楽しく。

    相変わらず緻密で、大胆で。

    相変わらず手数も多く、仕込みも多くて(笑)。

    そして客席の目と鼻の先で、スープを炊き、麺を茹で、チャーシューを炙り、さらには今回揚げ物までが加わることで客席のライブ感も増し、同時にたぶん光熱費も増し…とそれは冗談ですが、今作もまた新たな一杯に懸ける熱量が存分に感じられるのではないかと思いマス(´∀` *)

    なお、2010年の開始以来親しまれてきた、ロ麺ズ・川の先の上を含むG麺7グループと流星軒のコラボは前作をもって終了することと相成りました。

    理由として、当初の目的は十分に果たした中で開始10年を迎え区切りが良いこと、小麦粉等の原材料費高騰に起因する問題、麺の配送をG麺7グループの従業員が担っていたことによる人手の問題や事故の懸念が払拭出来ないこと等がありました。

    数え上げれば、G麺7コラボ23作品+ロ麺ズ28作品+川の先の上2作品の全53作品。ギネス申請出来そう(笑)。

    さて、それに代わる共同プロデュースとは…



    (いつかにつづく)

    【追加】
    ryuuseiken_gyakutsukegarlicshrimp_10.jpg
    かいわれ大根いただいて来ました★彡



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
    営業 11:30~14:30/18:00~21:00頃(スープなくなり次第終了)
    定休 水
    駐車場 なし(近隣にコインパーキングあり)
    過去のレポート
    2020/07/19 20th Anniversaryスペシャルラーメン(20周年記念/1日限定)
    2020/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2020/03/18 背脂ジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2020/02/05 アリラン中華そば(期間限定)
    2019/12/29 年越し尾道中華そば(期間限定)
    2019/10/30 赤だしパンチ(期間限定)
    2019/09/18 稲妻(期間限定)
    2019/06/26 冷やし中華SEXY DUCK(期間限定)
    2019/05/15 昆布だし潮ワンタンつけめん/昆布だし潮つけめん(期間限定)
    2019/03/13 ホタテちゃん(期間限定)
    2019/03/05 グッドオールドワンタン麺(期間限定)
    2019/03/04 昔ながらっぽいワンタンメン(試作のみ)
    2019/01/22 カツオスモーキースペシャル(期間限定)
    2018/12/28 年越しラーメンBoo Boo Boo(期間限定)
    2018/08/06 冷やし流星プレミアム(期間限定)
    2018/07/06 毘沙門みそらーめん(期間限定)
    2018/06/20 スイートコーンSEXY DUCK(期間限定)
    2018/04/04 えびしおワンタンつけ麺(期間限定)
    2018/01/18 きのこの味噌らーめん~トリュフの香り~(期間限定)
    2017/12/26 年越し鴨中華そば(期間限定)
    2017/12/22 てもみんワンタン麺(期間限定)
    2017/11/08 秘密のラーメン2017秋(期間限定)
    2017/09/06 鴨だしつけ麺(期間限定)
    2017/07/19 じゃがいもSEXY DUCK(期間限定)
    2017/06/12 エビとホタテの揚げネギしおワンタン麺(期間限定)
    2017/03/22 SEA BREEZE(期間限定)
    2017/01/25 スモーキーパンチ(期間限定)
    2017/01/06 パンチつけ麺・他画像多数
    2016/12/30 年越しワンタンパンチ(期間限定)
    2016/09/27 Shell & Duck(期間限定)
    2016/07/27 ジンジャーワンタンSEXY DUCK(期間限定)
    2016/06/01 アボカドSEXY DUCK(期間限定)
    2016/04/27 手もみ'N' スモーキー(期間限定)
    2016/04/06 あさりちゃんプレミアム(期間限定)
    2016/03/02 あさりちゃん(期間限定)
    2016/01/12 釜揚げ鶏ワンタンつけ麺(期間限定)
    2015/12/29 3Bones ワンタン Noodle(期間限定)
    2015/11/04 秘密のラーメン(期間限定)
    2015/10/01 カブと細切り鴨スモークのしおつけめん(期間限定)
    2015/07/16 ィヨコハマブラック(15周年記念/3日間限定)
    2015/06/03 鶏節SEXY DUCK(期間限定)
    2015/03/19 カモエビG麺(期間限定)
    2015/01/20 えび辛パンチ(期間限定)
    2014/12/29 牛骨ワンタン麺(期間限定)
    2014/12/17 支那そば塩・他画像多数
    2014/12/03 早冬の気配(期間限定)
    2014/10/19 逆つけキーマカレー(期間限定)
    2014/08/28 Sexy Duck Shakin' Tomato(期間限定)
    2014/06/05 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)
    2014/05/09 Sexy Duck Shakin' Tomato(試作)、ひき潮(期間限定)
    2014/03/26 ひき潮(期間限定)
    2014/02/05 逆つけジンジャーワンタン麺(期間限定)
    2014/01/04 年越しジンジャーワンタン麺(期間限定)+味玉
    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
    2012/12/31 年越しチキンラーメン(期間限定)+味玉
    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
    2011/05/30 SEXY DUCK(期間限定)
    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    【20周年当日限定】 流星軒@吉野町「20th Anniversaryスペシャルラーメン」
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    2020年7月19日(日)、この日は流星軒@吉野町のデビュー20周年記念「20th Anniversary スペシャルサンクスイベント」開催日でした。

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    この日提供される限定100食「20th Anniversaryスペシャルラーメン」については当日までかつてない箝口令が敷かれ、日頃非公開情報をお聞かせいただくこともある当ブログにおいても、↑のPOPによる告知以上のことは一切教えていただけませんでした。値段さえも…。


    そうして迎えた当日。


    ryuuseiken_20thAnniversary_6.jpg
    驚きました。

    衝撃の 「¥0」!

    これぞスペシャルサンクス。まさに新たな伝説。


    事前にワンコインくらいはあり得るのかも?と思っていましたが…

    普段の限定メニューの価格帯からすると、20周年からの2,000円を予想(というより覚悟?笑)していた人が多いかと思います。

    そんな大方の予想を裏切る、無料提供。

    ワタクシ、比喩ではなく実際にPOPの「¥0」を二度見しつつ、意識が遠ざかりそうになったのはこの日の猛烈な暑さのせいばかりではありません。


    やはりやることがBIG。いや、この程度でBIGなどと言ってはかえって失礼かも知れませんが、やることが半端じゃない。

    さすがとしか言いようがないサプライズ。



    ryuuseiken_20thAnniversary_1.jpg
    20th Anniversary スペシャルラーメン(0円)

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    動物魚介出汁に背脂を散りばめた醤油味のスープ、焦がし玉ねぎ油、トッピングに肩ロースとモモのWチャーシュー、ナンコツ入りワンタン、穂先メンマ、味玉半分、ナルト、海苔、青ネギという、流星オールスターズの揃い踏み(かまぼこじゃなくてナルトでしたね)。麺はイベント協賛店である地球の中華そばの平打ち麺130g。

    幾重にも旨味を重ねた芳醇な出汁感に、良質な背脂のコク、プレミアムなキレ、香味油のアクセント。手堅さを感じさせる作りに、惜しみなく振る舞われた豪華トッピング類が彩りを添えます。これまで培ったエッセンスをふんだんに盛り込みながらも、20周年という記念すべき節目に相応しい、王道の一杯の感。


    いやもう…


    これをいただいたなら、一生ついて行くしかあるまいナと(笑)。



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    こちらはこの日限定でお目見えしたお子様仕様、非高台形状でキッズにも食べやすく一見かわいい!…けど、E.YAZAWAなのがサイコーです(笑)。


    さらにこの日はこれとは別の意味でのサプライズも。

    実は前夜まで雨予報だったにもかかわらず、蓋を開けてみれば空はドピーカン…!

    これには平賀店主も「やっぱ持ってるでしょ!?」と得意気でしたが、これはホント、ご夫妻の心意気であり、粋な計らいに、お天道様までがアッパレと味方してくれたとしか思えませんでした。


    それと…


    なぜ無料に?と野暮なことは聞きませんでしたが、これはファンへの日頃の感謝の思いはもちろん、コロナ禍で自粛ムードの折、きっと、このときだけでも沈滞ムードを忘れるような、みんなが笑顔になれるようなきっかけをラーメンを通して提供できれば、、、

    あくまで個人の勝手な想像ですが、そんな思いも込められていたのではないかと思っています。


    スケールのデカすぎる、スペシャルサンクス。


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    当日は食べ終えてお店を出て来るお客さんの表情が皆一様に満面の笑み、大満足の面持ちだったのがすべてを物語っていたかと思います。この10年間、限定メニューを中心に追いかけ、このブログにて紹介させて来ていただいた身としても、感無量でした。

    あらためておめでとうございます、そしてこれからもィヨロシクお願いします(´∀`)b

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    Thank you RA-MEN, Thank you 流星軒!



    流星軒
    住所 神奈川県横浜市南区日枝町4-97-2 グレイス南太田1F
    電話 045-241-1238
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    2013/10/15 ザ・スモーキー(期間限定)+味玉
    2013/10/04 年越しジンジャーラーメン(試作)
    2013/09/09 ワンタンスモーキー(試作)
    2013/07/05 SEXY DUCK パンプキン(試作)
    2013/05/29 Sexy Duck Smokey Special(期間限定)
    2013/03/17 逆つけスモーキー(期間限定)
    2013/01/16 オニグラセブン(期間限定)
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    2012/11/20 オニグラセブン(試作)
    2012/10/14 カモンベイビー♪(期間限定)
    2012/09/06 冷やし昆布だしつけめん(期間限定)
    2012/08/28 鴨ワンタンの試作麺/つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/21 つけめんSEXY DUCK(期間限定)
    2012/07/07 つけめんSEXY DUCK(試作)
    2012/06/12 枝豆SEXY DUCK(期間限定)
    2012/05/04 枝豆SEXY DUCK(試作)
    2012/03/21 黒く塗りつぶせ(期間限定)
    2012/03/14 黒く塗りつぶせ(試作)
    2012/03/09 揚げネギメンマスペシャル(期間限定)
    2012/01/08 流星パンチ
    2011/12/31 魚介だしオンリー塩ラーメン(期間限定)
    2011/10/25 ONLY ONE(期間限定?)
    2011/09/24 支那そば・しお
    2011/08/17 SEXY DUCK SIO(期間限定)
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    2011/04/12 昆布だし潮つけめん 辛味大根添え(期間限定)
    2010/12/08 流星尾道セブン+青ネギ(期間限定)
    2010/11/29 つけ麺・しょうゆ味+麺大盛/流星パンチ
    2010/11/20 流星麺・塩味
    2010/08/10 そのまんま冷やし+大盛(期間限定)
    2010/05/19 カモネギG麺(期間限定)
    2009/07/04 流星麺・しょうゆ味
    2009/05/14 醤油プレミアム+味玉
    2006/06/21 支那そば+味玉半分

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    【イベント】 流星軒@吉野町「20th Anniversaryスペシャルラーメン」は7月19日(日)限定!
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    いよいよ明後日、2020年7月19日(日)は、流星軒@吉野町のデビュー20周年記念「20th Anniversary スペシャルサンクスイベント」開催日ですね。

    普段はお店から事前情報をお聞かせいただくこともある当ブログですが、今回提供される限定100食「20th Anniversaryスペシャルラーメン」については一切何も教えていただいておりません。値段さえも…!

    1杯1万円だったらどうしよう、、、いや、たぶん食べるけど、、、泣きながら(笑)。

    でもそれじゃあどっちが「スペシャルサンクス」だか分からないから、無いと思いたい(笑)。

    分かっていることと言えば告知POPの通り、麺が地球の中華そば@伊勢佐木長者町(えっ、G麺7グループじゃないの…!?)の平打ち麺ということくらい。

    ただ、「来ると良いことがあるかも」とだけ言われております。すべてはお楽しみですネ★☆★

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    あとはお店のどこかしらに↑のロゴがあしらわれた記念ポスターがお目見えするかも知れません。イベント終了後には平賀店主の直筆サイン入りで1名様にプレゼント……されません!!

    当日は年越し営業と同様、午前11時30分から中休みなしで100食売り切れ次第終了となります。また、レギュラーメニューはお休みで限定ラーメンのみの販売となります。

    先日の定休日前日は、明け方まで仕込みをされていたとか。準備が整いつつあると思うと余計ワクワクしますね。

    天気がやや心配なのもさることながら、3密にも気を付けてお祭りを楽しみたいと思います(´∀` *)

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